㈠ 為什麼我做的蛋撻像雞蛋糕
淡奶油不加的話奶味沒有那麼濃郁。底下不酥的話有可能是烤的時間不夠，底下沒有熟，或者是蛋撻水放蛋撻皮裡面時間太長了，你在進烤箱前一刻再放蛋撻水看會不會好點
㈡ 做蛋撻難嗎怎麼做出KFC的蛋撻
一說起「蛋撻」，很多人應該都會想起KFC家的蛋撻，因為口感香脆，奶香十足，隔山差五就會買上幾個嘗嘗。從吃著4元一個到現在8元一個的蛋撻，價格讓我省著點，每次都不能吃到滿足。於是乎，方法總比困難多。弄個烤箱，自己做，最重要是4步就能復刻出KFC蛋撻的味道，成本核算一下，簡直太便宜。終於能實現吃到滿足的快樂。只要按照我的方法做，10分鍾輕松做蛋撻，香酥可口，奶香十足，做法簡單，一看就能學會！
材料准備：蛋撻皮15個（成品）、4個雞蛋、白糖40g、純牛奶250ml、淡奶油100g
製作要點：
1、為什麼蛋撻液要加淡奶油或是煉乳呢？在哪裡可以買到？
淡奶油或是煉乳的加入都是為了增加奶香味。淡奶油必須冷藏且保質期短，如果用得少就用煉乳代替，煉乳都有甜味，砂糖的量可以適當減少。大超市或專業的烘培材料店都可以買到。
2、為什麼蛋撻液只加蛋黃？
全蛋蛋撻液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，製作出來的蛋撻像雞蛋糕一樣，雖然蛋撻皮比較酥脆，但是口感帶有腥味，吃起來更硬實一些，而用蛋黃製作的蛋撻液，吃起來口感更滑更軟嫩，像蒸雞蛋。
蛋黃顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源，如果用蛋黃做蛋撻液其顏色更深，烤出來的蛋撻也更加金黃好看，而全蛋由於有蛋白的參與，其蛋撻液做出來顏色稍淡一些，烤出來的蛋撻也偏淡黃色。
3、為什麼往蛋撻皮內加入牛奶蛋液只能加到8分滿？
因為牛奶蛋液在烘烤的過程中會脹大，如果加入超過8分滿，過多的蛋液就會直接溢出流到烤盤內，材料浪費又影響整體的美觀。
4、成本核算：15個蛋撻皮（成品）12.5元、雞蛋4個 4元、淡奶油100g 5元 純牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合計26.5元，平均約1.8元/個。
㈢ 蛋撻液的製作方法
一、蛋撻液怎麼做，教大家美味又簡單的做法1.首先准備適量的雞蛋液，之後在其中按照自己的口味加入適量的白糖，一直攪拌到白糖完全融化。2.之後在雞蛋液中加入純牛奶後繼續攪拌均勻，不需要攪拌出大氣泡產生，所以只用慢慢的攪拌。3.大家如果喜歡淡奶油的味道，也可以在蛋撻液中加入適量的淡奶油，最後攪拌均勻就完成了蛋撻液的製作。4.最後大家可以也可以將蛋撻液稍微過濾一下，這樣最後烤出來的蛋撻口感更加香嫩美味。二、蛋撻怎麼做1.大家製作好蛋撻液之後就能夠很輕松的製作出蛋撻，直接將蛋撻液倒入蛋撻皮中，建議大家倒9成滿就可以了，之後將蛋撻放入烤箱中。2.烤箱需要大家提前預熱一下，之後用190度來烤蛋撻，時間需要大家自己進行調整，一般是20分鍾左右，但是由於烤箱實際溫度的差異，大家最好是在旁邊控制時間，避免蛋撻焦糊。3.看到蛋撻上面已經有焦黃的顏色時，就說明蛋撻已經烤熟了，從烤箱中拿出來以後建議大家盡快食用，這樣才能夠品嘗到蛋撻酥脆和香嫩的完美結合。蛋撻液怎麼做，教大家美味又簡單的做法，上面給大家介紹了非常簡單的製作蛋撻液的辦法，其實只要大家用心做就是非常簡單的一道美味，同時大家還可以根據自己的口味對於蛋撻中的配料進行比例上的調整，最後希望大家都能夠做出最符合自己口味的蛋撻。
