1. 如何用電飯鍋做蛋糕
用電飯鍋做蛋糕是一種簡單且方便的方法,尤其適合沒有烤箱的家庭。以下是詳細步驟:
材料:
雞蛋:3個
低筋麵粉:100克
白砂糖:80克
牛奶:50毫升
玉米油或食用油:30毫升
檸檬汁或白醋:幾滴(用於去腥)
步驟:
1. 分離蛋黃和蛋白:
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,分別放入兩個干凈的碗中。
2. 製作蛋黃糊:
在蛋黃中加入20克白砂糖,攪拌均勻。
加入牛奶和玉米油,繼續攪拌均勻。
篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻至無顆粒,蛋黃糊完成。
3. 打發蛋白:
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器將蛋白打發至出現粗泡,然後分三次加入剩餘的60克白砂糖,繼續打發至蛋白呈現硬性發泡(提起打蛋器時蛋白能拉出小尖角)。
4. 混合麵糊:
將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻。
再將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白中,繼續翻拌均勻(注意不要過度攪拌,以免消泡)。
5. 准備電飯鍋:
在電飯鍋內膽底部和四周刷一層薄油,方便脫模。
將混合好的麵糊倒入電飯鍋內膽中,輕輕震幾下,去除大氣泡。
6. 烘烤蛋糕:
將電飯鍋設置為「蛋糕」模式(如果有),或者選擇「煮飯」模式。
蓋上蓋子,等待約40-50分鍾(具體時間根據電飯鍋功率而定)。
用牙簽插入蛋糕中心,如果牙簽干凈無粘附物,說明蛋糕已熟。
7. 脫模:
蛋糕烤好後,立即取出內膽,倒扣在晾網上,待其完全冷卻後再脫模。
小貼士:
如果沒有低筋麵粉,可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合代替。
打發蛋白時,確保容器和打蛋器無水無油,否則會影響打發效果。
如果電飯鍋沒有「蛋糕」模式,可以用「煮飯」模式,但需要多試幾次掌握時間。
這樣,一款松軟可口的電飯鍋蛋糕就完成啦!快來試試吧!
2. 電壓力鍋無蛋糕鍵怎麼做蛋糕
電壓力鍋在家裡用了很多年了,平時就是煲湯、煮飯、煮粥喝,但聽說還可以用來做蛋糕,但家裡的電壓力鍋並沒有蛋糕鍵,不知道這要怎麼做出好吃松軟的蛋糕來呢?
電壓力鍋無蛋糕鍵怎麼做蛋糕
沒有蛋糕鍵的話可以按煮飯鍵或煮粥鍵。
蛋糕本身就是一種比較容易熟的食物,其加熱溫度也不需要很高,大約180-200度就行,和平時煮飯的溫度差不多,所需時間也都是30分鍾左右就能熟,因此電壓力鍋有煮飯鍵的話,就能替代蛋糕鍵來做蛋糕,但具體操作方法會有所不同,需根據相關操作步驟進行,否則會導致蛋糕烤焦或是沒熟等失敗現象。
電壓力鍋無蛋糕鍵做蛋糕的方法
用料:雞蛋4個、牛奶40毫升、黃油40克、低筋麵粉80克、白砂糖70克。
做法
1.准備兩個干凈的鍋,不可有油和水。
2.然後將雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個器皿中。
3.在蛋黃里加入2勺白糖、牛奶、低筋粉以及一點黃油,攪拌均勻。
4.然後在蛋清中加入2勺白糖,低速打發至有輕微紋路,然後加入2勺白糖,低速打發到紋路明顯,第三次加入白糖,高速打發到冒尖且不倒。
5.分三次將蛋白加入到蛋黃中,每次加入時要攪拌均勻才可下次的加入。
6.電飯鍋洗凈擦乾水分,鍋底和周圍抹上薄薄一層植物油,使蛋糕做好後更容易取出。然後把蛋糕麵糊倒進去,輕輕晃動一下電飯鍋內膽,把麵糊中的氣泡排出,使蛋糕更松軟。
7.最後蓋上電飯鍋蓋,按下煮飯功能鍵,待電飯鍋跳至保溫模式,再繼續燜15分鍾即可。
電壓力鍋做蛋糕幾分鍾
30分鍾-1小時左右。
電壓力鍋做蛋糕成熟的時間,和其功率以及蛋糕的大小有很大關系,一般來說蛋糕小的話,30分鍾能熟,而大一些,6寸左右的蛋糕,大約需要1小時才能熟,如果擔心蛋糕沒熟的話,可以在開鍋後用牙簽插入蛋糕中,然後拔出,查看牙簽沒有被蛋液粘上,如果有就沒熟,需要再蒸一段時間,反之沒有就是熟了的。
壓力鍋做蛋糕40分鍾沒熟什麼原因
蛋糊太稀、中途斷電等因素導致。
在製作電飯鍋蛋糕的時候要注意,不要把蛋糊打得太稀,如加多水或是牛奶,很容易讓蛋糊熟了不蓬鬆,中間也未熟,類似於蒸蛋的原理,水多了就不凝結;另外壓力鍋加熱蛋糕的過程中要確保通電順暢,如中途斷電的話,可能烹飪再長的時間也不會熟。
建議
立即將蛋糕放回到電飯煲裡面繼續加熱,一般情況下,時間足夠長的話,蛋糕中的水分會逐漸蒸發,從而成型,慢慢熟透。
3. 如何用電飯鍋做蛋糕
用電飯鍋做蛋糕的步驟如下:
分離蛋黃蛋白:
將雞蛋的蛋黃和蛋白分別裝入兩個干凈的碗中。確保碗中無水無油,以免影響蛋白的打發。
攪拌蛋黃:
在蛋黃碗中加入適量的糖和麵粉,用攪拌器或筷子攪拌均勻,直至蛋黃糊順滑無顆粒。
打發蛋白:
使用電動打蛋器或手動打蛋器,將蛋白攪拌成奶油樣的乾性泡發狀。這一步驟是關鍵,需要確保蛋白打發至體積膨脹、質地細膩且能立起尖角。
混合蛋黃和蛋白:
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,每次加入後都要用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌均勻,避免消泡。最終形成的蛋糕糊應該光滑、細膩且有光澤。
准備電飯鍋:
在電飯鍋內膽底部塗上一層薄薄的油,以防止蛋糕粘底。確保電飯鍋內部干凈無水。
烹飪蛋糕:
將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋中,輕輕震平表面以排出氣泡。
蓋上電飯鍋蓋,按下煮飯加熱檔。根據電飯鍋的功率和蛋糕糊的量,可能需要反復加熱幾次直至蛋糕熟透。
可以用牙簽插入蛋糕中心檢查是否熟透,牙簽拔出時不粘濕麵糊即可。
按照以上步驟操作,你就可以用電飯鍋成功製作出美味的蛋糕了。