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芝士蛋糕餅干底什麼牌子的好

發布時間: 2022-11-27 16:08:52

『壹』 做芝士蛋糕哪種只是比較好或者說是什麼牌子的比較好

做CHEESECAKE(芝士蛋糕)一定要用CREAMCHEESE(奶油乳酪)才好吃,國外西點經常用的是卡夫菲力奶油乳酪,圖片如下,網上可以買到,我自己做也用這個

『貳』 哪個牌子的乳酪最好吃

干貨分享丨這幾種芝士,芝士控必須了解!

芝士,是咱們烘焙界的初代網紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的,就沒有不好吃的。

但是最近發現,也有一些寶寶,對芝士一直存在疑惑。比如乳酪和芝士有什麼區別?奶油乳酪是什麼?…

所以這次就來給大家整理整理芝士有關的小知識點吧~

01

芝士是什麼?

芝士又叫乳酪(cheese),是一種發酵的牛奶製品。

其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。

就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶~

02

常見的芝士種類

一般烘焙常用的有奶油乳酪(奶油芝士)、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。

下面會分別跟大家介紹一下哦~

奶油乳酪:是一種未成熟的全脂乳酪,牛奶發酵而成。奶油乳酪開封後非常容易變質,所以要盡早食用。

一般用來製作芝士蛋糕,常用的牌子有鐵塔,安佳、Kiri、卡夫等。

馬蘇里拉芝士:是義大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味乳酪,真正的馬蘇里拉乳酪是用水牛奶製作的,不過現代比較常見的是普通牛奶的製品,普通牛奶的製品色澤淡黃,含乳脂約50%。

一般用於製作西餐、披薩、義大利熱菜,加熱後有「拉絲」的效果。

馬斯卡彭芝士:是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而取出部分水分後所形成的「新鮮乳酪」。

原產地於義大利,軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間,帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由於保質期短,難以保存,所以市售的價格一直很高昂。

馬斯卡彭一般用於製作芝士蛋糕,加在奶油裡面增加風味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油乳酪替換。

芝士片切達芝士:質地較軟,顏色從白色到淺黃不等,味道也因為儲藏時間長短而不同。很容易被融化,所以也可以作為調料使用。

一般是夾在三明治、漢堡、飯團裡面的,或者直接食用的。

帕瑪森芝士:也叫帕瑪森乾酪,是種硬質的乾酪,乾燥易碎,帶有濃郁的焦糖和堅果的口味。一般用於西餐的製作。

芝士粉:是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。傳統工藝採用磨碎法,顆粒較粗,一般用在麵包、餅干中。

好啦,聽完了理論部分,大家應該都躍躍欲試了吧~

乳酪隨著近幾年生活水平的提高,作為西餐的代表性食物,現在逐漸被我們大家所接受。我家裡冰箱里經常保存有乳酪,主要是 因為家裡的孩子愛吃,而且乳酪也算是比較有營養的食物。

哪個牌子的乳酪最好吃

一,乳酪是如何製成的

三,選購乳酪主要看製作方法和試吃

乳酪畢竟屬於西餐中的風味食品,一般我們去選購時,主要還是看配料表和產地即可。配料表裡有澱粉、蛋白之類,肯定不會是什麼好乳酪,即使它的牌子再響亮。

芝士的分類和用途很豐富 市面上比較常見的種類和品牌的有:

馬斯卡彭芝士

是高脂牛奶製成 質地綿軟 是提拉米蘇的重要材料之一,而且它的原產地也在義大利 最容易買到的品牌就是琪雷薩

馬蘇里拉芝士

這種乳酪的脂肪含量較低 因為加工工藝是反復揉捻 所以馬蘇里拉的延展性特別好 它的成品質地是一粒一粒偏硬 用在pizza或千層面等咸點里加熱後做拉絲效果 可選的品牌有妙可蘭性價比高 安佳奶味更足一些

