⑴ 怎樣提高吃蛋糕的品味
濕潤程度有時候蛋糕烤的過干,吃起來嘴裡會感到干、噎。我喜歡濕潤程度適中的蛋糕,不會過干到讓人吃起來很口渴、難以下咽,又不會過濕到讓人覺得口感稀軟、缺乏蛋糕應有的彈性。注意區分"油膩"和"濕潤"兩個概念,前者是油放得多。在評價蛋糕時,單論甜或不甜也是不夠的,畢竟大家吃蛋糕不是為了品嘗糖精的。我認為,除了甜度適中之外,好的蛋糕,還應具備食材應有的香氣,比如香草的香味(可參考八喜冰淇凌的香草味)、巧克力的香味(參考你吃過的最好吃的巧克力,代可可脂類就別提了)、水果的香味、芝士的香味、堅果的香味等等。如果一款蛋糕用了多種食材,卻只有甜味,那也太單薄寡味了。我自己做過布朗尼,可可粉、白砂糖和一些基本材料做出的蛋糕散發出濃郁的巧克力味道,自此之後我再也無法直視市面上號稱"布朗尼"的蛋糕了。材料的融合程度這里的"融合"指兩方面:物理上,和口感上的。物理上的話,蛋糕的部分過干,不能很好的依附在蛋糕上,自己單獨成了一塊兒,非常影響進食體驗,也側面說明這款慕斯蛋糕做得多粗糙。
⑵ 經典的抹茶冰淇淋有哪些
在經典電影《羅馬假日》中,來到民間的安妮公主漫步在羅馬的廣場上,倚靠在石階上吃著甜筒冰淇淋的一幕,滿足了每個女孩子心中的公主夢。如今冰淇淋不僅是甜蜜浪漫的象徵,不少店家更是將其「改頭換面」,變為甜點冰淇淋二合一的新式產品。以下是被眾多美食達人評為「死前必去」的十家冰淇淋店,它們分布於北美、歐洲與大洋洲。點餐的時候一點也不糾結,看著好吃的都各來一份。因為人氣很旺,有些主食(如抹茶麵)和部分甜點會早早售完。這個套餐很經典。抹茶凍微苦又清香,和紅豆是絕配。小丸子的軟糯更加豐富口感。栗子的存在權當是豐富視覺效果。抹茶冰淇淋當然是最愛!從視覺上盎然的綠意,到品嘗時的驚艷,到吃完的口腔中的清香餘味,都是完美。可以說完全定義了「抹茶冰淇淋」這個詞。一款人氣甜點。其實和上一款有很多重復,多了抹茶戚風蛋糕和奶油。抹茶戚風蛋糕相比於我們教室里自製的其實還欠缺一些輕盈和Q彈,但抹茶味還是超足的。抹茶蛋糕沾著抹茶冰淇淋一起吃,滿口濃濃的抹茶味,又達到愉悅的巔峰啦!抹茶芭菲也是有非常高的點單率。奶油+抹茶蛋糕+脆香米+小丸子+紅豆泥+抹茶凍+抹茶冰淇淋。有沒有發現,每款裡面都有抹茶冰淇淋,所以真的是招牌中的招牌。無論怎麼搭都需要抹茶冰淇淋來點睛。在濃郁的抹茶味籠罩下,焙茶的香味其實不太明顯。抹茶冰淇淋搭配甜筒,是對京都車站最後的記憶。濃濃的抹茶味,是京都給我們留下的最後的味道。
⑶ 容易做的抹茶食物
抹茶慕斯的做法
材料:慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量
教您抹茶慕斯怎麼做,如何做抹茶慕斯才好吃
1慕斯粉用沸水化開加鮮奶油分3份一份加牛奶成白色一份製成雲石狀一份製成淡綠色(加抹茶粉)2取塑料杯,先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡綠色的一份放入冰箱待稍凝固倒入雲石狀的一份,放入冰箱,待全部凝固後取出脫模即可
抹茶紅豆蛋糕卷的做法
材料:雞蛋清210克小麥麵粉90克塔塔粉2克紅豆沙150克白砂糖120克鹽1克
教您抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做,如何做抹茶紅豆蛋糕卷才好吃
1蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時,2加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解,3將剩餘的細砂糖加入繼續拌打至成濕性偏乾性發泡即可,4低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊;5取一烤盤於內層底部鋪上蛋糕紙並均勻撒上蜜紅豆;6再把蛋糕體麵糊倒入抹平放入烤箱以190℃烤約20分鍾;7.將奶油醬(60克)及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用;8取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上,待冷卻後以漂亮面朝下;9上面均勻抹上紅豆奶油內餡欲捲起的開頭約2厘米處先淺切一刀再用擀麵杖將蛋糕紙與蛋糕體一起捲起
抹茶紅豆蛋糕卷的製作要訣:奶油醬
原料:無鹽奶油150克白油150克糖粉200克鹽1克
1.先將糖粉過篩備用;2糖粉中加入無鹽奶油白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可
