1. 蒸雞蛋糕有蜂窩是時間久了嗎怎麼做的鮮嫩順滑
雞蛋糕在蒸制時間過長後可能會出現蜂窩狀結構，這是因為蛋糕內部的水分在凝固過程中過多蒸發造成的。要製作鮮嫩順滑的雞蛋糕，應控制蒸制時間在十分鍾左右，並確保蛋液與水的比例恰當，通常為1:2。
准備所需材料：新鮮的雞蛋、純凈水、少許食鹽、料酒、生抽和香油。根據個人口味，還可添加適量枸杞或香蔥。
製作步驟如下：
1. 准備一個干凈的碗，並事先塗上一層薄薄的食用油，以防止蒸制時粘碗。
2. 將雞蛋打入碗中，加入少量料酒和食鹽。料酒有助於去除雞蛋的腥味，而食鹽可增加風味。
3. 用筷子將雞蛋充分攪散，但不要打發，避免產生泡沫。
4. 向碗中加入適量純凈水，注意不要用生水，因為生水會產生大量氣泡，影響蛋糕質量。保持雞蛋與水的比例大約為1:2。
5. 如果雞蛋液中出現氣泡，可以通過細密的濾網進行過濾。
6. 用保鮮膜覆蓋在碗上，並在保鮮膜上扎幾個小孔以便熱氣散發。
7. 將雞蛋碗放入蒸鍋中，鍋中加水至適量，忌中途加入冷水，以免延長烹飪時間並導致蜂窩狀出現。
8. 雞蛋蒸熟後，小心地將碗從鍋中取出。在雞蛋糕表面淋上適量的生抽和香油，撒上香蔥或枸杞點綴。
鮮嫩順滑的雞蛋糕即可食用。
注意事項包括：
- 建議使用導熱性好的不銹鋼或玻璃碗，以便均勻加熱。
- 蒸制時應用中小火，避免火候過大導致蛋糕夾生。
2. 蒸雞蛋糕有蜂窩是時間久了嗎怎麼做的鮮嫩順滑
雞蛋糕蒸的時間太久就會出現內部蜂窩的形狀，這是因為雞蛋糕中凝固的過程中，大量的水被蒸發所導致的。要製作鮮嫩順滑的雞蛋糕，需要將時間控制在十分鍾左右，另外蛋和水的比例控制在1比2為宜。
雞蛋打散的過程中如果產生了氣泡，可以用比較細密的濾網過濾一下。將雞蛋碗的表面蓋上保鮮膜，然後用牙簽扎幾個小孔散發熱氣。隨後將雞蛋放到蒸鍋上，鍋中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，這樣會讓烹飪的時間加長，雞蛋糕會出蜂窩狀。雞蛋蒸熟後，將鍋中的碗拿出來，在雞蛋的表面澆上適量的生抽和香油，香蔥或者枸杞。鮮嫩順滑的雞蛋糕就可以食用了。
注意事項。蒸雞蛋糕最好使用不銹鋼或者玻璃，這些材質的導熱性更好，更容易雞蛋均勻的受熱。蒸雞蛋糕的時候一定要使用中小火，如果火候太大，會造成雞蛋糕出現夾生的現象。
3. 雞蛋糕有蜂窩怎麼回事 雞蛋糕有蜂窩的原因
1、雞蛋糕有蜂窩是蒸制時間過長。
2、雞蛋羹做出來出現了蜂窩狀是因為蒸制的時間過長了，蒸制時間過長導致了蛋白質受損，其中的水分流失，並且水蒸氣溫度太高，從而就導致雞蛋羹出現了蜂窩狀。
3、這樣的雞蛋羹其實口感不怎麼好，食用起來口感會偏硬，沒有鮮嫩雞蛋羹潤滑的口感，一般不建議雞蛋羹蒸制時間太長，一般蒸個10分鍾左右就可以了。
4. 雞蛋糕蒸時間長為什麼會出蜂窩
有水分，蒸的時間長，往上蒸發產生的呃
5. 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑、有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，熟度和方式取決於質量！雞蛋糕是一種食物，它製做原材料有生雞蛋，食鹽水這些，雞蛋糕實際上它有二種食材的含意，一種呢，也是比較常見的，相近雞蛋羹的一種食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，顏色分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，都是一款營養成分挺高的食材。不過它也有另外一個含意，指的便是貴州遵義地域的一種糕點，這類小點心味兒非常的好，盡管外型類似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一樣，它金黃色光亮，不腥不油膩，軟嫩爽口，是為老人和小孩兒的最愛品。大部分人們都會挑選將它做為早飯，或者下午茶時間服用。
