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什麼烤盤烤出來的蛋糕好吃

發布時間: 2022-05-26 12:17:11

1. 烤蛋糕時烤盤里刷的是什麼

烤蛋糕給烤盤刷油時,我們最好選用固體酥油。
很多人會使用黃油或人造黃油的包裝內部的殘留物來給烤盤刷油,這樣可以是可以,但如果有酥油的話,還是建議用酥油。由於酥油內部不含水分,可能會導致後來注入的麵糊會黏住烤盤,同時可以承受更高的溫度而不會燒焦。我們撒上的麵粉會使麵糊,相比黃油或人造黃油,跟酥油更好的粘合。
把大約1/2湯匙的酥油放到烤盤中央位置,用手指或一張蠟紙抹平一層。專業的烘焙師通常會使用中硬蛋糕刷來完成,但作者認為用手指已經可以很好地完成了,重點是,手指隨時可用。如果配方中要求我們撒上麵粉,我們可以把1湯匙的麵粉放到烤盤底,然後旋轉烤盤並拍打烤盤,讓麵粉附著油上(這樣的方法還有一個好處,就是可以順便檢測烤盤有哪裡沒有刷到油,因為沒有刷油的地方不會粘住麵粉)。

2. 怎樣做出來的蛋糕好吃呢

烘焙就像化學,所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味,還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構,油為蛋糕提供水分。由於我們討論的是化學,你不能簡單地添加更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡,通過改變配方,你可能不會得到你希望的結果。

最後,還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕,讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞,布丁就鋪在上面。

這是一個被戳的蛋糕:

布丁凝固後,通常會加上生奶油和鬆脆的配料。

在我看來很甜很濕潤。對了,那是你的一塊,我正在吃剩下的蛋糕!

3. 用烤盤烤一盤的的蛋糕叫什麼蛋糕。烤好了上面有一層芝麻

叫雞蛋糕,還有叫海綿蛋糕,

4. 烤盤戚風蛋糕的做法,烤盤戚風蛋糕怎麼做好吃

用料

雞蛋 7隻

玉米油 55g

牛奶 60g

低筋麵粉 120g

白砂糖(蛋白) 75g

白砂糖(蛋黃) 35g

白芝麻(可有可無) 適量

戚風蛋糕(烤盤版)的做法

  • 原料

  • 待蛋糕冷卻後就可以切開

5. 烤盤烤戚風蛋糕要怎麼做

用料:雞蛋 7隻 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋麵粉 120g 白砂糖(蛋白) 75g
白砂糖(蛋黃) 35g 白芝麻(可有可無) 適量
做法:1、蛋、清分離,容器必須保持無油無水干凈的狀態,不然會影響蛋白打發
2、蛋白打發到泡泡狀分三次加入白砂糖
3、蛋白打發7分硬就可以,也就是打蛋器拿起蛋白成雞尾狀就可以;這時可以先將烤箱預熱
4、蛋黃打散分別加入玉米油、牛奶(家中沒牛奶的可以用10g奶粉➕50g溫水)、白砂糖、過篩好的低筋麵粉
5、攪拌到無顆粒狀,但切記不可打圈圈的形式,避免麵粉起筋
6、將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌,不可打圈圈攪拌
7、將攪拌好的蛋黃加入剩下的蛋白中攪拌均勻
8、在烤盤鋪張油紙,再將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,全都倒入後將烤盤微微的動一下,排出空氣(有白芝麻的朋友可以稍微撒點)
9、放入烤箱中層,180度,40分鍾左右(因個人烤盤而定)能溫度蛋糕的香味就證明快出爐了
10、出爐後先趁熱將油紙撕開,再倒扣回出爐時的狀態
11、待蛋糕冷卻後就可以切開

6. 做蛋糕卷要用什麼烤盤

做蛋糕卷一般的烤盤也是可以做的。比如:是戚風蛋糕吧,戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好,就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。

一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘烤,烤好之後立即震動一下把蛋糕組織裡面的熱空氣排出來如果不震動一下蛋糕會收縮的,然後倒扣在涼網上撕去紙就OK了。

