1. 為什麼做蛋糕賣重量那麼輕，一斤好多，都不賺錢培錢，有什麼辦法加重蛋糕重量的方法
看來你不會成本核算啊！
你是做的什麼蛋糕？論斤賣的一般也就是純麵粉加雞蛋，另外加一些配料。成本的計算方法是：材料加人工。譬如說，你一百斤蛋糕的成本是一百元，那你的定價就應該是溢價百分之百到百分之三百，這裡面還包括了房租、稅費、人工等。那麼毛利就是200到400，純利就是扣除後期的費用。
另外，除了商品本身外，你還可以增加它的附加值，譬如形狀、顏色、味道、增加額外的配料（水果、堅果等）。
加重蛋糕的分量是無法增加多少價值的，你這是舍本取末，得不償失。
2. 同樣的原料 為什麼烤出的蛋糕有輕有重
如果放蛋糕油就要多打會，另外和泡打粉等膨鬆劑有關，烘焙時間過長過短都會使蛋糕收縮
3. 為什麼買的蛋糕感覺質感很輕
蛋糕質感很輕，蛋糕代表很蓬鬆，一般下的麵粉比較少，吃起來才會比較好吃啊！蛋糕很蓬鬆的話，蛋糕質地會比較好，比較柔軟，這才是一個成功的蛋糕。
4. 做蛋糕怎麼薄，什麼原因導致蛋糕薄呢
原因如下：
1、可能生胚太薄和打發不夠挺不住
2、要加適量泡打粉和蛋糕油幫助起發
3、溫度太低，最好在180——190度之間
4、烤熟後要倒置散熱，否則蛋糕會收縮，變小變薄
5、成品不要疊在一起放，會壓薄地
6、要盡快使用，保鮮冰箱存放一天，速凍冰箱會久一點。
在就是配方，實際操作，存放期間都會有問題，做幾次試試。
給你分享一下做法，你在可以參考一下：
材料：麵粉、甜味劑、黏合劑、蛋糕乳化劑、起酥油，啫喱粉、液體，香精和發酵劑
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
5. 雞蛋糕做後可輕為什麼
聽不是很懂你要表達的是什麼意思？是不是蛋糕做好後感覺很輕呢！感覺沒有重量。可能是你把蛋糕糊打發得太過了吧！也有可能是麵粉，下的太少了。
6. 同樣體積 為什麼有的蛋糕重有的蛋糕輕 重的都很硬 輕的都很軟
是蛋糕料的問題,輕的肯定是料打的好!重的是底料就是面多
1、配方問題。麵粉用量過多或過少，形成的蛋糕組織過軟或過硬，過軟會因支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊縮，過硬會本身壓力過大而回縮或本身不軟。糖的用量過多，麵糊中的糖分過多，烘烤時蛋糕的體積往往會膨脹，過於鬆散，冷卻時容易塌陷收縮；如果油脂用量過多，蛋糕的質地太軟，油脂不能有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。(泡打粉、小蘇打等)化學發面劑用量過多，其結果是烘烤時蛋糕中氣體過多，膨脹過大。烘烤後遇冷，會塌陷縮腰，體積縮小，不柔軟。水太多，烘烤時水蒸氣太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻時也縮腰、塌陷，造成組織緊實。
戚風蛋糕不松軟的原因：1、製作戚風蛋糕時，油和水加得太多，再加上沒有適量的泡打粉，沒有及時倒置；2、蛋白質不夠，或停止停留一段時間打，或打雞蛋時間太長，加糖時機不對；3、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油沒有充分乳化，或蛋黃糊和蛋白糊攪拌不均勻。
8. 我做蛋糕賣，為什麼重量那麼輕，有辦法加重蛋糕重量的嗎
可以是可以，就是你加的蛋越多成本越多，賣的越貴，可能不好出售。
9. 蛋糕不夠蓬鬆是因為什麼原因蛋糕不夠蓬鬆的原因簡述
1、配方問題：
由於麵粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實，太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟；
糖的用量過多，麵糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過於膨鬆，冷卻時就容易塌陷縮腰；
油脂用量過多，蛋糕質地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。
（泡打粉、小蘇打等）化學膨鬆劑用量過多，結果烘烤時蛋糕內氣體過多，膨脹太過，出爐後遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。
水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導致組織緊實。
2、原材料品質問題
麵粉品質不好，麵粉的蛋白質含量不夠，筋力不足或攙入的澱粉過多，會使蛋糕的組織結構不牢固，成品內部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導致蛋糕緊實不松軟。
雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
3、工藝控制問題
裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現不出來，出爐後易發生塌陷，蛋糕不夠松軟。
烘烤操作不當：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出於糊化狀態，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。
烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻後過度回縮，體積減小組織緊密。
10. 戚風蛋糕烤出來重量變輕
蛋糕內有水分，高溫烘烤水分會蒸發。
一般烘烤後的蛋糕會比烘烤前輕20%左右。