1. 為什麼蒸雞蛋羹不成形
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
2018-06-04
2. 為什麼蒸不成雞蛋羹
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
3. 雞蛋糕絮狀怎麼回事
跟蒸的時間有關。
通常要蒸好一碗雞蛋羹需要15分鍾，如果蒸的時間過短，就會出現不成形，呈液體狀或絮狀的現象。
4. 蒸的菠菜山葯雞蛋糕為什麼特別粘
山葯本身就有粘性，所以說蒸的山葯雞蛋羹有發粘很正常。
5. 我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因
比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料
主料：雞蛋2個、水200克
輔料：大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺
1、雞蛋加水打散，水和雞蛋比例2:1。
6. 雞蛋山葯糕怎麼不成形
山葯是一種富含豐富營養物質的食材，食用它對我們身體好，而且還能幫助我們補中益氣力，長肌肉，還可以解決頭風眼眩以及腰痛、補心氣不足等問題。山葯它的做法也有很多，除了製作成烤山葯、燉山葯排骨湯之外其實我們還可以製作山葯糕。但是山葯糕製作起來並不容易，如果我們做出來不成形應該怎麼辦呢？接下來就為大家來介紹一下山葯不成形的補救方法。
第一步：
首先我們先來製作山葯皮，將鐵棍山葯洗凈之後切成長段，然後鍋中倒入清水並開火加熱，然後我們上面再放上一層蒸籠。等鍋面沸騰後加蓋蒸熟。
第二步：
在蒸熟之後我們將山葯從鍋中取出然後將山葯皮颳去放在案板上，放於一個大碗中用刀背反復按壓成泥，在山葯泥中加入一勺綿砂糖和兩勺酸奶，我們還可以適量的用酸奶和粘米粉來調節山葯團的干濕度，乾的時候可以適量多添入一些酸奶，然後用勺子攪拌均勻拌成山葯團備用。
第三步：
把山葯團搓圓之後在手中放一點粘米粉，將搓成的圓球微微壓扁再放入模具之中慢慢壓製成型。然後倒扣模具定型就完成製作了。
以上就是山葯糕不成形該如何補救的具體解決辦法，總的來說還是非常的簡單好上手，相信大家通過上述內容的介紹，都能夠很快的學會如何製作並且補救山葯糕。
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10-30分鍾 | 切墩(初級)
紅棗 15克 、 鐵棍山葯 40克 、 玉米面 10克 、 雞蛋 1個
烹飪步驟
步驟1/6
山葯加紅棗
步驟2/6
加雞蛋，玉米面，放料理機打成泥
步驟3/6
模具鋪油紙，刷油
步驟4/6
倒入紅棗山葯糊
步驟5/6
蓋保鮮膜，紮上眼
最後一步
上鍋蒸15-20分鍾即可，晾涼切塊
小貼士
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7. 不管怎麼燉雞蛋羹都不成型,全是水,為什麼求解!
解答
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
8. 為什麼蒸的山葯糕不成形
有可能是你准備的材料濃度太低，就是太稀了，可以稍微濃稠干一些，再試一試，再一個就是蒸熟即可，不要蒸時間過長。
9. 雞蛋羹為什麼不成形
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
10. 為什麼蒸雞蛋羹不成形
咨詢記錄 · 回答於2021-10-17