㈠ 做芝士蛋糕為什麼有時候用牛奶有時候用淡奶油呢
其實芝士蛋糕的種類有很多，非常多。一般常見的是指烘焙過的芝士蛋糕。
加入打發蛋糕的芝士蛋糕是蓬鬆的口感，以蛋黃為主的往往做成緊致的風格。淡奶油在芝士蛋糕中是做為輔料來使用的，僅僅提升的是口感。脂肪含量高，香味濃郁。用牛奶可以替代不，當然可以，不過配方需要做調整，而且必然會導致口味降低，牛奶的香味肯定要遜色於奶油。
另外，牛奶的主要成分是水，使用牛奶做蛋糕就會增加蛋糕的水分，讓成型更困難。勢必多增加麵粉等固形物的含量。所以調整配方會麻煩。
簡單來說，加牛奶和加淡奶油都是可以的。其實大多數人是混著加的，降低成本：）
㈡ 做芝士蛋糕或乳酪蛋糕的時候可不可以用芝士片代替奶油乳酪
可以。
乳酪蛋糕能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。
有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
芝士蛋糕通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養分更易被人體吸收。
(2)芝士蛋糕為什麼用奶油乳酪擴展閱讀：
芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲。
乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的乳酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片/粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等。
㈢ 製作芝士蛋糕用什麼乳酪
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
(3)芝士蛋糕為什麼用奶油乳酪擴展閱讀：
營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
㈣ 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別
乳酪蛋糕和芝士蛋糕是沒有區別的，乳酪蛋糕其實就是芝士蛋糕。芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士蛋糕，是西方甜點的一種，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味。表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得濕潤。
㈤ 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別是什麼
外形不同：巴斯克蛋糕的外形顯得非常的普通，看起來朴實無華，外部呈現出灰褐色，外部輪廓非常不平整，而芝士蛋糕外部非常華麗，具有多種多樣的色彩，非常光滑，給人一種美的享受。
用料不同：巴斯克蛋糕主要使用低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖進行製作，外部使用油酥面團製作，內部用糕點奶油製作每個家庭都會有自己獨特的秘方。芝士蛋糕則是使用奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等製作，種類也有很多，有藍莓芝士、蜜豆芝士等等。
做法不同：在做法上，巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。
㈥ 奶油乳酪是什麼 奶油乳酪和淡奶油的區別
乳酪是很多人都十分喜歡的一種食物，奶香味十分醇厚，奶油乳酪是乳酪眾多品種中的一種，也是十分受歡迎，下面就跟著我一起來了解下它吧。
奶油乳酪是什麼
奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成 奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。製作原理：奶油乳酸菌發酵(發酵過程中最高溫不可高於六十度)然後加熱至70-80度放入凝乳酶凝固、過濾。擠壓成型。
奶油乳酪和淡奶油的區別
奶油乳酪主要用於製作芝士蛋糕或醬類的點心，淡奶油一般經過拌打可以作為裝飾性材料直接吃，而乳酪不會。
奶油乳酪。英文名字是cream cheese，和乳酪不同的是，奶油乳酪還是一種未成熟的全脂乳酪，很柔軟顏色潔白，看起來有些像打發後的淡奶油。奶油乳酪的原料是牛奶，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所有口感很細膩，不過這樣卻會讓奶油乳酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起來有些困難。
淡奶油。可以說淡奶油和奶油乳酪是真閨蜜，但絕對不是同一種材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一層層的奶油就是淡奶油啦，打發之後的淡奶油，口感很細膩柔軟，有種吃棉花糖的感覺。一般是用來裱花用的。
奶油乳酪怎麼吃
1、奶油乳酪放室溫融化哈，倒入一個小碗里，加入白砂糖和麵包屑拌勻。
2、黃油放在鍋里融化哈，裝在小碗里。
3、將黃油之外的材料都裝入麵包桶裡面合成面，之後加入黃油繼續揉面團。
4、當面團發酵到兩倍大的時候，去除揉圓，放置10分鍾。
5、將面團擀成圓餅，步驟1做好的餡料包好收口，繼續擀成圓餅。
6、當面團繼續發酵至1.5倍的時候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱預熱中層小火160度，下火190度，將面團放入裡面烤25分鍾。
淡奶油怎麼打發
1、把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時;
2、在打發的時候在下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速，迅速打發淡奶油;
3、隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。
4、還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，要把握好時間。不過如果已經打過頭的奶油也不要緊，不要倒掉，它可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
㈦ 奶油乳酪是芝士么
奶油乳酪，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。那麼奶油乳酪和芝士的區別大家知道嗎?奶油乳酪可以做什麼呢?下面就和小編一起去看看吧。
奶油乳酪和芝士的區別
奶油乳酪它是在乳酪里加入了一點點的奶油，口感比較甜，大多數的人都可以接受，直接吃就可以了。
芝士片它是加工過的芝士，有的會覺得有股臭味，把它加在麵包里並加熱一下會比較好吃。
乳酪和芝士是同種物質，是乳經過發酵後加工而成的，含有大量營養物質，鈣、蛋白質、微量元素等含量豐富，是濃縮了牛奶全部營養的精華。
奶油是從牛奶中提取的動物脂肪，口味香濃，但是它的主要成分就是脂肪，其他營養成分比較少。
奶油乳酪是鮮乳酪，基本沒有發酵過程，所以，味道比較清淡，適合製作蛋糕，能被大多數人接受。
奶油乳酪和奶油芝士一樣嗎
奶油乳酪是一種未成熟的全脂乳酪，原料除了有牛奶之外，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所以看起來會比較的柔軟，味道甜甜的。它的英文名字是cream cheese哦，話說這種柔軟質地細膩的乳酪就是奶油芝士么?