抹茶粉:抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解一般以水沖飲冷熱皆可綠茶粉只是普通茶葉製成的
抹茶乳酪蛋糕的做法
製作材料:餅干150克乳酪314克奶油61克牛奶141克杏仁50克雞蛋35克玉米面(黃)10克茶葉10克白砂糖73克
教您抹茶乳酪蛋糕怎麼做,如何做抹茶乳酪蛋糕才好吃
1將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;2奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態;3杏仁角烤熟備用;4取一玻璃盆,倒入餅干奶油杏仁角後,再加入牛奶、糖粉(10克)一起攪拌均勻;5取一8英寸烤盤,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙再將玻璃盆內原料平均鋪在烤模里;6並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用; 7奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;8將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻;9繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌;10將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態時,再倒入烤模中;11放入烤箱中以溫度上火180℃、下火180℃,烤約50分鍾即可取出
抹茶乳酪蛋糕的製作要訣:抹茶粉:抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解一般以水沖飲冷熱皆可綠茶粉只是普通茶葉製成的
抹茶涼面的做法
材料:面條(標准粉)400克香菇(鮮)50克,海帶(鮮)60克鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克
教您抹茶涼面怎麼做如何做抹茶涼面才好吃
1.蔬菜面(面條)煮熟後,撈出置於冰水中,待涼後撈起瀝干,盛入碗中加入橄欖油拌勻備用;2.海帶扣泡水30分鍾後,放入滾水中煮5分鍾撈起,再氽燙香菇撈出備用;3綠茶磨粉與調味料混合拌勻淋在蔬菜面里,香菇與海帶扣也加進拌在一盛入盤里再撒上芝麻即可
抹茶慕司的做法
材料:吉利丁片9片紅腰豆1瓶淡奶油130g白砂糖80g鮮牛奶400g,蛋黃2個,抹茶粉4g。
教您抹茶慕司怎麼做,如何做抹茶慕司才好吃
1.將紅腰豆放入豆汁機中,放入糖、鮮奶攪拌均勻2.取一手提鍋將它們加熱至50度,放入一片吉利丁片,倒入杯子的1/3 3.取抹茶粉2g、糖50g加入牛奶攪拌均勻,放入蛋黃,再加入吉利丁片2片,加熱至80度 4.將冰的淡奶油過濾,慢慢加入倒入杯子的2/3 5.將抹茶粉2g、糖60g、水300g加熱至30度,加入剩餘的吉利丁片,再加熱至80度,冷卻後倒入杯中 6.用剩餘淡奶油裝飾,再放一粒紅腰豆即成。
抹茶輕乳酪蛋糕的做法
材料:1.細砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黃 3個 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3個 細砂糖 80公克 6.海綿蛋糕體 1片
教您抹茶輕乳酪蛋糕怎麼做,如何做抹茶輕乳酪蛋糕才好吃
1將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒,呈cream狀,2熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻,3蛋黃加入作法(2)材料中拌勻,4將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻,5將材料5拌打至濕性發泡後,與作法(4)材料拌勻即為餡料,6在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部,7將餡料倒入作法(6)的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤約50分鍾,8將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可,份量:8吋圓形烤模1個