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淋面蛋糕什麼顏色好看

發布時間: 2022-09-30 23:42:47

❶ 蛋糕金色淋面怎麼做的

蛋糕金色淋面做法:

工具及配料:巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把

1、首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕,可以是奶油霜,也可以是淡奶油。

❷ 星空淋面蛋糕的做法 教你星空淋面蛋糕的做法

1、食材:吉利丁粉19g,水200ml,砂糖300g,白巧克力350g,煉乳200g,八寸香草蛋糕1個,八寸果凍適量,白巧克力慕斯適量,吉利丁裝飾球適量。

2、准備一個涼透的8寸香草蛋糕,抹一層白巧克力慕斯。

3、放上8寸果凍鋪平。

4、倒入餘下的所有慕斯

5、抹面至蛋糕表面光滑,四周無縫隙。入冷藏室冷藏。

6、吉利丁粉加75ml水溶解,攪拌至均勻無顆粒。

7、將糖倒入鍋中,開中小火,倒入煉乳。

8、加入剩餘的水。

9、保持中小火,不停地用刮刀攪拌。

10、加入吉利丁溶液。

11、不停地攪拌,使吉利丁分布均勻。攪拌至溶液均勻,邊緣出現小氣泡,離火,倒入白巧克力中。

12、將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。

13、攪拌至巧克力融化,溶液出現光澤。

14、取4大勺至另一個容器中。加入白色色素,攪拌均勻。

15、剩下的大容器中加入天藍色色素,攪拌均勻。

16、過篩溶液(作者做了兩種顏色淋面,只有紅色的淋面有拍攝過篩過程)。

17、篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分,如果使用,會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。

18、冷卻至33℃時,從冰箱取出蛋糕,如圖所示墊高,在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體,進行淋面。

19、用勺子舀一勺白色液體,淋在蛋糕上。

20、按自己喜歡的花紋設計淋面。

21、舀一勺藍色液體,淋在白色部分上面,這樣會使白色向下流。

22、重復淋面動作。後在中間淋一勺藍色的,使白色部分更加向四周分布。

23、中間淋一勺白色。

24、白色上面再淋一勺藍色。

25、邊上淋一小勺白色。

26、再淋一小勺白色。等待淋面冷卻後固定形狀。

27、用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕。

❸ 彩色蛋糕怎麼做

蛋糕是日常飲食上比較常見的一道甜食,是由新鮮的雞蛋加上麵粉所製作而成的美食,不僅口感味道好,而且十分松軟,容易消化,兒童和老人非常適合食用,而彩色淋面蛋糕做法也非常簡單,營養美味,而且顏色外觀也非常漂亮,增加食慾,自己在家也可以輕松製作。

彩色淋面蛋糕的做法

1、准備大小兩個戚風蛋糕胚,分別切割成片。

2、打發淡奶油,夾心和抹面使用。
3、逐層平鋪,抹上奶油放上水果,大的放下面,小的放上面。
4、然後把奶油均勻的抹在蛋糕胚上,抹好後入冰箱冷藏30分鍾以上。
5、奶油加熱,微微煮沸,再入紅色巧克力熱融十分鍾後,再攪拌均勻,即成紅色巧克力甘納許。
在這里順便提一下,巧克力甘納許不一定就是黑色的,可以是不同的顏色,來搭配不同的蛋糕,主要用的是彩色巧克力,如下圖所示
6、等甘納許降溫到40度左右時,再將紅色的甘納許淋在蛋糕的邊緣上,讓其自然流淌,自然的才更有美感。最後在蛋糕頂上放上水果裝飾即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳調溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高,否則淋面沒有光澤感
2、巧克力甘納許:經典配方的比例是巧克力與淡奶油1:1的比例,淡奶油加熱至50-55℃,巧克力放裡面自然融化,同時用蛋抽快速攪拌,但手法要輕,同樣是防止氣泡進入,直至混合均勻。冬天溫度低,可以增加一些淡奶油比例,讓甘納許稀一些,這樣更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許,這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。PS:蛋糕不會融化,因為很快就會凝固接著,將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部,用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕,讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面,製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。
4、想好你的搭配方案。圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。准備做巧克力裝飾擺件:先在烤紙上融化一些巧克力,撒上食用金粉,用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀,直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾,然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來,掰成自己喜歡的形狀,放在蛋糕上面。