奶油乳酪和奶油芝士一樣?其實就是一樣的。
其實奶油芝士的英文名字也是cream cheese，要是英文不好可以谷歌一下。或許你是被蛋糕店裡貼著相似卻又不同名字的蛋糕給迷惑了，奶油乳酪，奶油芝士是一個意思，乳酪和芝士也是一個意思，如果你發現有蛋糕是貼著奶油芝士標簽的話，估計這家店的店長十分不專業哦。
奶油乳酪呢，看上圖都能感覺它的柔軟哦，尤其是打發之後，感覺可以直接吃了。事實上即使不打發也是可以直接吃的呢，夾著麵包或者是淋上一點蜂蜜，甜到內傷了。後，奶油乳酪的脂肪含量是很高的呢，真的不要吃多，否則會胖到飛不起，用來做成下午茶甜點比較合適哦，早餐的話不適合吃太甜，熱量太高的食物。
奶油乳酪可以做什麼
給你一塊奶油乳酪，你可以自由想像，它的吃法還真是蠻多的，比較常見的是芝士蛋糕，就是用奶油乳酪做的呢，質地很柔軟細膩，味道比較淡，可能你會比較能接受奶油乳酪的味道，而不是乳酪的味道，畢竟乳酪是發酵過的，氣味可能會變得有些濃烈。
㈧ 奶油芝士是乳酪嗎
不是
奶油和芝士的外觀區別
奶油就是從羊奶牛奶裡面所提取出來的脂肪性半固體食物，比較香濃，如果吃得太多很容易發胖，而芝士還可以叫做乳酪，有各種不同的口感以及味道，它的性質和酸牛奶是比較相同的，濃度要比酸奶更高一些。
奶油和芝士的營養價值區別
奶油裡面含有的脂肪是比較高的，如果吃得太多就容易讓膽固醇升高，容易讓身材發胖，所以量一定要控制好，奶油可以讓身體消化吸收功能變得更好，能達到增加食物香味作用，維生素含量也非常豐富。適當的吃一些芝士可以保護牙齒，避免齲齒出現，而且還能讓牙齒表面的鈣含量變得更高，吃一些芝士能夠讓心血管疾病出現的幾率降低，還可以讓胃腸蠕動的速度變得更快，可以增強身體抵抗能力，讓代謝速度變快，皮膚變得更好。
奶油和芝士的吃法區別
製作奶油就需要先把蛋清取出來，放到容器當中，加入適量的糖，白醋，鹽進行攪打，等到有一些粘稠狀態就添加適量的糖繼續攪打均勻，一直到更濃的狀態就可以加入適量的糖攪打，大概10分鍾左右就可以把蛋清挑起來看一下，如果能夠立起來就證明奶油已經打發好了。芝士可以製作芝士焗飯，首先需要把雞肉清洗干凈，然後用一些胡椒腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把蔬菜洋蔥等放進去翻炒一下，再把雞肉丁放進去翻炒，等到配菜准備好以後就可以把所有的材料以及冷米飯放進鍋中，撒上一些鹽，黑胡椒翻炒均勻，再把飯盛到一個盒子裡面，上面鋪上芝士，放到微波爐加熱幾分鍾就會有拉絲的感覺。
㈨ 重芝士蛋糕是用奶油乳酪還是芝士
奶油乳酪是芝士的一個品種，做芝士蛋糕使用的是奶油乳酪
㈩ 奶油芝士是什麼
一種未成熟的全脂乳酪。色澤潔白，質地細膩，口感微酸，適合用來製作乳酪蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，奶油芝士即奶油乳酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。奶油乳酪開封後容易變質，要盡早食用。芝士主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，含豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2，易被人體吸收。
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而乳酪的風味是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。