A. 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
蒸雞蛋糕的時候有水可能是方法的問題。
蒸雞蛋糕的做法：
1.將兩個雞蛋打入碗中。
2.加入鹽和涼開水攪打均勻。
3.將雞蛋液過細篩。
4.開水上鍋蒸
5.蓋上鍋蓋，留小縫，8分鍾即可。
B. 高壓鍋做蛋糕的方法和步驟
壓力鍋做蛋糕
上次買家電送的壓力鍋一直閑置，用了3年的電飯煲壞了。於是果斷拿出新的九陽壓力鍋。發現可以做蛋糕，於是第二天立馬實踐。
廢話不多說，壓力鍋製作蛋糕步驟如下：
step1 製作蛋糕胚
1、將打蛋器、不銹鋼盆、勺充分洗凈並保證乾燥。
2、取3個雞蛋、將蛋清、蛋黃分開。
3、在蛋黃中加入5毫升色拉油、20克細砂糖、15毫升牛奶攪勻、分次撒入50克左右的低筋麵粉，邊撒邊輕輕攪拌，麵粉可以根據實際情況添加，最終製成均勻的麵糊即可。
4、在蛋清中加入5滴白醋、40克細砂糖粉，用打蛋器打至硬性發泡（即像奶油一樣堆起）。
5、將蛋清泡倒入蛋黃糊中輕輕拌勻，製成蛋糕胚。
step2
在內膽底部和邊緣抹上色拉油，並將外部擦乾凈，放入鍋體。（最後可以根據喜好撒上果乾，口感更豐富哦）
step3
關上蓋子，連接好電源，選擇蛋糕功能，此時蛋糕功能閃爍，按下開始鍵，功能指示燈持續點亮，經過1-2分鍾預熱，機器發出5次「嘀」聲，提示預熱完成，開蓋將蛋糕胚倒入倒入預熱好的內膽中，合蓋到位，電壓力煲進入蛋糕烹飪工作程序中。
step4
烹飪結束後，保溫指示燈亮，顯示屏顯示「b」,提示5聲，就可以開蓋享用美味的蛋糕了。
溫馨小貼士
1、做蛋糕時請使用不粘內膽。（輕的為不粘內膽）
2、打發蛋清一定要所有用具無水無油，蛋清中不參蛋黃，才能打發到良好的效果。
3、沒有低筋麵粉時，可以用一般麵粉加30%玉米澱粉代替。
4、混合蛋清和蛋黃糊時要小心輕拌，避免將蛋清泡破壞，影響蛋糕柔軟度。
5、如需調整蛋糕量，請按比例增減各種原料。不同容量鍋適合製作不同蛋糕量：5L/6L 3—5個雞蛋量。
6、製作完成後盡快打開鍋蓋，避免冷水滴掉到蛋糕表面，開蓋冷卻3—5分鍾再取出蛋糕。
7、製作蛋糕糊時可加入咖啡，果乾，橙粉等，可製作出口味更豐富的蛋糕。
國慶長假模式已開啟了，喜歡蛋糕的吃貨們可以嘗試做給父母和朋友吃。最後祝各位雙節快樂
C. 製作蛋糕蛋黃有水滴可以嗎
在家裡製作蛋糕時，確實需要格外注意蛋清和蛋黃的狀態，確保它們不含任何水分。這是因為蛋清和蛋黃中的水分會影響打發效果。蛋清在打發過程中需要保持乾燥，否則無法形成穩定的泡沫結構，導致蛋糕體積不夠蓬鬆，質地變得粗糙。同樣，蛋黃中的水分也會影響蛋糕的細膩度和口感，如果蛋黃含有過多水分，那麼蛋糕可能在烘烤過程中出現塌陷或者口感過於濕潤。
一旦發現蛋黃中有水滴，正確的做法是立即丟棄，並且重新准備新的蛋黃。這並不是浪費，而是為了確保蛋糕製作的成功率。如果蛋清和蛋黃中含有水分，那麼即使進行打發，也無法達到理想的發泡狀態，最終影響蛋糕的整體質量。重新開始製作可以避免因小失誤導致的整個蛋糕製作失敗。
在准備蛋糕原料時，建議使用新鮮的雞蛋，並且在操作過程中盡量避免蛋殼上的水分接觸到蛋黃。此外，可以使用廚房紙巾輕輕吸干蛋殼表面的水分，以減少意外帶入水分的機會。確保每個步驟都仔細執行，將有助於提高蛋糕的製作成功率。
總之，為了製作出完美的蛋糕，確保蛋清和蛋黃不含水分是至關重要的。盡管這可能會讓人覺得有些麻煩，但這是保證蛋糕質量的關鍵步驟。希望這些小貼士能幫助你製作出口感更佳的蛋糕。
D. 自做的電飯煲蛋糕為什麼一開鍋就塌回去了
要倒扣的，則帶冷卻後才可以拿出來，因為一開鍋，冷孫手蘆空氣跑進去，會凝成水滴，蛋糕就會塌陷。
主料：低筋麵粉170g、雞蛋4個、砂糖140g
輔料：色拉油40ml
步驟一：色拉油、砂糖、低筋粉。
E. 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
