1. 有無糖蛋糕嗎
無糖蛋糕只是在製作過程中用功能性甜味劑———麥芽糖醇替代了蔗糖。
麥芽糖醇作為一種無糖原料,具有以下幾種功能特性:
1.口感純正,清涼綿軟,不被口腔內的鏈球菌轉化成酸,能夠預防齲齒的發生。
2.促進人體對鈣的消化和吸收。
3.能量較低,在人體內很難被消化吸收,不易形成脂肪。
4.不刺激人體胰島素分泌,在體內分解速度很慢,不會引起血糖升高,所以特別適合糖尿病患者食用。
現介紹一種無糖烘蛋糕的配方及工藝:
配方:鮮雞蛋10千克、富強粉8千克、液體麥芽糖醇10千克、清水1.5千克、花生油1.5千克(擦模用)。
製作過程及要求:
1.打蛋漿打蛋溫度一般在20℃。如果低於20℃可微微加熱,若溫度高於20℃時,應縮短打蛋時間。
2.調糊調糊又稱和粉。當糖醇、蛋攪打合適後,即可加入事先已過篩的麵粉(如用發粉,需事先與麵粉攙和)。
3.蛋糕成型(澆模),手工澆模成型。澆模前要先將烤蛋糕模具內壁刷凈,塗油或墊底,將蛋糕糊攪一下再澆模,澆入量達到模具八成高即可,不可澆得過高,且注入量要基本一致。蛋糕入模後,表面如需撒果仁或蜜餞,可在入爐時撒上,過早撒上容易下沉。
4.烘烤一般將爐溫升到180℃左右才可將糕坯入爐,10分鍾後升至200℃,出爐溫度為220℃左右。蛋糊在爐內定型前正處於半流體狀態,鐵盤不要隨便震動,避免「走氣」,使製品中心下陷。單個烤,爐溫還可以放低些,時間略長些。為防止夾生,可在糕坯表面上色之後,用細竹簽插入蛋糕中心。撥出竹簽時,如有粘連物,說明未成熟,可降低爐溫,再適當延長烘烤時間,或在表面蓋上一張紙再烘至中心成熟。
5.塗油、脫模、冷卻蛋糕出爐後,脫模前在表面刷上一層植物油,並趁熱脫模,取出蛋糕~
有,無糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山葯、淡奶油為主要食材做成的蛋糕。
主料
8寸蛋糕底、山葯50g、淡奶油一盒
輔料
木糖醇一盒、吉力丁片若干、無糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒
製作
1.山葯蒸熟,去皮,打成泥。與杏仁露,牛奶混合。
2.吉力丁片用冷水泡軟備用。淡奶油加木糖醇打發。
3.吉力丁片隔水加熱至融化。倒入山葯泥,攪拌均勻,與淡奶油混合,攪拌均勻。慕斯泥就做好了。
4.將蛋糕底鋪在模具里,倒入適量慕斯泥,一定要搖晃均勻,再鋪上一層蛋糕底,將剩餘的慕斯倒入,搖晃均勻隨後放在冰箱里冷藏至少4小時,最好是一夜。
5.最後用水果進行修飾就可以了。
3. 什麼生日蛋糕沒有奶油
例如:1.翻糖蛋糕;2.雞蛋蛋糕;3.可可海綿蛋糕。
4. 有無糖無蛋的生日蛋糕嗎
沒有,首先奶油不管什麼口味的都涵糖,蛋糕本身是雞蛋和麵粉做的大部分都是雞蛋。你所說的無糖無蛋的蛋糕是不可能的。除非用麵包,加水果。還有一定跟蛋糕店溝通好提前了一兩天預定。注;蛋糕店不一定會接受你的要求。望採納
5. 什麼蛋糕好吃不要奶油的
蛋糕的種類實在是太多了,單是乳酪蛋糕(cheese cake)就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里,不妨在家自製巧克力蛋糕,既好吃又易做,還能補充熱量。
必備工具:
不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角,端給你的愛人或朋友吧!想像一下,你和他(她)躺在沙發上聊天,身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴,是不是一種奢侈的幸福呢
可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
6. 農民家庭最簡單沒有奶油與牛奶的蛋糕怎麼做
用電飯鍋做蛋糕
