當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 切蛋糕塗上什麼
擴展閱讀
常溫蛋糕是指哪些 2022-11-30 14:14:30
蛋糕做法有塔塔粉 2022-11-30 14:13:27

切蛋糕塗上什麼

發布時間: 2022-10-01 06:33:44

如何切蛋糕卷

切白卷蛋糕的做法
·配料:
蛋糕底:富強粉1.125公斤 粟粉225克 白砂糖1.35公斤 鮮蛋3公斤
蛋泡:蛋白150克 白砂糖750克 瓊脂15克 葡萄糖100克 檸檬酸適量 香蘭素0.5克 清水500克
·操作:
將蛋漿分成三盤(每盤墊底紙),烘烤熟後冷卻,每盤分成兩條,捲成筒形,展開塗上蛋泡,待蛋泡稍凝結後再捲成筒形,切件即成。蛋泡的製法詳見玻璃蛋糕的蛋泡製法。
質量標准 蛋糕疏鬆,柔軟有彈性,是一種夏令食品。

怎麼切黃油不粘刀

切西點確實是個麻煩事,要麼切的西點爛成一坨,要麼就是刀上沾滿奶油等雜質,實在是很不方便。我們平時看到的切好的麵包片就是用超聲波刀切的,超聲波和刀的完美結合,其實這種刀在工業領域比較常見,家用的超聲波刀還真是沒有見過。

那麼日常生活中,用普通的刀具如何切西點才能做到不粘刀呢?

1、切西點的時候,有兩種方法,第一種就是在切蛋糕的時候,刀先沾水,然後再切蛋糕,這樣就不沾奶油了。

2、同樣的道理,在刀上面粘上油,也是可以的,不沾奶油的。

3、因為刀在開水中加熱之後,在切蛋糕的時候,刀口接觸到奶油,便會融化,所以刀口不會沾奶油的。

⑶ 虎皮蛋糕怎麼做

教你自己在家做虎皮蛋糕,干凈,衛生,無添加,學會後不用買了

春天,孩子挑食就做它,軟綿香甜,營養豐富,孩子超愛吃。這幾天春風天天刮,春天就這樣悄無聲息的到來了。春天是我們大家都喜歡的季節,也是孩子生長發育的黃金季節,這個時候家長們就會給孩子補充更多的營養,但是往往是這個時候孩子們都會出現挑食的狀態。因為這個時候天氣溫度都是比較好的,很多人都喜歡帶孩子外出遊玩,因此孩子貪戀著打鬧遊玩,就會不老實吃飯,所以家長們很是著急。而在我家,只要孩子不老實吃飯,我就做它吃,軟綿香甜,營養豐富,孩子超愛吃。

這款美食就是虎皮蛋糕,是由雞蛋和麵粉製作而成的,營養豐富,我經常做給孩子吃。我想喜歡吃虎皮蛋糕的不只是孩子們吧!平時生活中很多大人也是對它情有獨鍾,但是最關鍵的是自己喜歡吃,但不會做,只好買著吃。今天就幫大家解決這道難題,接下來就教大家做虎皮蛋糕,學會後不用買了,並且自己做得干凈衛生,無添加。大家往下看吧!

【食材】:雞蛋,玉米油,牛奶,白糖,麵粉,醋,澱粉,等。

【製作方法】

1、首先准備雞蛋4個,玉米油50克,牛奶50克,白糖30克,麵粉50克,醋少許,備用。

2、把蛋清蛋黃分離放到各自的碗中,把蛋黃攪拌均勻,加入牛奶繼續攪勻,再加入油攪勻,再加入麵粉,充分翻拌均勻,攪拌至細膩又粘稠的狀態。再把幾滴醋加入蛋清內,開始打發,再把白糖加進來,打發至紋路越來越清晰,拎起打蛋器有尖角就可以了。

3、把烤箱提前預熱好,上下火180度。再取一半的蛋清放入蛋黃碗內翻拌均勻,要翻拌,不要攪拌,拌好之後再把它倒入剩餘的蛋清內,翻拌均勻。

4、烤盤內鋪上油紙,把翻拌好的蛋液倒入烤盤內,鋪平,稍微震盪一下,防止有氣泡產生,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤15分鍾,烤好之後,取出來放涼。

5、准備虎皮的材料,准備8個雞蛋,把蛋清的蛋黃都分離好,放入各自碗中。蛋清不用,在蛋黃碗裡面加入白糖30克開始打發,看蛋黃開始變白,體積明顯變大,紋路越來越清晰,拎起打蛋器能寫字並且不會及時的消失就可以了。再加入15克的玉米澱粉,翻拌均勻,倒入鋪好油紙的烤盤內,上下火200度,烤8分鍾,看到烤箱內虎皮已經形成即可出爐,放涼。

6、把淡奶油提前2個小時放到冰箱冷藏,取出來之後加入適量的白糖打發至硬性的狀態,備用。

7、把蛋糕皮的邊緣斜刀切下來,再在蛋糕皮上面均勻地抹上奶油,再把它從一端捲起來,卷好。把虎皮鋪上一層油紙,把底部的油紙撕去,均勻地抹上一層奶油,再把先卷好的蛋糕卷放在上面,直接卷緊油紙,包好。放到冰箱冷藏1小時,之後取出來,切去邊緣,再切成自己喜歡的塊,即可開吃。

小貼士:

1、做虎皮的時候,一定要把蛋黃打發的能寫字並且字不會立馬消失才可以。這是蛋糕起虎皮的關鍵。有時候把蛋黃打發的能寫字但是立馬會消失,那樣效果就不好了。

2、蛋糕卷好之後放入冰箱冷藏一下,更方便蛋糕成型,切的時候方便切。

這樣做的虎皮蛋糕,看上去非常有食慾,吃著軟綿又香甜,最主要的是自己做得蛋糕乾凈,衛生,無添加,吃著開心又放心,大家趕快試試吧!