軟白乾酪

這種乾酪脂肪含量低 質地軟 口感好 適合兒童或者健身人士放在沙拉里 增加口感 如果沒有見過的話 去觀察下酒店早餐 搭配麵包的那些果醬里是否有此類乳酪

奶油芝士

奶油乳酪是烘焙甜品里用得最多的了 它的工藝是凝固牛奶中 添加新鮮奶油得來 所以叫奶油乳酪 它幾乎是所有芝士類蛋糕的靈魂人物

我經常選擇的品牌有安佳 香濃 1kg裝性價比高

還有Kiri 質地稍軟 好操作 口味清甜

處理奶油乳酪時 切記要回軟攪拌至無顆粒 才能進行下一步操作

帕瑪森芝士

就是那種圓的硬的大型乳酪 屬於硬質芝士 屬於歐美人的芝士之王 經常刨絲撒在咸點上 增加風味 更能突出菜品本身的香氣

還有其他種類 例如徹達 羊奶製成的黴菌乳酪等

以上是我的個人總結及分享

請問夠優質了嘛?!

你好,很高興回答你這個問題,哪個牌子的乳酪最好吃?

這個乳酪好吃與否除了乳酪本身的質量之外,也和個人的口味有關系,俗話說蘿卜白菜各有所愛呀。

我不知道你具體什麼口味的,我跟你分享我用過的,個人覺得比較好的吧,希望對你有幫助。

1、奶油乳酪:有點類似於凝固的酸奶,一般用於做半熟芝士,芝士撻等等,屬於不完全發酵成熟的乳酪,目前我用過的是安佳奶油乳酪、史密斯奶油乳酪、妙可藍多奶油乳酪、展藝奶油芝士、Kiri奶油乳酪、菲力奶油芝士、個人覺得KIRI乳酪奶香味更足一些,但是我買的比較多的是妙可藍多的,個人覺得妙可藍多的更純粹一些,KIRI的添加的物質比較多一些。個人覺得如果你要做半熟芝士,芝士蛋糕之類的,你可以選擇妙可藍多的,口感,營養都可以。

2、馬蘇里拉乳酪:這個馬蘇里拉乳酪主要用於做披薩用的。有妙可藍多的、熊貓的、伊利的、安佳的、柏札來等。個人覺得做披薩的話柏札來的比較好,拉絲效果好,添加劑也少,自然奶香濃郁。

3、再制乾酪:這個主要用於夾吐司、漢堡等直接食用的。我用過的有百吉福的、安佳的、妙可藍多、光明的,個人覺得安佳的口感更好些,添加劑也少。更加適合咱們家庭食用。

4、馬斯卡彭乳酪:這個主要用於提拉米蘇,目前市場上大部分用的都是琪雷薩的,口感順滑,細膩,還是很不錯的,如果你要做提拉米蘇,用琪雷薩的挺不錯的。

5、芝士粉:主要用來調味的,比如做義大利面等撒上芝士粉,增加面的奶香味,我用過的是卡夫芝士粉,辛尼琪芝士粉。個人覺得卡夫芝士粉奶香更濃郁些,更好吃些。

其他的乳酪一般家庭用的很少,我一般也很少去考究用,所以我給你提供的是以上5種,我有切身體會的。

以上就是我的回答,希望能幫到你。

看你要選什麼乳酪?

做披薩用的馬蘇里拉乳酪我用的最多的就是安佳和mg,安佳拉絲效果好mg的更香一些。

做麵包餡的奶油乳酪鐵塔的發酸一些,mg的味道比較中和價格也劃算。

夾漢堡或三明治的芝士片我用安佳車打芝士,加熱很快軟化,奶香味也濃,價格也不貴。

個人比較喜歡妙可藍多馬蘇里拉芝士,芝士偏軟很好融化,拉絲效果也好味道也很好吃一直都用這個牌子,並且用了好多年。今早還做了海鮮焗飯你可以試試,大小包裝都有

這款藍可妙多,奶香味很純,而且價格適中,我家孩子最愛吃得一款,超市就能買到

乳酪是法蘭西民族的光榮。 它們品種繁多, 款式各異, 大小不一。 雖然荷蘭、瑞士、丹麥等國都生產優質的乳酪, 但是吃乳酪還是應當到法國去。 法國每個地方都有自己獨特的乳酪品種, 全法國有400多個品種, 堪稱世界第一的乳酪王國。 乳酪中的出類拔萃者, 像出色的美酒佳釀一樣, 可以取得以其產地命名的殊榮, 如布列塔尼乳酪, 普羅旺斯風味乳酪, 卡門塔爾干鄉村乳酪, 羅奎福特青皮乳酪等等, 它們都散發出與眾不同的馨香。 法國人有種習慣, 即吃完飯一定要品嘗一塊乳酪。

