A. 多層蛋糕製作方法是怎樣的
你好
1. 准備好戚風蛋糕一個，水果奶油等。蛋糕胚子很多，選擇你喜歡的就行。 2. 把戚風蛋糕片成4片，最下面一層稍厚點。奶油加糖坐冰塊里打發。抹一層奶油，加一層芒果 3. 再鋪一層蛋糕片，抹一層奶油，鋪一層草莓顆粒 4. 再鋪一層蛋糕，抹上榴槤肉和奶油的混合物 5. 蓋上最後一層蛋糕，四周抹平奶油，備用。 6. 剩餘奶油放入裱花袋，用六齒花嘴裱花。 7. 草莓切中間薄片圍邊，周圍露出來的地方都用裱花袋擠上花朵 8. 蛋糕頂上任意堆上剩餘的水果即可
B. 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
C. 賣的糕都一層一層的，不用黃油怎樣做出層次感
提起烘焙大家首先想到的可能就是西式的麵包、蛋糕和餅干類的，其實我們中式的糕點才更加經典，而且歷史悠久。中式糕點分為好多派別，這里我就不一一列舉了，但大都是以麵粉、糖、油脂、雞蛋為主材料，然後加入調味料或包入餡料，經過蒸、烤、炸、炒等方式製作完成的。我們平時比較常見的有月餅、蛋黃酥、桃酥、綠豆糕等都屬於中式傳統糕點。
小貼士：
水油皮面團中用到的熱水大概85度左右，差不多就是燒開的水晾上五分鍾的樣子。豬油也可以用黃油代替，但我覺得豬油口感比較香，更有傳統點心的味道。
D. 該如何讓慕斯層次分明
教你如何做層次慕斯----草莓慕斯（覆盆子慕斯）的做法
先來做戚風蛋糕底，以香草戚風做圖示，將色拉油、牛奶、細砂糖、香草精分別加入後攪拌至糖融化，均勻。
然後加入過篩後的低粉，以「z」字手法打至無乾粉，無需過度攪拌，因為我有過篩的過程，所以不怕在打攪過程中麵粉起筋，依次加入蛋黃，這個過程也被稱為「後蛋法」
將蛋黃糊過篩兩遍，去掉蛋黃膜及過篩可能沒有攪拌開的麵疙瘩。
過篩後的蛋黃糊非常細膩，有光澤。
蛋白打入無水、無油的盆子，打至魚眼泡時滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，將蛋白打至這種細膩的狀態，拉出攪頭是大直角即可（攪打蛋白穩定的小秘訣是中速攪打，我用台式打蛋器，查看狀態滿意後，降至最低檔整理一下蛋白，整理過程中的蛋白如圖，細膩，無大泡，有光澤，不結團）
蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻後，倒入已鋪好油紙的烤盤中，用刮板刮平，烘焙溫度僅供參考，160度（300F）18分鍾。
出爐後輕摔一下烤盤，震出熱氣，即連同油紙一起脫離烤盤，剝開四周的油紙，晾涼備用。
蛋糕體晾涼後去除蛋糕皮，此烤盤長度正好可切割十寸蛋糕片兩片，值得注意的是------蛋糕片的尺寸一定要大於模具尺寸，要麼就會出現漏液，層次不明。（將蛋糕片鋪入模具中非常貼合，此步驟非常決定層次）
將160g草莓（或者覆盆子）加入40g草莓酸奶（覆盆子酸奶）放入料理機中進行攪打，攪打至果肉泥。
選擇草莓盡量選用成熟，紅透的草莓，這樣顏色及香氣都上佳。
期間用冷水侵泡一片半吉利丁片，泡軟後輕瀝干水份，隔水融化成吉利丁液。將融化的吉利丁液加入草莓果肉泥中（此時草莓果肉泥溫度不要過低，如用冷凍果肉請將果肉泥處理至常溫，因為過低的溫度，吉利丁會快速凝結，形成很多疙瘩）攪拌均勻即可。
加入大概一小瓶蓋白朗姆酒調味。
稱重200g淡奶油直接加入40g細砂糖進行打發，打發至酸奶狀即可，此時的奶油還可流動。
分幾次，將淡奶油加入果肉泥中，原理同上，冷藏的淡奶油溫度過低，會使吉利丁凝結，分次小量攪拌加入可以避免產生凝結（此步驟很關鍵）將攪拌好的慕斯液倒入已鋪好蛋糕片的模具中，最好的辦法是倒入裱花袋中擠入，這樣可以有效的控制慕斯液高度及平整度，全部擠好後左右晃動，即可震平。放入冷凍室冷凍幾分鍾至表面凝固，再放入第二片蛋糕片，接著按以上程序再調制一次慕斯液後，此時是四層。
如果上以上操作中你的慕斯液沒有達到這個狀態，很稠很多疙瘩，那麼曉廷教你辦法，但這只是彌補，不推薦使用，就是將慕斯液隔溫水，慢慢翻拌使溫度上升，狀態調整，但一定要查看狀態，課不要把慕斯液融化成液體了。稱重青檸酸奶150g加入糖粉16g及8g檸檬汁，攪拌均勻。
融化吉利丁（方法同上，注意調整酸奶溫度）並與酸奶糊混合均勻備用。
120g淡奶油加20g細砂糖攪打至酸奶狀（可流動）
兩者混合即成酸奶慕斯液。添加最後一層，晃平，冷藏至少三小時以上。
冷藏後，即可脫模具，底板找一個瓶狀物體支撐，用吹風機輕吹四周，用手輕頂底部，覺著有松動，可以推動的時候就不要吹了，用手輕輕下拉模具，即可脫模，我不推薦使用熱毛巾捂等方法，脫模的慕斯四周有融化跡象。
脫模後，鋪好蛋糕紙托，用抹刀插入蛋糕與模具底板之間，將慕斯蛋糕移至紙托上，裝飾巧克力片或水果即可。換上不同的材料也會出現不同的效果
E. 如何做出平整的千層蛋糕怎麼做
1.
