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做翻糖花蛋糕要什麼材料

發布時間: 2023-02-07 19:52:05

1. 翻糖蛋糕怎麼做翻糖蛋糕是用什麼做的

翻糖蛋糕創意多變,讓很多人喜歡,不僅製作可以送人,尤其是一些婚宴上也有訂購。那麼,翻糖蛋糕怎麼做?翻糖蛋糕是用什麼做的?

翻糖蛋糕怎麼做

翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克

蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽; 攪拌均勻

3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好

10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用

17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片

20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下

21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條

22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上

23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞

24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條;扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。

翻糖蛋糕是用什麼做的

翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。將蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是雞尾酒都非常合適。

翻糖音譯自fondant,常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

翻糖蛋糕和普通蛋糕區別

翻糖蛋糕外面有一層翻糖皮,外層全都是翻糖,可以做很多造型,普通蛋糕就是奶油。

2. 翻糖蛋糕怎麼做最好吃需要准備哪些材料

翻糖的材料可以網購,但大多不便宜,而翻糖蛋糕的用量確實比較大,一般蛋糕體是重油蛋糕,比較結實穩固,用大量的翻糖皮包裹,再進行裝飾,這也就是翻糖蛋糕價格昂貴的原因,抹面吧,抹的差不多了,像圖片這樣時,用水沖一下刀,把抹好面的蛋糕再輕輕抹一下,放冰箱,過一會再拿出來,會很平整,蛋糕面細膩。式海綿蛋糕口感濕潤,比戚風要扎實些,但又沒有普通海綿的干硬,夾層又又淡奶油,口感更加的順滑。接下來為你介紹用料和具體操作:後面的基本上就是根據個人口味和愛好對做好的翻糖調味、整形了。做好翻糖的基礎部分基本也是以上三步,三步做好了,其餘的味道和形狀都要看個人的喜好和手工工藝。

先做底部一層的花瓣: 注意花瓣上下不要對得太整齊,亂亂的才好看。 如果花瓣褶色小塊棉花糖盡量選用品質好,剛開封的,把它們都倒在一個大的容器里,倒入兩到四勺子的水,用微波爐高溫烤個30秒,拿出來,攪一攪讓溫度均勻分布,然後再放相對來說還是比較有難度的 如果是想做得比較好的話 建議還是找一個專業的培訓學校去系統的學習一下哦,國內做的比較好的 像歐米奇西點西餐學院 全還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

3. 翻糖蛋糕都是什麼材料製作的呢

低筋麵粉、雞蛋、色拉油、糖以及香精,糖膏和干佩斯。

4. 翻糖蛋糕中常見的材料有哪些()

1、翻糖蛋糕是一款甜點,源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
2、其製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
所需材料分配:
1、蛋糕低粉150克、色拉油150克、雞蛋300克、糖150克、香草粉5克、鹽少量。
2、翻糖:糖膏160克、干佩斯20克。
3、蛋白糖霜: 糖粉200克、黃油100克、蛋白50克。
4、配料:粉紅色素、橙色色素、咖啡色素、粉撲、珍珠糖。

5. 翻糖蛋糕的配料是什麼

製作翻糖蛋糕需要准備雞蛋清,黃油,糖粉,翻糖,香草粉,白糖,食鹽,色拉油,雞蛋以及低筋麵粉,先把蛋白蛋黃分離開來,蛋白放進干凈的盆子裡面,蛋黃直接打進裝有油的容器當中,然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻,分三次加入低筋麵粉以及鹽,攪拌好糖粉加入蛋清當中,用電動打蛋器打成白色泡沫,滴上白醋攪拌均勻,一直到可以拉出立體的尖,蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻,攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白,從下往上輕輕攪拌混合好,再倒進模具當中,烤箱預熱好以後,用180度烤40分鍾左右,用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面,然後用牙簽把粉色素沾在糖糕上,揉搓均勻到自己理想的顏色以後,用擀麵杖擀成圓片,再用五瓣花模具取出糖花,再用大號的五瓣花模具取出糖花備用,糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點,再用大圓頭,把每一片花上中間點向外拖,再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動,這樣就整理好了,這樣做可以更加立體,全部做好以後,就可以在中間畫出花蕊,要准備很多個,然後再用小珍珠糖在中間進行點綴,再准備一個糖膏搓成條形,剪刀剪成小節狀,搓成花蕊,用同樣的方法製作其它的蛋白糖粉,黃油稱好重量,放到容器當中攪打均勻,混合成蛋白糖霜,塗抹在蛋糕表面,把需要的淡紫色糖糕准備好,然後再擀成大圓片,覆蓋在蛋糕體上,多餘的邊角要整理干凈,調制出樹干需要的咖啡色糖膏,搓成長條,再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面,按照自己的喜好來貼樹脂,貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去,橙色糖糕,淡紫色糖糕,藍色糖糕全部搓成細長條,再扭成麻花形狀,放到蛋糕的底部,做成蛋糕圈,這樣翻糖蛋糕就製作好了。

6. 翻糖蛋糕是用什麼做的

翻糖蛋糕主要是由蛋糕體、翻糖、蛋白糖霜組成。蛋糕體一般使用海綿蛋糕,是由低粉、雞蛋、糖、色拉油、鹽等按照一定的比例混合做成的。翻糖主要是由糖膏、甘佩斯組成。蛋白糖霜是由糖粉、黃油、蛋白按照4:2:1的比例組成。其他的配料還包括色素、粉撲、珍珠糖等,然後根據自己的喜歡製成裝飾品進行裝飾就行了。
理論上是可以吃的,但是建議還是不要吃的好,因為做的過程很繁瑣,不幹凈

7. 翻糖蛋糕怎麼做

翻糖蛋糕的做法

1.准備好食材。

2.把雞蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。

8. 翻糖蛋糕的製作方法

翻糖蛋糕的製作方法

翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。下面是我為大家整理的翻糖蛋糕的製作方法,歡迎參考~

製作翻糖蛋糕所需的材料

鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

主料:低筋麵粉150克

輔料:雞蛋300克

調料:

色拉油150克

食鹽少許

白糖150克

香草粉5克

翻糖160克

糖粉200克

黃油200克

雞蛋清100克

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽少量

翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克

蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

配料:粉紅色素 橙色色素咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

翻糖蛋糕的做法

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻

3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的.三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好

10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用

17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片

20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下

21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條

22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上

23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞

24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。

製作技巧

1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次採用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打發;

2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟,但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;

3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調和出來;

4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由於大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些;

5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作, 這樣能團起來, 更立體; 如果沒有, 可以放在掌心中操作;

6. 本想在中間粘上黃色的花芯,但是發現實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發現效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。

結語:以上就是翻糖蛋糕的製作方法啦!大家可以動手試試哦!

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