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8寸酸奶戚風蛋糕用什麼酸奶

發布時間: 2022-05-22 11:22:36

❶ 8寸酸奶戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

食材

  • 主料

  • 低筋麵粉

    90g

  • 雞蛋

    5個

  • 玉米油

    40g

  • 酸奶

    60g

  • 輔料

  • 白糖

    80g

  • 白醋

    5滴

  • 步驟

  • 1.准備好需要的材料。

  • 2.蛋清和蛋黃分離出來放在兩個無油無水的干凈不銹鋼盆中。

  • 3.蛋黃中放入白糖、玉米油、酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。

  • 4.再放入篩好的低粉攪拌均勻。

  • 5.蛋清盆中放入幾滴白醋,用電動打蛋器開始打發。打發過程中分三次加入白糖。把蛋清打到乾性發泡就行了,看,這就是傳說中的直立尖角。

  • 6.取三分之一的蛋白霜拌入麵糊用上下翻切的方式拌均。

  • 7.再取三分之一的蛋白霜拌入麵糊同樣用上下翻切的方式拌均。

  • 8.將拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中同樣用上下翻切的方式拌均。

  • 9.拌好的麵糊全部倒入8寸模中,抹平,抬起稍微用力震兩下,把大的氣泡震出來。

  • 10.放入預熱好的烤箱中150度,中下層50分鍾。

  • 11.烤好後立即拿出倒扣晾涼。

  • 小貼士

  • 1、蛋黃20g糖,蛋清60g糖。不喜歡甜的可以少放10g糖。
    2、攪拌的時候不能用畫圈的方式攪拌蛋白霜,以防消泡。
    3、從烤箱取出後立即輕震兩下倒扣在...(展開)

❷ 八寸酸奶戚風蛋糕怎麼做如何

食材用料
雞蛋4個
酸奶200克
低粉90克
澄粉10克
檸檬汁幾滴
白蘭地5克
白砂糖20+40克
色拉油60克
八寸酸奶戚風蛋糕的做法
1.蛋清蛋黃分離,蛋清放在無水無油的容器里,加幾滴檸檬汁放一邊備用。
2.蛋黃加20克砂糖拌至糖完全融化。
3.加入酸奶拌勻。
4.加入色拉油拌勻。在這個過程我加了那5克白蘭地。
5.篩入低粉和澄粉。
6.用橡皮刮刀切拌均勻,切記不要劃圈兒,以免麵糊起筋。
7.將那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡,提起打蛋器帶有直立小尖角。
8.蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,每一次都切拌均勻。
9.將混合好的麵糊倒入八寸活底蛋糕模中,輕震幾下,震出裡面的大氣泡。
10.烤箱150度預熱,放入模具,烤箱倒數第二層,140度拷50分鍾,轉150度烤10分鍾出爐。
11.將蛋糕倒扣在考網上,放涼後脫模即可。

❸ 酸奶戚風蛋糕怎麼做

酸奶戚風蛋糕的做法

  • 首先准備兩個不銹鋼的盆,擦乾凈,要無油無水,然後把雞蛋蛋白蛋黃分別打入兩個盆里,

  • 蛋黃盆里加入食用油,酸奶,篩入麵粉,攪拌均勻,

  • 蛋白盆里加入檸檬汁,玉米澱粉,用電動攪拌機打發,打發過程中白糖分三次加入,直到打成硬性發泡。

  • 然後把蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻,倒入8寸的方形蛋糕模中,我的是固體模所以墊了一張油紙,如果是活底模就不用了,也可以用圓模8寸的,震兩下排出氣泡,然後放入烤箱125度度烤80~90分鍾左右,

  • 拿出來涼了切塊就好了。

  • 小貼士

  • 一定要用濃稠型酸奶

  • 這款蛋糕烤出來組織細膩,口感也好,是吃得出來有酸奶味的

❹ 酸奶戚風蛋糕的做法

酸奶戚風蛋糕(八寸)是一道很平常的菜餚,但是這道菜也能吃出很多花樣來,多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味,口味淡的不加辣椒也非常好吃,口味重的可以多加辣椒,希望美味可口。

1、准備所需材料,雞蛋常溫和冷藏均可。

2、准備所需的工具。

3、稱重所需的材料,蛋清蛋黃分離,我一般把雞蛋磕成兩半,然後翻來翻去蛋清蛋黃就輕松分離了。

4、酸奶倒大點的盆中,倒入玉米油攪拌均勻。

5、蛋黃分次倒入,一次倒入一個並攪拌均勻後再加下一個。

6、分兩次篩入低筋麵粉,每次用手動打蛋器順時針方向攪拌,攪拌均勻後再篩入第二次麵粉。攪拌的時間不宜過長,攪至看不到明顯的麵粉粒即可停手。

7、拌好的麵糊呈光滑,流動狀態,提起打蛋器滴落的麵糊不馬上消失。蛋黃麵糊放置一旁待用。

8、烤箱上下火預熱170度。蛋清中加入一滴白醋,電動打蛋器一檔打至粗泡狀態時加入三分之一白糖。(術語稱魚眼泡)

