A. 做蛋糕卷的最高境界，方法是什麼
製作材料：主料：雞蛋500克 砂糖250克 麵粉250克
少許 蘋果糖醬300克。果醬
製作方法：1.雞蛋洗凈去皮，
入鍋，加
、
，用打雞蛋的
抽打成膨鬆體。
2.麵粉過羅倒入打好的雞蛋里，拌勻後，倒在鋪好白紙的鐵烤盤上(烤盤40×50厘米，高1厘米)攤平，送入2000℃
中烘烤。
3.烤熟後扣在鋪好白紙(也可用干凈白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀把300克
全部抹上，抹均勻。然後用雙手連墊紙一起提起蛋糕片的一側，用紙兜住蛋糕片從懷里向
，使
粗細一致。晾涼後切成30塊即成。
卷的時候有點像卷
的樣子^_^可以一邊卷一邊松(收)那塊墊紙
B. 女朋友過生日，不知道送什麼蛋糕好，沈陽最出名的有什麼呀
沈陽的蛋糕米旗跟好利來的名氣都比較大，米旗比較便宜，好利來的檔次更高些，尤其是新上市的黑天鵝，更是號稱蛋糕中的勞斯萊斯。具體選哪個看你自己的了，不過既然是送人還是得選高檔的，要不真拿不出手！
C. 蛋糕麵包店，如何為顧客提供實用高效的增值服務
一般情況下，店面的服務分為推銷式服務、標准化服務和個性化服務三個級別。強制推銷式服務這種服務是將自己的意願和看法都強加於顧客身上，想方設法證明自己正確。推銷員對顧客進行死纏爛打，強行去說服和戰勝顧客。他們的目的是把東西賣出去，而不考慮顧客的滿意度和接受度。這種做法雖然能滿足部分顧客的需要，但是由於對大多數顧客的需求缺乏准確的了解，更何況對於顧客來說被說服不如自己說服自己來得和諧滿意。所以這種做法很容易引起顧客的反感。還有就是，被說服容易導致顧客作出不理性，甚至錯誤的購買決定，事後產生的悔恨可能導致顧客不願意再來光顧這家店。而自己願意購買的顧客則不會產生這種感覺。標准化服務標准化服務是將所有顧客當成同一類型來看待，統一設定標准化的服務內容，對於帶有普遍性的需求都能給予很好地滿足，但卻不能滿足個別顧客的特殊需求。這樣也容易導致銷售員在顧客提出超出公司的規定項目時，就以「對不起，公司沒有這項規定」作為借口。個性化服務這是最高級別的服務，也是服務的最高境界。它以顧客為中心，摸清每一位顧客與眾不同的特殊需求，有針對性地為他們推薦對位的商品。這種把自己當成顧客利益保護者的態度會令每一位顧客都獲得很高的滿足感和尊貴感。店主在引導服務員服務素質的時候，最好是向最高級別的個性化服務看齊，給顧客足夠的重視和尊重，以提升服務員的素質來帶動整個店面的服務水平，拉動店面的回頭客。
D. 臭粉和小蘇打一般使用比例
臭粉主要成分為碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解700體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品里的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。 也有許多人叫它阿摩尼亞。2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品里殘留很少，不會在成品里嘗出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅干時要用到臭粉。
蛋糕總是給人以輕盈細膩、入口即化的感覺，它渾身都散發出慵懶舒適的情調。做為一名資深文藝小青年（或者是時髦老大叔），下午茶怎麼能沒有一塊松軟可口的蛋糕呢？一直以來，蛋糕都是最受歡迎的甜點，從經典的磅蛋糕到時下流行的半熟芝士蛋糕，不知道征服了多少吃貨們的味蕾。
然而，光會吃蛋糕只能滿足我們食慾上的快感，學會做蛋糕那才是逼格滿滿的技能。當你將精心調制的麵糊送入烤箱中，經過一系列美妙的化學反應後，一盤香氣四溢的蛋糕終於出爐了，那瞬間獲得的成就感簡直爆棚。
本篇文章是一篇蛋糕基礎教程，雖然沒有食譜，但是我敢保證如果你學會了這些基礎內容，基本上可以做到「手中無譜，心中有譜」的最高境界。那麼，學會製作蛋糕這件事情有多麼簡單呢？下面由我慢慢道來。
分類
如果按照原料中使用油脂的比重來分類的話，蛋糕可以分為高脂蛋糕和低脂蛋糕。不過蛋糕的主要成份一般都是雞蛋和麵粉，而油脂的種類各異，因此按照這種方式來分類對新手不太友好，也容易混淆。我認為按照蛋糕的膨脹方式來分類會更合理一些，我們可以將蛋糕分為打發雞蛋類、打發黃油類、使用膨脹劑類三種，然而有些蛋糕並沒有採用以上三種方式中的任意一種來製作，比如費南雪、布朗尼等，這是因為存在第四種膨脹方式，那就是水蒸汽。所有蛋糕麵糊都含有水分，這些水分加熱蒸發變成氣體後就能讓蛋糕膨脹。另外，有些蛋糕會同時使用多種膨脹方式，比如有些戚風、海綿蛋糕食譜中會加入泡打粉，這時我們要分清哪個才是主要的，哪個是輔助的。
E. 傳世英雄傳怎麼升級快
如果不想花錢充元寶的話就只能做任務了，但是現在的網游，哎，沒法說，不像03年的時候了，沒意思。
F. 手工純天然製作蛋糕的心得
開學後，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干，因為做餅干技術含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學了海苔肉鬆餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵！
嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，於是在淘寶網上的「文怡心廚房倉庫」買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、聖誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具，准備讓我的烘焙手藝上台階、上檔次了。