❹ 彩色的淋面蛋糕怎麼做

用料
8寸巧克力戚風
3片
自製草莓果醬
適量
淡奶油a
250g
細砂糖
25g
50%以上黑巧克力
40g
牛奶巧克力
40g
淡奶油b
70g
黃油
5g
新鮮水果
適量
防潮糖粉
適量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
將戚風蛋糕分為三片,淡奶油a加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果
蓋上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再蓋上最後一片蛋糕
鍋里水加熱,將黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻,放涼備用
融化後的巧克力漿是這個樣子滴~
待巧克力微涼時就可以淋面了,用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣,為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中間鋪滿就ok了,表面堆上喜歡的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!
如果想讓巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再涼一些再淋,就是這個效果啦!
小貼士
1.
一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的……
2.
糖粉要用防潮的

❺ 豹紋淋面蛋糕配方的做法步驟圖,怎麼做好吃

豹紋淋面蛋糕配方的做法

  • 黑色鏡面光亮巧克力淋面操作流程

    ①吉利丁粉10與水60混合並微波加熱使之完全融化。

    ②厚底平底鍋,混合糖粉,葡萄糖漿、水,煮沸並一直煮至103℃。

    ③離火,加入甜煉乳和步驟①的吉利丁液,拌勻。

    ④加入融化的黑巧克力和黑色色淀,輕拌勻,靜置待其稍降溫。

    ⑤均質機消泡(如沒均質機,則在整個過程中盡量避免產生氣泡)。

    ⑥覆蓋保鮮膜冷藏靜置後使用。

    ⑦第二天取出,隔水(水溫40℃)回溫。

    ⑧把冷凍好的慕斯脫模後,將上一步的巧克力淋面醬淋在表面。

    ⑨然後將調配好的「白色星空豹紋調料」滴在抹刀上,在黑色巧克力淋面上輕輕抹過,1秒鍾後,神奇漂亮的豹紋效果就出現了。

  • 白色豹紋渲染淋面操作流程

    ①水、中性透明果膠混合加熱至65℃(可以直接微波直接加熱)。

    ②加入白色色淀,拌勻。

    ③倒一部分(約一小勺)在抹刀上,迅速輕輕的在上一環節的黑色鏡面光亮巧克力淋面上抹過,抹刀壓下時稍稍用刀(只是相對於收刀時的力度,千萬別真「用力」)收刀時輕輕滑起,稍過一秒鍾後就會看到你期待的豹紋慢慢綻放開來了。

❻ 彩色的淋面蛋糕怎麼做

做法
先將6寸的蛋糕底抹好面,,抹的光滑後將蛋糕放進冰箱冷凍2小時(便於表面溫度在0度好淋面)
將淡奶油加熱至冒小泡,關火加入白巧克力,用余溫將巧克力融化,(如果溫度過低可隔水融化),然後加入泡軟的吉利丁。加入鏡面果膠,再加入色素調制需要的顏色拌勻即可。
將淋面醬放涼至33至35度之間(這個溫度是淋面最合適的溫度),淋面。淋好的面放入冰箱冷藏,不能冷凍!!!
將淋面醬加入5g的吉利丁拌勻好倒入包好保鮮膜的磨具里,抹平後放入冰箱冷藏凝固。
將凍好的淋面配件拿出,裁處想要的形狀直接放在蛋糕上面裝飾即可,做法類似做巧克力配件,沒有剛剛好的切模,可以在紙上畫出樣子然後放在配件上用刻刀刻出樣子即可。