第三個小方法便是我們在蒸雞蛋的情況下，能選水燒開以後再將雞蛋液放上去，外蓋不必蓋全，最好是留手指頭那麼大的一個間隙，由於假如蒸汽很大得話，生雞蛋就可能呈蜂巢狀，吃起來的口感體會還會不太好。
6. 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，火候和方法決定了品質！
雞蛋糕是一種食物，它的製作原料有雞蛋，食鹽水等等，雞蛋糕其實它有兩種食物的含義，一種呢，就是常見的，類似雞蛋羹的一種食物，它的口感香甜軟滑，老少皆宜，色澤分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，也是一款營養價值非常高的食物。但是它還有另外一個含義，指的就是貴州遵義地區的一種點心，這種點心味道非常的好，雖然外觀類似於蛋糕，但是口感和蛋糕卻不一樣，它金黃油亮，不腥不膩，酥軟可口，是為老人和小孩兒的最愛品。多數人們都會選擇將它作為早餐，或者是下午茶食用。
7. 蒸的雞蛋糕總會有很多蜂窩眼，可能是哪一個步驟出錯了
很多人在家蒸蛋的時候，會發現外面餐廳的蒸蛋像豆腐一樣滑嫩，但是他們的蒸蛋上布滿了蜂窩孔，甚至水蛋都是分開的。為什麼差別這么大？廚師有什麼秘訣嗎？
因為蛋液富含蛋白質，加熱到85左右會逐漸固化成塊。烹飪時間過長，雞蛋會變硬，蛋白質受損。如果蒸汽太大，雞蛋會呈蜂窩狀，風味會降低。
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8. 雞蛋糕怎麼蒸才能沒有蜂窩狀
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感柔軟，味道甜美。但是，很多人在蒸雞蛋糕的時候，經常會發現蛋糕的表面會出現蜂窩狀的小孔，這不僅影響了蛋糕的美觀，也影響了蛋糕的口感。那麼，怎樣才能蒸出沒有蜂窩狀的雞蛋糕呢？
首先，我們要知道，雞蛋糕出現蜂窩狀的原因主要是因為在蒸的過程中，蛋糕內部的氣體無法順利排出，形成了小孔。因此，要避免雞蛋糕出現蜂窩狀，關鍵就在於如何讓蛋糕內部的氣體順利排出。
選擇新鮮的雞蛋：雞蛋的新鮮程度直接影響到蛋糕的質量。新鮮的雞蛋，蛋白和蛋黃分離得比較清楚，蛋黃飽滿，蛋白透明無色，這樣打出來的蛋液更加細膩，不容易產生氣泡。
控制好糖的加入時間：在打發雞蛋的過程中，糖的加入時間也很重要。一般來說，當雞蛋打至發白，體積膨脹到原來的兩倍時，再分次加入糖，這樣可以使糖更好地融入蛋液中，減少氣泡的產生。
攪拌均勻：在加入麵粉後，一定要攪拌均勻，使麵粉完全融入蛋液中，避免出現麵糊結塊，這樣在蒸的過程中，麵糊內部的氣體才能順利排出。
控制好蒸的時間和火候：蒸雞蛋糕的時間不宜過長，一般來說，以中火蒸20-25分鍾即可。如果蒸的時間過長，蛋糕內部的水分會蒸發過多，容易產生蜂窩狀。同時，火候也要適中，過大或過小都會影響蛋糕的質量。
使用正確的蒸法：在蒸雞蛋糕的時候，應該採用「先大火後小火」的方式。先用大火將水燒開，然後將火調小，放入蛋糕模具，用中小火慢慢蒸。這樣可以使蛋糕受熱均勻，避免出現蜂窩狀。
避免開蓋：在蒸的過程中，不要頻繁開蓋，以免影響蛋糕的受熱均勻，導致蛋糕內部產生氣泡。
冷卻後再脫模：蒸好的雞蛋糕應該先自然冷卻，然後再進行脫模。如果熱的時候就脫模，蛋糕容易破裂，形成蜂窩狀。
總的來說，要避免雞蛋糕出現蜂窩狀，關鍵在於掌握好雞蛋的打發、麵糊的攪拌、蒸的時間和火候以及脫模的技巧。只要做好這些，就能蒸出沒有蜂窩狀的雞蛋糕了。