第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規范，為了搶時間沒有把面團先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具里，影響了成品的成型質量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅干啊，得麵包、蛋糕、餅乾的換著吃才行啊。
試做了一次豆沙小麵包，並學著給小麵包做了個新造型，結果非常成功！朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃！本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自製棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因為模具里加蛋糕糊有點多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦里生，外面一層熟了，裡面的生糊都湧出來了，害我加五分鍾又烤了一次才熟透。
烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了！就是口感有點哏，不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢？
俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的「創意」，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。
我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外麵粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。
我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然後在另一個碗里打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發了，估計我沒那麼大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然後和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量麵粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把麵粉的量減了一半。我看麵糊有點干，又加了少量牛奶。麵糊做好後，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。
今天早上把麵糊倒入蛋糕模具中，打開電源，定好時間是十二分鍾。
二十分鍾以後，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊！口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了！
哈哈！俺成功了！
俺總結做蛋糕核心技術在於：
一、不能用水，牛奶一類的也要少用；
二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現外糊里生的現象；
三、麵粉的量要少，否則影響口感；
不管是做蛋糕還是餅干、麵包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進！
G. 吃貨的最高境界是什麼
H. 蛋糕店的目標群眾是哪些
受眾群體很廣泛的，蛋糕店也有不同的種類，有針對老人的，孩子的，職業白領的，女性的，寶媽的。所以學蛋糕這項技能不錯的。
I. 做為蛋糕店營業員,如何更好地為顧客提供更好的體驗服務
一般情況下，店面的服務分為推銷式服務、標准化服務和個性化服務三個級別。
強制推銷式服務
這種服務是將自己的意願和看法都強加於顧客身上，想方設法證明自己正確。推銷員對顧客進行死纏爛打，強行去說服和戰勝顧客。他們的目的是把東西賣出去，而不考慮顧客的滿意度和接受度。
這種做法雖然能滿足部分顧客的需要，但是由於對大多數顧客的需求缺乏准確的了解，更何況對於顧客來說被說服不如自己說服自己來得和諧滿意。所以這種做法很容易引起顧客的反感。還有就是，被說服容易導致顧客作出不理性，甚至錯誤的購買決定，事後產生的悔恨可能導致顧客不願意再來光顧這家店。而自己願意購買的顧客則不會產生這種感覺。
標准化服務
標准化服務是將所有顧客當成同一類型來看待，統一設定標准化的服務內容，對於帶有普遍性的需求都能給予很好地滿足，但卻不能滿足個別顧客的特殊需求。這樣也容易導致銷售員在顧客提出超出公司的規定項目時，就以「對不起，公司沒有這項規定」作為借口。
個性化服務
這是最高級別的服務，也是服務的最高境界。它以顧客為中心，摸清每一位顧客與眾不同的特殊需求，有針對性地為他們推薦對位的商品。這種把自己當成顧客利益保護者的態度會令每一位顧客都獲得很高的滿足感和尊貴感。
J. 戚風蛋糕烤熟的標準是什麼
用竹簽插到底，拔出來的時候如果頂端沒有沾到粘稠物那證明基本熟透了，至於膨發高度，有時候蛋糕里加了泡打粉的話，蓬發會大一些的，而且跟你加的蛋清的量也多少有些關系。