毫不誇張地說, 每個法國人都有這種習慣, 乳酪是他們一天也離不開的重要食品。 法國人吃乳酪喜歡空口吃, 最看不慣英國人、 德國人、美國人把乳酪放在麵包上吃, 或和其他食物一起做個三明治, 他們認為那是野蠻人才吃的便宜飲食文化。目前流通在世界各市場上的乳酪有過千種,絕大多數都是由歐盟國家出產的.而在這千種乳酪中,大約有500多種產自法國. 歐洲的乳酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類:

新鮮乳酪 fresh cheese

柔皮白乳酪 white mould cheese

洗浸乳酪 washed rind cheese

山羊乳酪 goat cheese

藍乳酪 blue cheese

半硬質乳酪 semi hard cheese

硬質乳酪 hard cheese

加工乳酪 processed cheese

乳酪不講牌子,講類型,講熟成師。法國最好的乳酪大都是來自私人小店的。不過國內買的話,推薦獅心牌的Camembert、鳳蝶牌的Roquefort。有人會推薦總統牌,但我覺得平庸了一點。

kiri

『叄』 想做芝士蛋糕`用什麼牌子的乳酪好呢

一般都用安佳的,味道好還便宜。祝開心。
當然,如果閣下經濟條件好,可以考慮買義大利的品牌,比如帕爾瑪。

『肆』 芝士蛋糕做底子用什麼樣的餅干 巧克力芝士蛋糕怎麼做才能顏色很黑,口感很苦呢

你說的芝士蛋糕底應該做的是重芝士或者中芝士。其實吧這兩種芝士蛋糕加不加底都可以的,只不過加了底可以拿在手裡吃,不加底脫模、切塊的時候一定要非常小心,而且吃得時候只能用盤子托著吃。另外芝士蛋糕的底也不一定費用餅干,也可以用海綿蛋糕,當然用餅干底,成品蛋糕體的柔滑濃郁加上餅干底的酥脆,口感上更有層次一些。
你說的餅干底,用什麼餅干其實都可以,最簡單的就是超市賣的那種粗糧消化餅,當然我自己經常用奧利奧餅干做底。用的餅干不同(主要是餅乾的含油量不同),做底時加入的黃油量也不同。一般把握一點,就是加入黃油拌勻後用手緊握剛好成團就可以了,黃油加多了烤的時候會漏油,而且脫模後模具也不好洗。
另外,你說的巧克力芝士蛋糕一般外面賣的檔次高點的會用可可粉,檔次低的小店用的都是色素+香精。自己吃可以用純度高一些的黑巧克力,另外把蛋糕整體的糖量略調低一點。家庭烘焙用黑巧克力我自己喜歡用法芙娜,當然也有很多jms是用DGF的,畢竟DGF會便宜很多。在用黑巧克力特別是高檔黑巧克力做烘焙的時候一定要注意溫度問題,在做蛋糕糊的時候溫度不能太高也不能太低,否則黑巧克力很容易成顆粒狀,很大程度上會影響成品的外觀和口感。

『伍』 進口芝士味咸餅干什麼牌子比較好吃

菲律賓Magic麥吉 芝士味蘇打薄脆餅干 ,我覺得原味藍色盒裝的也很好吃

『陸』 想做芝士蛋糕`用什麼牌子的乳酪好呢

蒙古乳酪,品牌很多的。
最著名的品牌主要有:利誠博士克、藍旗奶條、天美華乳乳酪。當然這是內蒙的品牌。
正宗的話,推薦你伊利品牌乳酪。品種很多,也有進口的原制乳酪:馬蘇里拉,淡味切達,這兩種。馬蘇里拉是可以製作披薩的那種乳酪,拉絲效果很好。

