❶ 蛋糕房和蜜雪冰城的多种果酱在哪儿买的奶油在哪儿买草莓，蓝莓，苹果，橙。桑葚，菠萝，哈密瓜。巧克
蛋糕店里有奶油，不知道买不买
❷ 镜面蛋糕怎么制作应该去哪学到制作方法
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
参考烘焙食谱，希望你做出满意的蛋糕
❸ 我想问一下巧克力淋酱的做法
1、巧克力淋酱---相信饼店的裱花师和爱吃巧克力甜点的人并不会陌生，我们对它最直接的印象一般来自于巧克力蛋糕上那层光滑如镜的淋酱层，但巧克力淋面酱不仅仅于此，它还用来作为面包涂抹酱、泡芙馅料、蛋糕装饰层、饼干夹心等等，
2、苦甜巧克力切成细碎状备用。
3、取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。
4、将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。
更多关于巧克力淋酱的做法，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/7be6c51615821737.html?zd查看更多内容
❹ 镜面巧克力的做法
【用料 】
材料1制作巧克力酱：可可脂含量70%的黑巧克力25克、水50毫升、细砂糖 15克、液状鲜奶油 25毫升。
材料2巧克力镜面淋酱：可可脂含量70%的黑巧克力100克、液状鲜奶油80毫升、温室回暖的黄油 20克。
【巧克力镜面的做法】
1、先制作巧克力酱，将切碎的巧克力、水、糖及鲜奶油一起放入平底锅中，以文火煮沸，接着用刮刀搅拌，煮至巧克力酱变得顺滑且附着于刮刀上，离火放在一旁。
2、制作镜面淋酱，将鲜奶油隔热水加热后，分数次加入切碎的巧克力，非常缓慢的搅拌，混合均匀。
3、等步骤2降温至60以下，加入切块的黄油和步骤1中的巧克力酱，混合均匀。
【小贴士】
1、加入黄油和巧克力酱的时候不要过度搅拌，否则会产生气泡影响美观。
2、巧克力镜面在35-40度之间使用，若冷却可以隔温水加热后使用。
❺ 哈尔滨哪有做镜面蛋糕的
自己做呗
镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
❻ 淋在蛋糕上的镜面胶怎么做
有专门买的说…
不过不划算，因为那东西唯一的作用就是美观。
我看到很多人用那种淡色的果酱（比如杏子酱、蜜桃酱），兑一点点水来。用微波炉转到融化，然后来代替镜面果胶，效果同样很好。
不过，淋在蛋糕上？镜面果胶是用来刷水果的……
如果是指的是类似慕斯蛋糕上那层透明的不是镜面果胶，是鱼胶…
❼ 自制类似奶油的果酱，可以像奶油一样装饰蛋糕的那种
类似奶油的果酱...没有那种东西吧，，囧
果酱就是果酱，里面可以放琼脂增加强度，但是仍然可塑性很差，
只能平抹在蛋糕上面一层，类似于镜面蛋糕。
你说的可以装饰蛋糕的不会是翻糖吧？
自己做糖霜的话是可以装饰蛋糕的，但是也不太像奶油，比较甜，是用白糖和鸡蛋清做的