9、電動打蛋器轉三檔繼續攪打至細膩有紋路狀態時加入三分之一白糖。此時提起打蛋頭,蛋液無法粘在蛋頭上,呈流水形,晃動打蛋盆仍可流動。

10、電動打蛋器繼續三檔攪打至提起打蛋器呈蛋白下垂狀態加入剩下的三分之一白糖。此時蛋白氣泡變的更加細膩,提起打蛋頭,盆內的蛋白無法站立,打蛋頭上的蛋液呈下垂狀態。(此時稱為濕性發泡,適合製作輕乳酪蛋糕)

11、繼續打發蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不彎曲的狀態停止打發。此時就達到10分發狀態(也稱硬性發泡)適合製作圓模戚風蛋糕,分蛋海棉,蛋白餅等。

12、取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。

13、拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,迅速翻拌均勻,炒菜式切拌,不可劃圈攪拌。

14、拌勻的蛋糕糊是色澤均勻,看不到蛋白顆粒,尚有流動性的。

15、將蛋糕糊距離模具30cm的高處倒入模具中央。

16、晃動模具使蛋糕糊平整,用雙手捧住蛋糕模,由上向下輕震幾下,以震去大汽泡。送入預熱好的烤箱中下層上下火170度50分鍾。

17、烤好的蛋糕取出震出內部氣體後立即倒扣在烤網上。

18、待完全冷卻後脫模取出即可。

19、完整無回縮。
飯店雖然為我們提供了方便,但還有很多不足,還是自己做比較好,酸奶戚風蛋糕(八寸)的做法容易,營養又健康。

❺ 八寸酸奶戚風蛋糕怎麼做如何做好吃

酸奶戚風蛋糕(8寸)的做法步驟

6.將拌好的這些全部倒入蛋糕模,然後將蛋糕模抬離桌面2公分左右放下,多抬放幾次,震盪消除裡面的泡!然後放入烤箱,上下火,150度,50分鍾(剛開始要注意觀察 ,每個烤箱的溫度不同,時間也會有所差異)

❻ 做蛋糕用哪種酸奶

做蛋糕的時候我們一般都選了一些原味的酸奶,什麼牌子都是可以用的,隨後我們通過一個原味酸奶,我們可以製作一個強或者是其他的東西,如果說你要是自己去製作酸奶的話,那就是那種牛奶一般都是全職的,可以。

❼ 酸奶戚風蛋糕的做法

酸奶戚風蛋糕的用料
雞黃5個 糖(蛋黃)35克
酸奶120克 油50克
低粉80克 玉米澱粉20克
蛋白5個 糖(蛋白)70克
酸奶(裝飾)200克 水果(裝飾)適量
酸奶戚風蛋糕的做法
酸奶戚風蛋糕的做法圖解1
步驟1

1⃣蛋黃糊:先將蛋黃與蛋白分開,蛋白放入無油無水的盆中備用,蛋黃放入盆中加入糖
酸奶戚風蛋糕的做法圖解2
步驟2

攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解3
步驟3

倒入酸奶攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解4
步驟4

再倒入玉米油攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解5
步驟5

用過篩網篩入低粉與玉米澱粉
酸奶戚風蛋糕的做法圖解6
步驟6

用手動打蛋器攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解7
步驟7

2⃣蛋白霜: 白糖分三次加入到蛋白中打發~~以上是加入第一次糖
酸奶戚風蛋糕的做法圖解8
步驟8

第二次加糖繼續打發
酸奶戚風蛋糕的做法圖解9
步驟9

再加入第三次糖打至硬性發泡
酸奶戚風蛋糕的做法圖解10
步驟10

取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解11
步驟11

將翻拌好的蛋黃糊倒入其餘三分之二的蛋白霜中
酸奶戚風蛋糕的做法圖解12
步驟12

還是用翻拌的方式拌勻~
酸奶戚風蛋糕的做法圖解13
步驟13

倒入8寸戚風蛋糕磨具中
酸奶戚風蛋糕的做法圖解14
步驟14

放進烤箱用上下火135度烤40分鍾,出爐後馬上倒扣,防止收縮
酸奶戚風蛋糕的做法圖解15
步驟15

待冷卻後再脫模,再裝飾
酸奶戚風蛋糕的做法圖解16
步驟16

把酸奶倒入裱花袋中,再剪個小孔,擠到戚風蛋糕上面,再放些水果
酸奶戚風蛋糕的做法圖解17
步驟17

使蛋糕增加了些層次感