乳酪可以分為原制乳酪和再制乳酪。國外食用的,比如電視上經常出現的大塊狀的乳酪,都是原制的,就是說,直接將牛奶添加鹽分發酵菌,發酵製成的沒有什麼其他加工。而國內品牌的乳酪,多為再制乳酪。就是廠家進口多種原制乳酪後,根據中國人的口味以及營養需要,將多種原制乳酪混合在一起,並添加一定的食品添加劑,進行在加工,然後切片包裝上市。就是說,國內基本不是自己生產,多是進口後再加工。在超市選購時,你也可以看出了,一般大塊包裝的都是進口的原制乳酪,切片的,就是再制乳酪。

『柒』 奶油芝士有哪些主要品牌有哪些針對不同烘培製品如何使用

奶油芝士蛋糕


這種芝士蛋糕比別的類型都更具有濃郁的奶油味,而且很容易做。可以用切碎的檸檬皮或1茶匙檸檬精來調味。


現買的直徑22.5厘米全麥餅干屑蛋糕底1個,奶油乾酪455克,雞蛋2個,白糖150克,香草精10毫升,薄檸檬皮碎1/2茶匙


1.烤箱預熱到攝氏175度。

2.輕輕將軟化的奶油乾酪打散,然後加雞蛋、糖、香草精和檸檬皮,打散到稀釋並蓬鬆後倒在蛋糕底上。

3.在預熱到攝氏175度的烤箱里烤25分鍾左右。等蛋糕冷卻後可以根據個人喜好,在頂上澆櫻桃或藍莓餡料。最後放冰箱冷藏8小時以上即可品嘗。

『捌』 芝士蛋糕餅干底用什麼好

芝士蛋糕餅干底做法
用料

奶油芝士 250g
消化餅干 120g
黃油 30g
低筋粉 10g
雞蛋 2個
原味酸奶 100-150g
香草精 1小小勺/幾滴
檸檬汁
糖 60g(可根據喜好或多或少)
6寸活底模(配合一小張錫紙)
把餅干壓碎,用擀麵杖也可以,或者在缽裡面敲碎什麼的
黃油隔水融化,有微波爐用微波爐也可以
融化的黃油加入敲碎的餅干裡面,攪拌
把3的東西放進模具,用杯底或者什麼平的東西壓緊實,壓平。放進冷藏室,待用
奶油芝士隔水融化開,然後就打蛋器上場,打啊打,糖分2次加入。打到光滑細膩無顆粒感
在5里加雞蛋,輕打一下,攪拌開就好
繼續加入酸奶,香草精,新鮮檸檬切一小半擠2下的檸檬汁就夠了(做過有檸檬和無檸檬版本的,還是覺得有檸檬的不會那麼膩,我自己比較喜歡酸味多一點的),還有低筋粉(我過篩了,不知道需要不?反正結果是好吃啊哈)。攪拌好。乳酪糊糊OK~
把這個糊糊倒進去之前第4步的餅干底上,在桌子上震一震,跟做蛋糕底一樣
把活底模具底部用錫紙包起來(防進水,不放心可以包雙層),放在烤盤裡面。在烤盤裡面加熱水,盡量加多點。如果對包錫紙不放心,可以用一個非活底的模具套在活底模具外面,蛋糕模Pizza模都可以,錫紙也省了
預熱170°。然後帶水的烤盤一並放進烤箱,170°烤了8-10分鍾之後,150°-155°烤了40-45分鍾。我也不知道到底需要烤多久,宗旨是表面金黃就行了
做好了之後,冷卻,冷了放冰箱冷藏室,放幾個小時放一晚上什麼的最好吃了

『玖』 哪個牌子的芝士餅干好吃

茱蒂絲和麗芝士都不錯,麗芝士是威化,茱蒂絲是夾心的

『拾』 芝士蛋糕,一般用什麼牌子芝士最好呢

安佳的吧,淡奶油,黃油,芝士都是最好的。