7. 什麼烤盤烤蛋糕好

試試恆朝的咯!!新興品牌,專業做鋁合金烤盤的,一個烤盤能當幾個用,還是比較劃算的

8. 用烤盤怎麼烤戚風蛋糕

就戚風蛋糕回縮的一般有以下幾個原因:
1、蛋白打過頭,韌性差,蛋糕出爐後容易回縮。
2、蛋糕入爐後開門過多,導致烤爐內熱力不穩定,蛋的消泡,蛋糕縮小。
3、蛋糕中心沒烤透,仍是流狀物,便出爐,蛋糕周邊會因為中心壓力大,而向內塌陷。
4、蛋糕熟透出爐,沒有稍用力震一震模具排氣,會導致蛋糕因中心失壓,而這過程中,蛋糕向內塌陷或縮腰。一般也只能上邊的原因引起,看看你做到這些了嗎。

9. 烤盤蛋糕的做法

昨晚刷視頻看到很多人都趁著宅家的機會做蛋糕,看著別人做出來的蛋糕那麼誘人,自己嘴裡的饞蟲也跑出來了。我也要吃蛋糕!非常時期不好出門,正好家裡也有烤箱,之前一年使用不超過5次,這次終於派上用場了——我也來自己烤蛋糕!

材料准備:

低筋麵粉 100克 牛奶 100克 黃油 20克 白糖50克 雞蛋5個 白醋3克

打蛋器 烤箱 烤盤

步驟:

1 先把烤箱設定160°C預熱10分鍾

2 先倒一杯開水放盆里,把黃油擱上面2分鍾就融化好了,放涼備用

融化黃油

3 把雞蛋蛋黃蛋清分離好,分別放兩個大點的盆里

蛋黃蛋清分離

4 蛋黃里加入白糖10克,牛奶100克,攪拌好後再加入涼的黃油攪拌

加入牛奶

加入黃油

5 篩入麵粉100克,攪拌到順滑無顆粒就好了(注意不能打圈,要畫十字攪拌)

接下來打發蛋白:

6 蛋清里加白醋,打發到出現很多大泡泡,加白糖繼續打發

7 出現細膩的泡泡加入白糖繼續打發

8 等到出現下圖這樣的尖角就可以停止打發了

9把一部分部分放入剛才攪拌好的蛋黃,像炒菜一樣攪拌好

10把剩餘的蛋白加入繼續炒菜式攪拌

11烤盤底鋪好烤紙,裝入混合液,震幾下再放入已經預熱好的烤箱

12 耐心等待30分鍾。時間到,香噴噴的蛋糕烤好了,你想吃嗎?

如果你也想用這個配方自己烤蛋糕,請注意:

1 雞蛋最好剛從冰箱里拿出來,這樣蛋白好打發

2 沒有黃油可以用玉米油或大豆油。喜歡很甜的可以多加糖,你喜歡就好。

3 不同麵粉吸水性不一樣,蛋黃和牛奶麵粉混合液不能太稀,太稀了可以加點麵粉

(懶人版:蛋黃中加入牛奶黃油白糖麵粉一次攪拌也可以,只是麵粉容易起筋,烤的時候發不高)

4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打發到有尖角直立,不然烤出來的蛋糕會塌陷。可以不加醋,只是打發好的蛋白容易消泡。打發好的蛋白要盡快就烤,不然泡泡會消到你懷疑人生!

5 各家烤箱溫度不一樣,如果你的烤箱溫度比較高,可以設定150°C烤,時間20分鍾就要注意觀察,不然容易焦黑。但溫度太過低,烤得太久會變餅干!

10. 簡單的烤盤蛋糕怎麼做如何做好吃

烤盤版蛋糕的做法
蛋白蛋黃分開,這是大家都知道的。我沒有分離器,就用古法(蛋殼)分離。然後蛋白打發,粗泡加糖。烤盤版蛋糕的做法 步驟1
繼續打,打成這個樣子再加糖烤盤版蛋糕的做法 步驟2
蛋白打成這樣,就差不多可以了。烤盤版蛋糕的做法 步驟3
打發蛋黃,蛋黃發白以後加點酵母粉。烤盤版蛋糕的做法 步驟4
加入酸奶,麵粉100g烤盤版蛋糕的做法 步驟5
翻扮均勻,不要有疙瘩。烤盤版蛋糕的做法 步驟6
應該要比這個還要細烤盤版蛋糕的做法 步驟7
我沒有模具,直接烤盤下面塗了點油,把蛋糕液倒進去,200度10分鍾烤盤版蛋糕的做法 步驟8
覺得不是很熟,後來又烤了5分鍾,就成了這樣。上面是隨意撒的芝士條,是不是很隨意😂不過很好吃哦!建議用杯子做或者模具!