Ⅰ 黑森林蛋糕的由來是什麼
黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。目前德國大部分的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，也使用了不少巧克力。
現在黑森林蛋糕的作法雖已有多種，但都不可缺少櫻桃，還有作為配料的櫻桃汁和櫻桃酒。以前德國某種黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而被控告，德國政府因此作出了相關規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。
黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區。當年每當櫻桃豐收時，這里的農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，也會在作蛋糕時，將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾塞在蛋糕的上面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，加入櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的黑森林蛋糕了。
黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦！
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思.是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思.是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」
黑森林是德國的一個景區,,那裡有大片的森林,.,盛產黑櫻桃,,故名黑森林...
黑森林蛋糕就是用那裡的黑櫻桃做的..
Ⅱ 黑森林蛋糕奶油怎麼做
用料
低精麵粉 70g
可可粉 30g
雞蛋 5個
細砂糖 150g
色拉油 65ml
牛奶 65ml
淡奶油 400ml
黑巧克力 150g
酒漬櫻桃 半罐
櫻桃酒 1/2杯
檸檬 1個
香草莢 1根
超級無敵詳細步驟——黑森林蛋糕的做法
一.做蛋糕胚
1.分離蛋清和蛋黃。
一.做蛋糕胚
2.蛋黃中加入40g白砂糖，用打蛋器輕輕攪拌均勻，不需打發。
一.做蛋糕胚
3.在蛋黃中再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
一.做蛋糕胚
4.將低精麵粉和可可粉混合均勻，篩入蛋黃液中。
一.做蛋糕胚
5.攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
一.做蛋糕胚
6.擠幾滴檸檬汁滴入蛋清中，這樣蛋清會更容易打發，如沒有也可以用白醋代替（注意裝蛋清的盆不能有油和水，否則無法打發）
一.做蛋糕胚
7.蛋清攪打至粗泡沫時加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
8.繼續打至蛋白蓬發變白，泡泡變細時再加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
9.將蛋白打至打蛋器挑起時可以呈現一個彎曲的尖角時，再加入20g白砂糖並攪打。
一.做蛋糕胚
10.打至蛋白表面出現清晰的攪打紋路，用打蛋器挑起可以呈現一個短而堅挺的三角形，尖端略微彎曲的狀態即可。
一.做蛋糕胚
11.把1/3份打發的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從上向下翻攪均勻，切勿攪拌。
一.做蛋糕胚
12.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均勻。
一.做蛋糕胚
13.蛋糕糊倒入塗過油或是用錫紙包好的蛋糕模中，在桌子震動2-3下，排出大氣泡。
一.做蛋糕胚
14.烤箱預熱至160℃，把蛋糕模放入中下層，上下火烤60分鍾左右（牙簽插入後拔出不會帶出蛋糕糊）
一.做蛋糕胚
15.取出後馬上倒扣在透氣的烤架上冷卻，蓋上一塊濕布以避免蛋糕胚脫水變干。
二.准備材料
16.把蛋糕胚橫向分成5片（如果沒有專用的轉盤，也可以利用微波爐裝盤）
二.准備材料
17.檸檬皮擦出皮屑。
二.准備材料
18.香草莢片開，將籽刮下備用（剩下的皮不要丟棄，可留下來煮蘋果水或是加入西式湯中）
二.准備材料
19.淡奶油加入50g白砂糖、檸檬屑、半個檸檬汁、香草籽打發。
二.准備材料
20.酒漬櫻桃留5個完整的，其餘切碎。
三.裱花完成
21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上櫻桃酒。
三.裱花完成
22.然後抹上淡奶油。
三.裱花完成
23.在淡奶油上撒上適量的黑櫻桃碎。
三.裱花完成
24.鋪上另一片蛋糕胚壓實後重復以上步驟。
三.裱花完成
25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。
三.裱花完成
26.均勻地將巧克力屑灑在蛋糕表面。
三.裱花完成
27.將剩餘的淡奶油放入裝有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均勻地擠上5朵奶油花。
三.裱花完成
28.櫻桃吸干表面水分，放在奶油花上裝飾即可。
Ⅲ 黑色的奶油蛋糕為什麼洗不掉