蒸蛋糕失敗是有原因的，掌握這2點，不塌陷不回縮，1次就成功。電視上有句廣告詞是大家都非常熟悉的，就是：「蒸蛋糕好吃不上火「。蒸蛋糕吃著卻實不上火，蒸出來的蛋糕水分比較大，其實跟饅頭是一樣道理，怎麼吃都不會上火的，不過炸的和烤的就不行了，這2樣是出名的多吃會上火的。不過這3種做出來的口感上也不一樣的。烤出來的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴裡面乾乾的。蒸的蛋糕水分大，比較軟嫩，吃多也不會嘴乾乾的，而炸的就屬於脆嫩一些的，吃著還油油的，不能多吃的。
用料：雞蛋3個，牛奶180克，檸檬汁3滴，糖50克，低筋麵粉100克，食用油15克
步驟 1
之後把准備好的雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個盆子里。把蛋黃倒入到麵糊里。用z字型把雞蛋和麵糊攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以免麵糊起筋，做出來的蛋糕就不松軟了（會回縮)•••輕拌成比較細膩的麵糊備用。
步驟 4
下面我們把准備好的蛋清裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁，去除一下裡面的腥味，這樣也會更好的打發，然後在裡面加入點白糖，用打蛋器高速打發，白糖要分三次加入，一直把蛋清打發成細膩的蛋白霜，全程需要3分鍾左右。
步驟 5
之後先取1/3的蛋白霜到麵糊裡面翻拌均勻，要以炒菜的方式翻拌，不要轉圈兒攪拌，這樣蛋白霜容易削泡（會回縮)•••拌均勻之後再把它們全部倒入到蛋白霜里翻拌均勻。拌成顏色一致的蛋糕糊就可以了。
步驟 6
下面在模具裡面刷上一層食用油，盡量選擇沒有氣味的玉米油和黃油。之後把做好的蛋糕糊倒入到模具里，震幾下把裡面的氣泡振出來，表面震平。最後再用一層耐高溫的保鮮膜封住，這樣可以防止在蒸的時候水滴落下，破壞蛋糕的表面形成死面就不好了。保鮮膜上面用牙簽扎幾個出氣孔就可以了。
步驟 7
蒸鍋里加水燒開之後，我們把模具放入蒸鍋里，之後換成中火蒸30~45分鍾。時間到了之後不要急著打開鍋蓋，燜個3~5分鍾之後再打開。這樣以免蛋糕因為冷空氣而回縮。蛋糕晾至常溫之後倒扣脫模。我們今天做的蒸蛋糕也就做好了，其實做起來是比較簡單的，只是做的時候只要掌握其中的技巧就可以的。怎麼樣你們學會了嗎？
小貼士
•••每次做出來的蛋糕總是不盡如人意！不是塌腰就是回縮，其實注意以下幾點，就很少會出現這些問題。
1.第一大病因：沒有熟。蛋糕在鍋內膨脹的還不錯，但從鍋中取出來不一會兒，用手一按，伴隨著」刷」的一聲，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。如果出現這種問題，可以適當降低一點溫度，延長蒸時間。 ^ _ ^ 2、第二大病因：攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致回縮
解決方法：掌握正確手法，將麵糊攪拌至順滑即可，切記用力過度攪拌。 ^ _ ^ 3、第三大病因：蛋白消泡原因：打蛋白沒打到位，或者不是一次性打發，中間停頓；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因，最後蒸出來就變成布丁了。 ^_^
解決方法：1.打蛋頭、打蛋盆一定要洗干凈，裡面不能有任何東西，要不然打不出來！切記！雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈，蛋白里不能有一絲蛋黃，可以加糖，有利於蛋白打發。快要打發成功的時候，可以手提傾斜打蛋盆，攪拌至可以看見盆里豎直不倒的尖，特別明亮，就成功了！
F. 微波爐蒸雞蛋糕後為什麼爐底有積水
是蛋糕被加熱後,其中的水份變為水蒸氣逸出,附著在微波爐的壁上,當溫度降低或積累到一定程度,它就流淌下來,在底部形成積水.解決方法:用微波爐專用的保鮮紙覆蓋器皿即可.