材料:雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟:
1。蛋清蛋黃分離;黃油溶化備用;
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用;
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖,打勻,然後加入溶化了的黃油,打勻,再加入篩好的麵粉(分2-3次加入),打勻,最後加入牛奶(適量),打勻麵糊備用,;
4。開始打蛋清,順時針猛打,分3次分別加入適量的糖,10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了,把盆倒過來,蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中,用木鏟子子上下翻飛,將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里,按下煮飯鍵,當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵,如此反復了3次,蛋糕就好了。
注意:我家的電飯煲極小,是最簡單的那種,5分鍾就從煮飯跳到保溫了,每家的電飯煲時間不同,所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了
7. 能否買到無奶油或者少奶油的生日蛋糕
可以等買的時候跟店家說明白就可以的。一般店家都會按照你的要求來做的。
8. 哪一種生日蛋糕是沒有奶油的
翻糖蛋糕就沒有奶油,而且歐美現在很流行,但是我真的是吃不慣
9. 有沒有不用奶油做的蛋糕
用料:純牛奶,100克,雞蛋,8個,麵粉,3大勺,白砂糖,2大勺,食用油,2小勺,巧克力,2塊,草莓,10個,,奧利奧,10塊,芒果,黃桃,半個,葡萄乾,20顆。
步驟一:准備好材料:麵粉 白砂糖 巧克力 奧利奧 草莓 雞蛋 牛奶。
步驟二:蛋清蛋黃分離(蛋清的碗必須是干凈無油)蛋黃裡面加入100g牛奶,3大勺麵粉,1大勺白砂糖,2小勺食用油,攪拌均勻無顆粒狀。
步驟三:蛋清裡面加入1大勺白砂糖,幾滴檸檬汁或者白醋,攪拌打發至白色奶油狀,裡面可以豎筷子不倒。
步驟四:蛋清分兩次倒入蛋黃容器里,不要打圈攪拌,要像炒菜一樣翻炒拌勻,電飯鍋提前刷油預熱幾分鍾,鍋熱後再把攪拌好的倒進去撒上葡萄乾。
步驟五:按上蛋糕功能:50分鍾,50分鍾後,燜5分鍾蛋糕出鍋啦。
步驟六:巧克力隔熱水融化,家裡只有巧克力糖。
步驟七:奧利奧拿兩塊去掉中間的夾心,餅干用碗碾碎備用,巧克力醬淋在蛋糕上,晃動至均勻在全部表面,草莓洗凈對半切,放一個草莓就靠著一塊奧利奧餅干,中間芒果切丁擺放,最後撒上奧利奧碎。
步驟八:同樣做法,白色是乳酪,沒有買到淡奶油,乳酪來湊數
10. 有沒有哪款糕點,不加代糖的,也沒有很多的蔗糖,也不需要特別甜
如果您想要尋找不含代糖和過多蔗糖的糕點,以下是一些可選的選擇:
水果蛋糕:水果蛋糕是一種以水果為主要成分,蛋白質麵粉等為輔助的蛋糕。由於水果本身就含有天然的糖分,因此不需要額外添加代糖或過多蔗糖。
蔓局首越莓松餅:蔓越莓松餅是一種以蔓桐培數越莓為主要成分,低筋麵粉、蛋白質等為輔助的松餅。蔓越莓本身就具有一定的酸度和甜度中型,因此不需要額外添加過多的蔗糖。
麵包干:麵包干是一種不含蔗糖的餅干,通常是由低筋麵粉、雞蛋、牛奶等基礎原料製成。由於不含糖分,因此口感會比較清淡。
蛋糕卷:蛋糕卷是一種以蛋白質、低筋麵粉等為主要成分,通常不需要添加過多蔗糖的蛋糕。同時,由於蛋白質的加入,蛋糕口感更為輕盈,不會過於甜膩。
需要注意的是,雖然這些糕點可能不含代糖和過多蔗糖,但其中的某些成分仍然含有一定的糖分和熱量。因此,如果您有特殊的飲食需求,最好在購買和食用前仔細閱讀產品標簽,並根據自身情況做出合理的選擇。