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為什麼自己做的蛋糕沒有什麼奶味

發布時間: 2022-05-23 19:34:00

⑴ 我自己在家做蛋糕,為什麼做出來硬邦邦的還沒有味道,像饅頭

如果做出來的蛋糕很硬 就是你麵粉的問題 最好是用低筋粉 是專門做蛋糕的 因為不容易起筋
蛋糕起筋就會使蛋糕吃起來黏黏的 而且容易塌陷
如果沒有低筋粉的話 家裡用的麵粉也是可以的 蛋黃跟麵粉攪拌的時候輕一些 不要攪拌個不停
均勻融合在一起 沒有麵粉的顆粒就可以了
再有你的蛋糕不發的問題 就是蛋白打發的不夠充分 有很多新手最大的問題就是蛋白不充分
家裡做蛋糕因為沒有蛋糕店專業的設備 所以打發蛋白的時候確實是需要花費一些功夫的
蛋白打到乳白色膠體 用筷子挑一下 立起筷子 蛋白有尖而不倒 才算是成功的蛋白
但是也不能打過了 把蛋白打泡了也是會引起蛋糕的 塌陷的
沒關系 剛做都會這樣的 多試幾次就OK了

⑵ 不能喝牛奶,但是有的蛋糕店的蛋糕外面那層奶油很淡,只是甜沒有奶味,是怎麼做的,求配方!

蛋糕店的奶油一般都是植物奶油,那是含有反式脂肪酸,建議你不要多吃,對身體很不好的。
按照你的描述,估計你是動物性的奶製品都不能吃。黃油也有植物性黃油。但是植物性的價格低廉,好像都含有反式脂肪酸。一般超市裡賣的奶油、黃油之類的都是動物性的。

⑶ 我要做蛋糕,松軟度啥的都可以了,就是沒有奶味兒,請問用什麼添加劑能增加蛋糕的奶香味兒

蛋糕店裡的都會放牛奶香粉。自己做得話感覺沒必要,有的東西太濃反而不真實。我在蛋糕店上班的。

⑷ 自己做的蛋糕跟蛋糕店的蛋糕顏色、味道不一樣.(沒有奶油的)

在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:主料:自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具:美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。 香蕉蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
香蕉蛋糕的製作材料:主料:香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,雞蛋500克,黃油250克,牛奶300克,發粉20克,朗姆酒50克。 教您香蕉蛋糕怎麼做,如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。 2.加入黃油、牛奶、酒。3.拌入麵粉、發粉。4.進電烤箱,在180℃爐溫下烘烤約40分鍾。注意事項:拌粉時不宜用力過大,否則易起勁。

⑸ 求教:為什麼自己做的奶油蛋糕總感覺沒有

真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化,而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天,也是因為加入了大量蛋糕油,使得奶油可以存放更長的時間。
一般來講,作為添加劑的蛋糕油只要用到麵粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用,但實際上通常加到8%—10%。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟,也更容易成型,還讓麵粉不容易老化。其實真正由蛋和面和在一起製成的蛋糕間隙比較大,顯得很粗糙。長期食用這種蛋糕,容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病。

⑹ 有誰能幫幫我,做蛋糕怎樣做才有濃濃奶香味求助

為什麼市面上的蛋糕奶香十足? 因為這裡面加入了香精啊,如果是自己做的話,千萬不要這樣,畢竟自己吃的話,味道差一點是沒關系的。 如果你想做奶香味的蛋糕的話,可以買牛奶加熱濃縮,再添加在你做好的蛋液中去。

⑺ 最近迷上了做烤蛋糕,但是為什麼做出來的一點都不香呢是配料有什麼講究嗎跪求烘焙大神解答

我之前也遇到過這種問題的,後來試了很久才知道是牛奶的問題!那種不好的牛奶做出來的蛋糕真的一點都不香的。我推薦你試試進口牛奶啊,像我現在用的就是德國大品牌的牛奶薩克森,價錢也不算太貴,但是濃度和口感真的比某些牌子的牛奶好太多了。做甜品配料很講究的,我換了薩克森之後做出來的布丁都很香的,這個牛奶簡直可以說是吃貨的福音啊。最近天貓、1號店、亞馬遜上都在熱銷

⑻ 自己打的淡奶油為什麼沒有外面蛋糕上的粘稠,而且一股腥的牛奶味

蛋糕房裡或多或少都有增稠劑,而且用的並不全是牛奶。一般蛋糕房及星級酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品,主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

⑼ 第一次製作的電飯鍋版蛋糕,雞蛋味很重沒有奶香,冷了根本沒法吃為什麼啊求大神指導

蛋黃和蛋清是分開打的嗎
如果是
那麼在打發的蛋清和蛋黃混合時
因為打發的蛋清與蛋黃的密度不同
有可能沒混合好
蛋清謝了
看圖片是蜂窩眼很少好像沒發起來;另外
麵粉里摻些奶粉試試
別摻牛奶

⑽ 做出來的戚風蛋糕沒有奶香味

做出來的戚分蛋糕沒有奶香味,那隻是沒有添加香精,還有牛奶粉的原因。一般蛋糕店都是有添加香精粉的。