『壹』 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
『貳』 蒸雞蛋糕的做法步驟
蒸雞蛋糕的做法步驟
蒸雞蛋糕是一道簡單又美味的家常菜，其口感細膩，營養豐富，深受各年齡層人群的喜愛。以下是蒸雞蛋糕的詳細做法步驟：
准備材料：
1. 雞蛋：3個（根據需求可適量增減）
2. 溫水：與雞蛋液等量
3. 鹽：適量
4. 醬油、香油：各適量（可選）
5. 蔥花：適量（可選）
製作步驟：
一、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子或打蛋器攪拌均勻。攪拌時，盡量讓雞蛋液中的蛋白和蛋黃充分混合，避免出現蛋白結塊的情況。
二、將溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌，使雞蛋液和水充分混合。注意溫水的溫度不宜過高，以免將雞蛋液燙熟。一般來說，使用與體溫相近的溫水即可。
三、將混合好的雞蛋液過篩，倒入蒸碗中。過篩的目的是為了去除雞蛋液中的氣泡和未打散的蛋白，使蒸出來的雞蛋糕更加細膩。
四、將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸10-15分鍾。蒸制的時間根據蒸鍋的功率和雞蛋液的厚度而定，建議根據實際情況進行調整。當雞蛋糕凝固且表面光滑時，即可關火。
五、取出蒸好的雞蛋糕，根據個人口味加入醬油、香油和蔥花等調料，即可食用。
注意事項：
1. 攪拌雞蛋液時，要輕柔且均勻，避免出現大量氣泡。
2. 蒸制過程中，要保持蒸鍋內的水量充足，以免燒干。
3. 蒸好的雞蛋糕應盡快食用，以免放置過久而影響口感。
通過以上步驟，你就可以輕松製作出美味可口的蒸雞蛋糕了。這道菜不僅營養豐富，而且易於消化吸收，非常適合作為早餐或晚餐的一道佳餚。
『叄』 肉餡雞蛋糕怎樣蒸才好吃
肉餡雞蛋糕是一道美味的家常菜，它結合了雞肉和豬肉的鮮美，再加上雞蛋的嫩滑，口感豐富。以下是製作肉餡雞蛋糕的方法：
一、材料准備
主料：新鮮雞胸肉200克，豬五花肉100克（肥瘦相間），雞蛋3個。
配料：生薑1小塊，大蔥1根，蒜瓣3顆，香蔥適量。
調料：生抽、老抽各適量，料酒少許，鹽適量，白鬍椒粉少許，白糖少許，澱粉適量，香油幾滴。
其他：清水適量，食用油適量。
二、製作步驟
1. 處理食材
雞肉與豬肉處理：將雞胸肉和豬五花肉分別洗凈，剁成細膩的肉末。注意要反復剁打，使肉質更加細膩，便於後續攪拌和成型。
蔬菜處理：生薑、大蒜去皮切碎，大蔥切段，香蔥切成蔥花備用。
2. 調制肉餡
混合肉餡：將雞肉末和豬肉末放入大碗中，加入切碎的姜蒜末、大蔥段，再倒入適量生抽、老抽、料酒、鹽、白鬍椒粉和白糖。
攪拌上勁：用筷子順一個方向不斷攪拌，直至肉餡粘稠有彈性，這樣蒸出來的雞蛋糕更加緊實不鬆散。
加入澱粉：在肉餡中加入適量澱粉，繼續攪拌均勻，增加肉餡的黏性和口感。
調味增香：最後滴入幾滴香油，撒上蔥花，再次攪拌均勻，讓肉餡充分吸收香味。
3. 蛋液調制
打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子快速打散，使蛋液均勻。
過濾蛋液：為了確保蛋液更加細膩，可以用細篩網過濾一遍。
4. 組合蒸制
塗抹油脂：取一個適合蒸制的深盤或模具，內部均勻塗抹一層薄薄的食用油，防止粘連。
鋪設肉餡：將調好的肉餡平鋪在盤中，用勺子輕輕壓實，使其表面平整。
倒入蛋液：將過濾後的蛋液慢慢倒入鋪有肉餡的盤中，盡量保持蛋液分布均勻。
蒸制過程：鍋中加水燒開，將裝有肉餡和蛋液的盤子放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鍾，具體時間根據蛋液凝固程度調整。
檢查成熟度：蒸至蛋液完全凝固，表面光滑無流動感即可。
5. 出鍋裝飾
撒蔥花：蒸好後取出，表面撒上剩餘的蔥花作為點綴。
淋熱油：如果喜歡更香濃的味道，可以在出鍋後淋上少許熱油，激發出蔥花的香氣。
