⑴ 推荐个学习法式脆皮蛋糕的地方，要求技术好，味道好，不隐瞒---愿意交学费。 拜托，回答满意还可以追加分
西安亨通烘焙学校。
⑵ 脆皮蛋糕哪里学的好
脆皮蛋糕的话可以学的方法，或者是地点是有很多的，比如说机构的话你就会有特别多。
⑶ 想学脆皮蛋糕
用料
鸡蛋 4-5个
细砂糖 60克
低筋面粉 120克
植物油 30g
蜂蜜 少量，可不放
刷模具植物油 少量
脆皮蛋糕的做法
1.将鸡蛋打入打蛋盆中，加入砂糖。
用打蛋器高速打发至蛋液不怎么流动，画圈花纹不会很快消失。大概用时4-5分钟。
tips:心得:提起画花纹时，蛋液能容易往下流，且画花纹不易消失。
其实我做的时候应该是打的有点久，蛋液都很难往下流了，但是也是能成功的，所以别太担心.
小贴士
如果想更蓬松，可以加入泡打粉。120g面粉配1g泡打粉即可。但毕竟是添加剂，不建议加。只要打发和搅拌手法做的好，不加也是很松软的。
⑷ 想学习脆皮蛋糕的制作。麻烦推荐个好的学习地点。
http://pop.pcpop.com/
这个网站不错，你去时尚生活里面搜搜，我学到了很多做菜和蛋糕、面包的方法
⑸ 我想学习做脆皮蛋糕技术
老爸很喜欢吃老家加工的蛋糕，每次回去总能在他床头翻到一大方便袋。用自家的面粉，鸡蛋和糖，拿到人家那里加工，只要5块钱的加工费。蛋糕外皮很脆，也很有嚼劲。这也是农村比较流行的“鸡蛋糕”。
跟他们要了好几次做法，除了告诉我1斤糖一斤面一斤鸡蛋的概念，没有确切的做法。第一次试验时，老爸居然让我把所有原料混合在一起用打蛋器搅拌，结果比鸡蛋饼好不到哪去。后来自己琢磨了一下，感觉应该和海绵蛋糕的做法一样的，没想到就做成功了。那天还特地很激动的给老爸打了个电话，过两天，我给你送点老家的蛋糕去。电话那头的老爸，赶紧说了几句“谢谢啊！”呵呵，开心~！
上做法咯，要试试哦，外皮很脆的呢。
工具：打蛋盆大小各一个，量称一台，橡皮刮刀一把，手动打蛋器一个，电动打蛋器一个，面粉筛一个，毛刷一个
模具：6连圆形模具一个
原料：
A: 鸡蛋250G，普通面粉250G，糖250G
B: 盐1G,，香草粉1G（没有香草粉也可以不放）
C: 色拉油，白芝麻少许。
（PS：A和B的所有原料均按1：1的比例，如鸡蛋500G，则面粉500G，糖500G，盐2G，香草粉2G）
做法：
1.将所有鸡蛋打散，加入所有白糖，盐，搅拌均匀。
2.用隔水加热的方法加热至40度左右离火（手指放进蛋液中和体温差不多的温度），加热时要不停搅拌，防止鸡蛋糊底。隔水加热有助于糖的融化和蛋白糊的打发。
3. 冬天气温比较低，可以做法2烧热的水继续放在底部，用隔水的方式，将蛋液快速搅拌起泡，再改慢速搅拌至浓稠状。
4.打发好的的蛋糊，用刮刀挑起，手指在刮刀中间划一条线，不会很快愈合。
5.将面粉和香草粉混合过筛，用刮刀象炒菜一样，翻炒搅拌至无干粉状态。（不要画圈，容易使蛋糊消泡）
6.模具刷一层色拉油，这样才能有脆皮的效果，也容易脱模。（不建议用纸杯，烤出来的表皮不脆）
7.将面糊装入模具6分满，表面洒少许芝麻。烤架放中层，上下火预热180度，烤12~15分钟。
⑹ 正宗无水脆皮蛋糕配方到哪能学
正宗无水脆皮蛋糕做法
原料：鸡蛋3个、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g。
做法步骤：
1、准备的材料。
2、鸡蛋液放到一个适合的盆中。
3、将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发。
4、全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失。
5、分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次。
6、这里的手法很重要，我是根据小狐狸君君的提示，没有出现过一小团一小团的面疙瘩（原作者提示：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30-40次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩）。
7、把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具。
8、表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。
9、放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。
贴士：1、全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法。2、我用的是软模具，很容易脱模。3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。
⑺ 想学糖艺蛋糕哪里教的好
河南短期西点培训哪里好？很多人认为西点很简单，只是一种面食，其实西点只是一个统称，分为很多种类。所以在选择短期西点培训班的时候，一定要考察好学校的课程内容是否全面，就是非常不错的选择。
西点培训班以培养创新的中高等西点烘焙师、蛋糕的人才为目标，既能胜任星级酒店西饼房管理岗位，也能自主创业。学习内容包括基本功的训练：学习蛋糕、烘焙、甜点制作技术，并包含西餐简餐、咖啡制品。办学多年全部采用蛋糕烘焙一体教室，一人一套模具、转台、多媒体等立体化教学设施保障教学质量。一份选择，多种收获，跟踪式就业，就业后进行跟踪服务指导。
河南短期西点培训哪里好？如果你选择学短期西点，你可以学到技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购、口味的变换、配比等西点知识学西点，你可以学到的课程内容入下：
1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。
2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。
3、面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、奶酪派、小黄金奶酪等。
5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。
6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻奶酪、重奶酪、焦糖芝士、镜面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。
8、宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
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⑻ 请问您联系方式，我想学脆皮蛋糕，不知道现在这个生意怎么样
脆皮蛋糕现在收到了很多人的喜好，如果你喜欢可以到专业的院校进行学习。可以学习单品，也可以学习几个月，或者几年的课程。随着现在生活水平的提高，美食都受到大家的欢迎，只要手艺到家，生意不会淡。