全蛋加入砂糖後打發到滴落時痕跡可以停留不消失的澎發狀態。
2.
分次加入過篩麵粉，ㄧ手以刮刀連續劃1，另ㄧ手轉動容器，直到拌勻為止。
3.
再分次加入融化後的奶油，ㄧ樣以連續劃1的方式拌勻。
4.
平底鍋燒熱，轉最小火，用紙巾沾點油(炒菜用油即可)，薄薄塗抹鍋子。
5.
倒入適量蛋糕糊，轉動鍋子攤薄攤平成圓片狀，小火煎到外圍變金黃色即可翻面煎。
6.
再次在翻面好的蛋糕上倒入疊上蛋糕糊，ㄧ樣攤開攤薄，煎到外圍變金黃就翻面煎。
7.
重復上述5~6的動作ㄧ直到麵糊用完為止。
8.
煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份，就可以明顯看到層次羅！
F. 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
G. 怎樣才能把蛋糕做得細膩
把蛋糕做的細膩的方法如下：
步驟 1、雞蛋分成蛋清一盆，蛋黃一盆，蛋清先放入冰箱冷藏這樣有利於打發。
為了增加吃的趣味性可以選用小花模具。
H. 蛋糕怎樣切的層次分明
1）如果蛋糕是圓的，可以先沿著對角線切成一個大塊，然後再分成小塊。
2）如果蛋糕多層的，那就從底層開始切，然後中層，然後最上面
3）另外，像父母這輩的的人都多半沒有在婚禮上切過蛋糕，可以為雙方父母在婚禮上准備一個，讓他們也來個切蛋糕儀式！
I. 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
食材准備（以下是8寸蛋糕的用量）：
餅干底：消化餅干160g、黃油80g
芝士層：奶油乳酪400g、炭燒酸奶360g、淡奶油360ml、檸檬汁30g、朗姆酒30g、砂糖80g、吉利丁片20g
鏡面層：沁檸水500ml、吉利丁片25g、鹽漬櫻花若干朵工具准備：
活底不粘圓模、電動打蛋器、料理盆、蛋糕圍邊、絲帶
准備好了以上工具，我們就能正式開始做蛋糕了。【第一步：做餅底】
1，餅干碾碎與融化黃油攪拌均勻；
2，將混合好的黃油餅干碎加入模具中壓實；
3，將蛋糕模放入冰箱冷藏半個小時。【第二步：酸奶芝士層】
1，用適量冷水將吉利丁片泡軟；
2，奶油乳酪室溫融化後，切成小塊，加入白砂糖混合均勻；
3，對新手朋友最難的一步：打發上一步的混合物，這里我建議大家藉助電動打蛋器，會省很多力哦~隔著溫水，用低速將混合物打發成細膩無顆粒的綿密泡沫；
4，蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入打發盆中；
5，加入檸檬汁、炭燒酸奶、朗姆酒在打發盆中攪拌成芝士糊；
6，將泡好的吉利丁片加入淡奶油和熱牛奶；
7，將融化的吉利丁奶加入芝士糊中攪拌；
8，將調好的蛋糕糊倒入之前有餅底的模具中冰箱冷藏3-5個小時。【第三步：做境面】
1，將泡好的吉利丁片加入溫熱的沁檸水中攪拌融化；
2，將混合液倒入蛋糕模具中；
3，將鹽漬櫻花提前泡開；
3，挑選賣相好的櫻花，擺放在蛋糕模中；
4，放入冰箱冷藏2小時以上；
5，取掉模具，加上裝飾，大功告成！