注意事項
肉餡比例：雞肉與豬肉的比例可以根據個人口味調整，但建議保留一定比例的豬肉，以增加肉餡的滋潤度和風味。
蛋液濃度：蛋液不宜過稀，否則蒸出的雞蛋糕容易散開，影響口感。
蒸制火候：全程使用大火快蒸，保證蒸汽充足，避免中途開蓋，以免影響成形。
冷卻切片：蒸好後不要立即移動，稍微冷卻後再切塊，這樣可以更好地保持形狀。
總的來說，通過以上步驟，你可以在家中輕松製作出色香味俱佳的肉餡雞蛋糕。這道菜不僅營養豐富，而且色香味俱全，非常適合家庭聚餐或日常餐桌上的一道亮點。希望你能嘗試並享受這個過程，為家人帶來一頓溫馨美味的晚餐。
『肆』 雞蛋糕的做法和配方
雞蛋糕是一種簡單易做的點心，材料預備容易，口感香甜，非常適合作為下午茶或者晚餐後的甜點。下面是雞蛋糕的製作方法和配方：
材料：
- 低粉 120g
- 細砂糖 100g
- 雞蛋 3個
- 牛奶 60ml
- 沙拉油 60ml
- 泡打粉 1茶匙
- 法式黃油（可選） 20g
步驟：
- 取一個大碗，將低粉和泡打粉過篩，然後慢慢加入牛奶和沙拉油，用手動打蛋器或者電動打蛋器攪拌均勻。如果喜歡比較香濃的味道，可以加入20克法式黃油攪拌均勻。
- 另外一個碗中打入三個蛋黃和50克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖溶解或者變白色。
- 將打好的蛋黃液倒入步驟1中的麵糊中，邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。注意不要使麵糊出現團塊。
- 取另一個干凈碗，將3個蛋白放入其中，並加入50克的細砂糖。用電動打蛋器把蛋白打發至硬性發泡。
- 將打發好的蛋白液分三次加入麵糊中，並用橡皮刮刀輕輕地拌勻均勻即可。
- 將烤箱預熱至160度，將准備好的麵糊倒入模具中（如果沒有模具，可以使用手掌大小的玻璃耐熱杯），烤制時間約為35-45分鍾。出爐後用筷子檢查烤好與否即可。
- 取出烤好的雞蛋糕，待其冷卻5~10分鍾後倒扣在一個平整的平板上即可。
小貼士：
- 在將打發好的蛋白液加入麵糊時，需要輕輕地、慢慢地、分三次加入，並用橡皮刮刀輕輕地拌勻，以防止麵糊出現團塊。
- 在模具中烤制麵糊時可以先在底部塗上薄薄的黃油或食用油，這樣可以避免雞蛋糕粘在模具上。
- 烤箱溫度控制要恰當，過高會導致雞蛋糕烤糊；過低則容易造成雞蛋糕的不成型。
- 在拿取蛋黃的時候一定要小心，注意不要破蛋黃，否則會影響口感。
- 如果沒有牛奶，也可以用水代替。
通過以上的製作方法和配方，相信你可以輕松地做出美味又香甜的雞蛋糕了。如果您想要給家人或者朋友帶來驚喜，可以將它作為禮物送出去，也可以在聚會時分享給大家，讓大家一起品嘗和感受它那美好的味道。
『伍』 雞蛋糕蒸魚片做法
雞蛋糕蒸魚片，一道簡單又美味的家常菜，不僅營養豐富，而且做法簡單，下面我來一步步教大家如何製作。
首先，准備兩個雞蛋，加入適量的鹽，打散均勻。同時，准備魚片，加少許澱粉、鹽和料酒，抓勻腌制，讓魚片更加入味。
接著，將打散的雞蛋放入蒸鍋中，蒸至快要凝固的狀態時，將腌制好的魚片輕輕放入雞蛋中，注意要輕放，避免破壞雞蛋的形狀。
然後，繼續蒸至魚片完全熟透，取出後撒上蔥花，這樣既美觀又增加了菜品的香氣。
最後，鍋中加入適量的油，切少許蔥白爆香，然後將熱油澆在魚片上，瞬間激發了魚片的鮮美，一盤色香味俱全的雞蛋糕蒸魚片就完成了。
這道菜不僅美味，而且營養均衡，雞蛋富含蛋白質，魚片則提供了優質的脂肪和豐富的氨基酸，是家宴或日常晚餐的理想選擇。無論是對於追求健康飲食的朋友，還是忙碌的上班族，都可以輕松上手，享受美味。
總的來說，雞蛋糕蒸魚片是一道既簡單又美味的家常菜，通過簡單的步驟，就能製作出讓人垂涎欲滴的佳餚，讓餐桌上的每一頓飯都充滿期待與滿足。
『陸』 晚餐不吃主食,燉三個雞蛋糕食用對人有害嗎
我覺得晚餐不吃主食，可以喝點粥，燉三個雞蛋糕使用，對身體沒有傷害，雞蛋糕既能當主食，也能當菜，所以吃雞蛋糕是可以的。