和蛋糕的屬性有關系，動物奶油要比植物的好一些，也要看蛋糕的檔次，成本，如果是訂蛋糕的話也可以要求製作動物奶油，有些蛋糕的造型動物奶油不好塑造，現在人們生活水平不斷提高，很講究的。動物奶油要好一些。
Ⅱ 最近植物奶油這事兒鬧得挺火的~說蛋糕店啊麵包店什麼的都用的是植物奶油~我特愛吃蛋糕~前兩天還團購了好幾
是的，我也在中央二套經濟半小時中看了，還有好利來總裁的談話，原來好利來全是植物奶油做成的。太可怕了。
我也特別愛吃糕點，現在有點迷戀歐洲蛋糕。還好我發現的早，我們是河北人，保定那裡有一家 艾米甜品 是歐洲風格的蛋糕，特別的火，他家奶油全是乳脂奶油蛋糕，不含有任何的添加劑和色素。挺不錯的。據說艾米甜品要發展全國連鎖呢！
Ⅲ 韓式裱花到底是什麼，跟一般的外面蛋糕店裡的裱花有什麼區別呢
韓式裱花使用的是奶油霜或者是豆沙霜來裱花，質地比較硬，裱制出來的花會更立體好看
Ⅳ 植物奶油與動物奶油有什麼區別
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
Ⅳ 很多人都不願意吃植物奶油，植物奶油到底是什麼做的
有關反式脂肪酸的報道較多，百姓對其危害並不十分清楚，尤其是食品中常用的含有反式脂肪酸的植物奶油，究竟會對人體會產生怎樣的危害？到底還能不能吃？這些都是百姓迫切想知道的。
另外，需要提醒大眾，家庭在食物的烹調過程中也會「無意生產」出反式脂肪酸。只要是液態油脂，都富含各種「不飽和脂肪酸」，用180℃以上高溫長時間加熱，比如油炸、油煎等，都會產生反式脂肪。加熱時間越長，產生的反式脂肪就越多。因此，平時要盡量少吃油炸食物，烹炒食物時，盡量要降低油溫和加熱時間。
相關鏈接：國外對食品中反式脂肪酸的限制
丹麥率先規定，市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止；美國食品和葯品管理局也規定，食品營養標簽中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此後，加拿大、荷蘭、法國、瑞典等也作出相關規定。全紐約所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
Ⅵ 為什麼高端蛋糕店沒有植物奶油
摘要 親，你好，很高興回答你的問題，
Ⅶ 一般的蛋糕店裡用的奶油都是植脂奶油的吧我自己買了盒植物奶油。應該和他們的差不多吧
是，一般是植物奶油，很少不是