G. 電飯煲無水焗能做蛋糕嗎自製蛋糕要注意什麼
電飯煲無水焗製作蛋糕是一種非常受歡迎的家庭烹飪方法，尤其是在沒有烤箱的家庭中。使用電飯煲製作蛋糕的原理是利用電飯煲的保溫功能來烘烤蛋糕，使其膨脹並熟成。這種方法雖然與傳統的烤箱烘焙有所不同，但仍然可以製作出美味的蛋糕。下面將詳細介紹如何使用電飯煲無水焗製作蛋糕，以及在自製蛋糕時需要注意的事項。
電飯煲無水焗製作蛋糕的步驟：
准備材料：根據所選蛋糕食譜准備所需的材料，如雞蛋、糖、麵粉、牛奶、油、泡打粉等。
混合麵糊：將雞蛋和糖打發至體積膨脹，顏色變淺，然後加入過篩的麵粉、泡打粉和其他液體材料（如牛奶和油），輕輕攪拌均勻，製成無顆粒的麵糊。
電飯煲預熱：將電飯煲內膽清洗干凈，擦乾水分，然後按下煮飯鍵預熱幾分鍾。
塗抹油脂：在內膽底部和邊緣塗抹一層薄薄的油脂，以防止蛋糕粘鍋。
倒入麵糊：關閉電飯煲，將麵糊倒入內膽中，輕輕震動幾下以排出氣泡。
開始烘焙：按下電飯煲的煮飯鍵，待其跳至保溫後，用布或毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，保持密封環境，讓蛋糕在保溫狀態下慢慢烘烤。
檢查成熟度：大約30-40分鍾後，打開電飯煲檢查蛋糕是否熟透。可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已熟。
冷卻脫模：將蛋糕倒出放在冷卻架上冷卻，待完全冷卻後即可切片享用。
自製蛋糕注意事項：
精確稱量：烘焙時材料的分量需要精確，最好使用電子秤稱量。
室溫材料：確保所有材料都是室溫下的，這有助於更好的混合和打發。
蛋白蛋黃分離：有些食譜要求將蛋白和蛋黃分開打發，這樣做可以使蛋糕更加松軟。
避免過度攪拌：麵糊攪拌過度會導致蛋糕結構緊實，影響口感。
預熱電飯煲：預熱電飯煲可以幫助蛋糕更好地上升和成型。
防止水汽：電飯煲的蓋子上可能會有水汽凝結，可以在蓋子和鍋之間放一塊干凈的布，防止水滴滴入蛋糕。
耐心等候：蛋糕烘焙需要時間，不要頻繁打開電飯煲查看，以免影響烘焙效果。
冷卻時間：蛋糕出爐後需要充分冷卻才能切割，否則可能會導致蛋糕破碎。
儲存方法：未食用完的蛋糕應密封保存，以免乾燥變質。
總之，使用電飯煲無水焗製作蛋糕是一種簡便且有效的方法，只要遵循正確的步驟和注意事項，就可以在家中輕松享受到美味的自製蛋糕。
H. 打開電飯煲蓋後，蛋糕就慢慢收縮變小是為什麼呢
加熱不夠，導致蛋糕沒有完全熟透，電飯鍋溫度下降後，蛋糕會收縮；使用電飯鍋做蛋糕時，蒸制時間過長，導致蛋糕過熟，會有回縮現象。用電飯煲做蛋糕後，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收縮是因為他漏氣，還是我比較喜歡，首先價格很便宜，我們能夠多吃，吃了都對我們的身體特別有用，而且我們去超市買的時候，真是便宜，比網上買的都便宜。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
I. 自製蛋糕，電飯鍋做蛋糕總是回縮塌陷是怎麼回事
最近有一個網友私信我，問我如何在家就能做蛋糕呢？其實蛋糕的做法非常簡單，有的用烤箱來做，也有的用電飯煲烹飪，方式雖然不同，但是出鍋的口感卻都相差不大。對於烤箱我相信很多家庭還沒有，所以今天我就用電飯煲把蛋糕給做出來，那出鍋的口感不僅勁道十足，而且它剛做出來的香味不說百里飄香，那滿屋飄香是肯定的。
做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對這款蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實蛋糕的做法雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的。尤其是在選材的方面，我們一定要選用低筋麵粉。很多人認為選用高筋麵粉也可以，其實那是錯的，選用低筋麵粉做出來的蛋糕它會更膨脹，而且整體做出來的效果是非常的好，非常適合用來做蛋糕、麵包一類的美食。