因為蛋糕奶油上的顏色都是色素來的，肯定是非常的難清洗，建議洗的時候先用小蘇打和洗潔精塗在有顏色上面，然後浸泡一個晚上再洗。
色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。
合成色素食用色素從化工合成製得的色素稱合成色素。無機色素常用的無機色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等，它們具有良好的耐光性，不溶於水。天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等。
使食品更誘人：
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
在食品中添加色素並不是現代人的專利，其實，在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素———苯胺紫之後，合成色素也登台上場，扮演著改善食品色澤的角色。
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。
在很長的一段時間里，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。
Ⅳ 黑森林蛋糕是什麼蛋糕
黑森林蛋糕的歷史可以追溯到上個世紀三十年代，如今它已經成為了德國最受歡迎的甜點，並且其美名已經傳遍全球。在許多歐洲地區，無論是在星級酒店還是普通餐館，都能發現黑森林蛋糕的身影。高品質的黑森林蛋糕會使用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒來製作。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，其德文原名為「 Schwarzwälder Kirschtorte」，直譯為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕並非黑色，並不包含巧克力。盡管如此，現在德國大部分的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，也會加入巧克力。
盡管黑森林蛋糕的製作方法已經演變出多種版本，但櫻桃是不可或缺的成分，櫻桃汁和櫻桃酒也作為配料使用。曾經有德國的黑森林蛋糕因為櫻桃含量不足而被告上法庭，為此德國政府制定了規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分至少要含有80克的櫻桃汁。
以下是一些蛋糕的分類：
1. 蛋糕按坯子做法可分為：
- 海綿蛋糕（Sponge Cake）：利用雞蛋打進空氣，通過烘焙使空氣膨脹來撐大蛋糕。這類蛋糕質地柔軟，不含油脂，也稱為清蛋糕，是最早的蛋糕類型之一。常溫保存時間：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
- 戚風蛋糕（Chiffon Cake）：由乳沫類和麵糊類蛋糕改良而成。製作時蛋白、蛋黃需分開打發，最後混合。其組織結構非常蓬鬆，水分多而味道清淡不膩，廣受歡迎。市面上大多數蛋糕店使用這種坯子。常溫保存時間：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
- 布丁蛋糕：採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料，配合各式輔料，通過冷藏或烤制製成的一種歐式蛋糕。夏季需低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
- 慕思蛋糕：使用明膠凝結乳酪及鮮奶油製成，無需烘烤即可食用。是當今高級蛋糕的代表之一。夏季需低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
- 天使蛋糕（Angel Food Cake）：屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂的蛋白部分，質地清爽且彈性十足，非常可口。其成品潔白如雪，彷彿天使的食物，因此得名。因其不含油脂和膽固醇，特別適合怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康的點心。常溫保存時間：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
- 芝士蛋糕（Cheese Cake）：主要由大量乳酪製成的高級蛋糕。是當今高級蛋糕的代表，也是美食家的新寵。市面上售價昂貴。需低溫冷藏。
- 麵糊類蛋糕（Batter Type Cake）：採用大量固體油脂，因此也稱為油蛋糕。分為基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫保存時間：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
2. 按裱花材料可分為：
- 鮮奶油蛋糕：鮮奶油主要由植物性油脂製成，主要來源於大豆，口感爽滑不膩，營養豐富，深受喜愛。
- 水果蛋糕：通常指鮮奶油蛋糕上擺放水果的版本。
- 巧克力蛋糕：通常是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力製成。
- 冰淇淋蛋糕：使用冰淇淋代替鮮奶油製成的蛋糕。
Ⅳ 黑顏色的奶油怎麼調出來的
調制黑色奶油，需要准備的材料包括有：容器、天然竹炭粉、清水。
一、首先准備適量的天然竹炭粉。