㈣ 為什麼做出的蛋糕像蛋撻怎麼做才不會這樣呢
做出的蛋糕像蛋撻，很可能是，其中某個步驟出了問題，比如蛋白沒有打發好，比如開箱過早導致回縮，比如翻拌蛋白和蛋黃的手法不對。如果我們開箱的時間沒有問題，蛋白打發的狀態也剛剛好，翻拌手法也沒有什麼問題，基本上做出的蛋糕不會這樣。
接下來這一步就是把剛剛打發的蛋白和蛋黃液混合攪拌。我們首先挖一點蛋白放入蛋黃液中順時針翻拌，然後再倒入所有的蛋白順時針翻拌，記住一定是順時針從下往上翻拌，不要攪拌，攪拌的話會把打發好的蛋白狀態打回原形。等到翻拌均勻之後，我們把它倒入六寸的模具當中，然後顛一顛，震出裡面的小氣泡。接下來把它放入剛剛預熱好的烤箱，上下火140度烤60分鍾。
如果蛋糕烤好了，記得不要立馬拿出來，放置幾分鍾，然後再打開烤箱拿出來。如果按照上面的方法做，相信你的蛋糕應該不會變成蛋撻。
㈤ 為什麼烤蛋撻烤成千層蛋糕
因為在活蛋撻敬模基麵皮時是用油鋪一層，在擀開，在刷一碼慎層油擀開，連續五次反復折疊擀開，最後用園形模具扣壓成，放入蛋撻盒用具里進烤箱，就成千層亮謹蛋糕。
㈥ 為什麼我烤的蛋撻做出來的蛋撻液是完全跟蒸雞蛋一樣的不象店裡買的那種，我放的蛋撻液的配料是：雞蛋黃
比例火候是關鍵，中層190烤15分鍾 上層220 分鍾上色，一般就好了 最好加點吉士粉和煉乳效果更好
㈦ 為啥蛋撻做出來感覺像雞蛋羹
如果原材料沒有問題，那就操作的時候輕點攪拌，別用力。
㈧ 加工雞蛋糕不起發像蛋撻什麼原因
蛋清未打發徹底。在加工雞蛋糕的蛋清沒有打散，導致其像雞蛋糕，蒸的時候就很難均勻發酵，受熱不均勻，雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、白糖等。
㈨ 蛋撻怎麼做不像蒸蛋
依據我以往做蛋撻的經驗，我覺得你做的蛋撻烤出來中間像蒸蛋應該是你的配料比例有問題，有可能是摻了太多水進去，麵粉太少的緣故。你可以改變一下配料的比例，然後再試一下，多做幾次調整，觀察烤出來的蛋撻軟硬度，慢慢做到最後會成功的。
我以前做蛋撻的時候也經常出現這種情況，於是我請教了一下經常做面點的朋友，我的朋友告訴我，一般出現這種情況，就是我的麵粉調得太稀，以至於不能烤出形狀。後來我根據我朋友的指點，慢慢地改變了水和麵粉以及雞蛋的比例，就做成功了。
【食材】蛋撻皮、牛奶、雞蛋、砂糖
【做法】第一步：將蛋撻皮解凍，放在桌子上備用，在容器中放入雞蛋，不進行蛋白分離，充分攪拌後，加入砂糖和牛奶攪拌，牛奶的量和雞蛋的量相等最後攪拌的蛋撻液請絕對不要稀釋。
第二步：將烤箱預熱，預熱的同時，將攪拌好的蛋液過濾一下，倒入蛋撻的皮中，不要太滿，把蛋撻放入烤箱中烤20分鍾左右，溫度270左右，根據自己的喜好稍微調整一下。
以上是蛋撻懶惰者的做法，不分離蛋白，不使用薄薄的奶油，把雞蛋、牛奶、砂糖一起攪拌均勻的話，根據自己的喜好撒上葡萄乾和其他東西，也不會比在外面買的東西差。