⑷ 蛋糕怎麼切好看還平整 切蛋糕的5個技巧

建議你先溫熱刀子再分切。

技巧上面注意,分切塗了奶油的蛋糕,先用熱水溫熱刀子後,用布巾輕輕擦去刀子上的水氣再分切,這樣就能避免奶油沾黏在刀子上,而切出漂亮地斷面。借著溫熟刀子的動作,使得刀子接觸到奶油時,可以立即融化奶油。每切一次就必須重復進行行一次這樣的動作。

另外,為了能將蛋糕的每一塊都切得一樣大,想要均勻分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子劃下記號,這個階段就將大小均勻地設定好,再開始切,如此就可以確保每一塊都是均勻的大小。

圓形蛋糕,有可以均勻分切用的等分器(8、10、12、14等分),輕輕地放置在蛋糕上,就可以在表面出放射狀的切分線。方形或者其他性質的蛋糕,可以先規劃切多少份,再下刀。

⑸ 切蛋糕怎麼切

適合一個人或少數人的切法:

如果有裝飾就先把蛋糕上的裱花、水果拆下,首先在中間平行地切兩刀;請把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來,然後從兩邊往中間推,把剩下的蛋糕合體;拿出依然新鮮的蛋糕,對著劃過的刀痕垂直切上兩刀,把中間兩磚塊拿出來;依舊用力一推完成合體;拼好之後把它放冰箱。

⑹ 香蕉切蛋糕怎麼做如何做好吃

- 准備食材 -

/ 甘納許配方/ 黑巧克力 300 克
/ 甘納許配方/杏仁醬 100 克
/ 甘納許配方/淡奶油 500 克
/ 底座配方/ 全蛋 4 個
/ 底座配方/幼砂糖1 150 克
/ 底座配方/低筋麵粉 110 克
/ 底座配方/可可粉 30 克
/ 底座配方/杏仁粉 50 克
/ 底座配方/黃油 25 克
/ 底座配方/蛋白 60 克
/ 底座配方/幼砂糖2 20 克
/奶油配方/ 幼砂糖 100 克
/奶油配方/ 蜂蜜 60 克
/奶油配方/ 淡奶油1 80 克
/奶油配方/ 黃油 40 克
/奶油配方/ 香蕉 600 克
/奶油配方/ 朗姆酒 30 克
/奶油配方/ 酸奶 60 克
/奶油配方/ 淡奶油2 450 克
/奶油配方/ 香草莢 1 根
/組裝配方/ 夾心用的香蕉 4 根
/組裝配方/ 黃油 少量
/組裝配方/ 幼砂糖 少量
/組裝配方/ 打發淡奶油 200 克
- 步驟 -

1.甘納許製作: 1.1 淡奶油加熱至煮沸。 1.2 將煮開的淡奶油倒入黑巧克力和杏仁醬中,攪拌至黑巧克力和杏仁醬融化。 1.3 完全融化後倒入烤盤冷卻。

2.2.1 全蛋和幼砂糖一起打發;低筋麵粉、可可粉、杏仁粉混合。

3.2.2 蛋白和幼砂糖2 一起打發。

4.2.3 將混合的低筋麵粉、可可粉、杏仁粉加入打發好的全蛋中,攪拌均勻後,取少許和融化的黃油攪拌均勻,再返倒回攪拌均勻,最後加入步驟2.2 的蛋白霜,攪拌均勻。

5.2.4 倒入烤盤中,抹平後放入烤箱,以上下火190℃ /140℃烤13 分鍾。

6.3.1 將幼砂糖和蜂蜜加熱,煮沸成糖漿。

7.3.2 香蕉放入料理機中打成泥。

8.3.3 糖漿煮沸後倒入淡奶油1 繼續加熱攪拌。

9.3.4 鍋中再加入黃油和步驟3.2 的香蕉泥,加熱熬煮,煮到水干後取出,冷藏。

10.3.5 取出冷藏好的香蕉泥,加入香草莢籽和酸奶攪拌均勻,然後加入朗姆酒,攪拌均勻, 淡奶油2 打發好後一起加入攪拌均勻。

11.4.1 香蕉切半,鍋里加入黃油和幼砂糖,將香蕉煎至表面棕色。

12.4.2 取出烤好的底座,放置在長方形慕斯圈內, 表面塗一層甘納許,放上煎好的香蕉,再塗上一層甘納許。

13.4.3 倒入奶油,抹平,冷凍。

14.4.4 冷凍好後取出切塊,表面擠上打發淡奶油裝飾即可。

⑺ 請教怎麼切蛋糕卷邊上才能完整

將蛋漿分成三盤(每盤墊底紙),烘烤熟後冷卻,每盤分成兩條,捲成筒形,展開塗上蛋泡,待蛋泡稍凝結後再捲成筒形,切件即成。蛋泡的製法詳見玻璃蛋糕的蛋泡製法。
質量標准 蛋糕疏鬆,柔軟有彈性,是一種夏令食品。