❶ 怎麼看蛋糕是否過期了
先聞，壞的蛋糕味道有帶酸味。味道沒變又不確定好壞的情況下，吃一小塊，有點酸的也是壞的。
❷ 發霉的蛋糕是什麼味
發霉的蛋糕是什麼味道 問答
發霉的蛋糕是什麼味道自己嘗一嘗就知道了。沒嘗過,也不敢嘗會致癌的霉味,還是扔了吧呵呵,肯定發酸的,樓主試試吧。
❸ 蛋糕過期是什麼味道
蛋糕是不加酒精的，也沒有哪種做蛋糕的相關的原材料有酒精
含糖高含水的蛋糕（如穆斯，水果生日奶油蛋糕）在缺氧的條件（缺氧條件是指有包裝袋或盒子）下變質是有很強一股酒氣，沒有奶油的蛋糕變質會有一股惡臭類似臭肉的味道，干餅之類糕點一般很難變質，變質後沒有味道，吃起來是酸的。
不知道你的蛋糕是哪種情況，是不是變質了，如果是奶油蛋糕或穆斯蛋糕有點輕微的酒味是很正常的，酒味過大就不你能食用了。因為奶油蛋糕含水量含糖量都很高，一般裝在盒子了（缺氧）幾個小時後會有輕微酒味，不叫變質，酒味重了就可能變質了
❹ 蛋糕放著壞了
時間長了超過保質期肯定就會產生異變，這種時候就不能再吃了。
❺ 請問怎麼樣辨別乳酪蛋糕壞了
如果外觀上跟你剛買來沒什麼區別的話，就聞聞味道，乾酪蛋糕會有很重的奶味，不過有的店會添加酸奶增加口感，這種蛋糕會有點酸奶的酸味，不算壞。如果咬一口發現味道跟以前吃的味道不一樣的話，建議你還是扔掉算了，不過冰箱里經常吃的東西會串味，這種情況下也不算壞掉
如果外表長毛的話，你不是重口味還是不要吃了=。=！！
乾酪蛋糕可以在冰箱保鮮層裡面保存三——四天
❻ 食物變質了會有什麼味道
現在夏季，天氣炎熱，空氣濕度較高，許多病菌繁殖速度會很快，食物的變質速度也會加快，夏季的時候要注意保存食物，如果發現食物有一些變質的味道的時候，不宜再使用了，以免對人體有害，那麼食物變質了會有什麼味道？食物變質的味道有哪些？
1、變質食物的味道
1.哈喇味
含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的干腌製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。
2.腐臭味
魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。
3.酸味
糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
4.霉味
糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
5.氨水味
腌魚、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等水產干貨。如果蝦皮等水產干貨儲存時間過長，就會出現一種明顯的氨味，顏色也會變成粉紅色，這主要是因為其中所含的蛋白質經過微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再進一步分解成了低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有毒，還容易與水產品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺。如果發現上述食物出現氨水味或其他異味，要堅決扔掉，因為即便是用水洗之後，也不能讓人放心食用。
2、吃變質食物的危害
1.發霉的花生、玉米、大米及製品：含有大量的黃麴黴毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買後的糧食最好儲存在通風、乾燥、低溫、少氧的地方，發霉勿食。
2.變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及黴菌等產生的酶類物質將死後水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等症狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。
3.霉變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢霉會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用後相繼出現消化功能紊亂、神經系統症狀，患者常因呼吸衰竭死亡。
4.不衛生的自製發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自製發酵食品由於衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症狀直至死亡。
5.局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質後，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了，只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦，甚至出現惡心、嘔吐等中毒現象。
6.長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了。
7.腐爛的生薑：腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。食用後導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重後果。因此，一定要購買乾燥沒有腐爛甚至變味的生薑。儲存時也要保持乾燥、無凍傷。
8.無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水並保溫即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學物質，長期大量食用會引起中毒。可購買相對安全的「笨生」豆芽，或者自己試著生發一些豆芽。
3、煮沸了還能吃嗎
食物如果保存不當的話就會變質，很多人認為變質的食物在煮沸後就可以再吃，這種做法是不對的。
細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。
因此，這種用加熱加壓來處理變質食物的方法是不科學的，變質的食物一定要倒掉，千萬不能因小失大。
4、如何預防食物變質
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大。但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染。同時也可減少食物水分的流失。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透（達到100度以上的高溫），取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
四、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
隨著科學技術的不斷發展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調
法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。
❼ 蛋糕放了4天還能吃嗎
1. 蛋糕放了4天後不宜食用。
2. 通常情況下，蛋糕在常溫下的保質期，夏天不宜超過24小時，冬天不宜超過48小時。
3. 蛋糕在冰箱中的保存時間：普通的蛋糕可以存放兩天，水果蛋糕則建議一天內食用完畢。
4. 存放蛋糕時，應將其放回蛋糕盒，放入冰箱的冷藏格中。若要存放切剩的蛋糕，最好使用冷藏杯或保鮮盒，蓋緊蓋子，防止空氣接觸，然後放入冰箱的冷藏室中。
5. 判斷蛋糕是否變質的方法：聞蛋糕的味道，觀察蛋糕的狀態，以及嘗試蛋糕的味道。變質的蛋糕會有異味，出現綠色或黃色的霉斑，味道偏酸。正常的蛋糕則帶有香甜的味道，奶香濃郁，無霉斑。
❽ 西點蛋糕變質特徵
西點蛋糕變質的特徵，那麼他這個蛋糕如果變質的話，顏色首先就變成灰暗色的了，然後聞著就有股酸味
❾ 夏天怎樣看奶油蛋糕壞了沒有
先看,表面是否明顯變樣, 再聞,變質蛋糕有明顯的酸味或異味. 後觸,用手指碰觸蛋糕就會發現有發粘的現象.