1. 奶油小蛋糕
材料:
低粉80克，淡奶油200克，鸡蛋4个，糖50克，香草精几滴（如果没有，可以省略不加），白糖25克（加淡奶油里）
做法:
1.蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
4.拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
5.加入过筛两次的低粉，翻拌均匀
6.装入小纸杯中
7.烤箱预热160度中层20分钟即可
8.淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准备工作：
1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3. 倒入牛奶，筛入粉类．
4. 用刮刀翻拌均匀．
5. 倒入蔓越莓干，拌匀．
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小诀窍
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
【葡萄干奶油小蛋糕】
材料:
黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个（我用的XL的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）
做法:
我制作了详细的过程图，请对照上面的过程图。
（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。
（7-9图）黄油切小块，室温软化。
（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。
（11图）打至颜色变浅，体积膨大。
（12图）分次加入蛋液。
（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。
（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。
（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
（18-19图）最后加入沥干的葡萄干拌匀。
（20-21图）用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
（22-24）放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
小诀窍
蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。
如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。
我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。
根据自己烤箱调整温度。
奶油小蛋糕
材料:
低粉80克，淡奶油200克，鸡蛋4个，糖50克，香草精几滴（如果没有，可以省略不加），白糖25克（加淡奶油里）
做法:
1.蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
4.拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
5.加入过筛两次的低粉，翻拌均匀
6.装入小纸杯中
7.烤箱预热160度中层20分钟即可
8.淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可
鲜奶油小蛋糕
材料:
（做了8粒小蛋糕）
做法:
1、鲜奶油加入一半糖打至8分发。
2、倒入鸡蛋拌匀后慢慢加入糖继续搅拌均匀。
3、分次拌入低粉轻轻拌匀，倒入小纸杯。
4、烤箱预热180度上下火烤35分钟。
小诀窍
～我喜欢这食谱的原因是只用了一粒鸡蛋就可完成。
牛油小蛋糕
材料:
泡打粉1小匙，低筋面粉200克，中筋面粉200克，鸡蛋3个，牛油160克，糖100-120克，柠檬汁少许，奶粉10克
做法:
1.牛油：160克鸡蛋：3个中筋面粉：200克低筋面粉：200克泡打粉：1小匙糖：100-120克柠檬汁：少许 （这个可以不放，我是因为牛油在冰箱放的好像有些窜味儿了，就加了些）奶粉：10克 （这个也是可以不加的，我是想要蛋糕烤出来后有奶香味，主要还是为了压住黄油的怪味）.
2.将黄油隔水融化或如微波炉高火1分钟，之后加入柠檬汁和糖，用打蛋器搅打至糖融化.
3.鸡蛋分次加入，搅拌均匀.
4.将粉类混合均匀后过筛加入到黄油液中.
5.根据自己的口味加入葡萄干或杏仁片.
6.烤箱预热180度，中低层160度烤40分钟左右.
巧克力牛油小蛋糕
材料:
材料：180g牛油 90g幼糖 3粒鸡蛋 60g烹饪巧克力 50ml牛奶 180g蛋糕粉 2tbsp可可粉 1/2tsp发粉 1/4tsp疏打粉
做法:
做法：
1）把烹饪巧克力隔水煮溶后関火，加入牛奶
拌均匀备用。
2）将牛油跟幼糖打至松白，加入一粒鸡蛋，
搅拌至蛋于牛油完全吸收后，才加第2粒
鸡蛋，至把蛋加完为止。把（1）加入拌
均匀。（这时候是浓浓的）
3）分3次拌入筛过的蛋糕粉，可可粉， 发粉， 疏
打粉搅拌均匀。
4）倒入纸杯，在表面撒上些许巧克力粒。
5）送进烤箱170度烘25分钟。
小诀窍
我在放入纸杯前也加入些许巧克力粒拌下酱子吃时蛋糕里就会有些巧可力哦～
蒸牛油小蛋糕
材料:
鸡蛋3粒（A蛋），低筋面粉100g，溶化牛油60g，牛奶20g，幼糖80g，发粉1茶匙
做法:
1、把蛋打入盆内，先用低速打至鸡蛋起大泡泡。
2、分二次加入糖高速打至提起搅拌器蛋液缓慢滴下为止。
3、面粉和发粉过筛，分三次加入蛋糊中，上下翻滚搅拌。
4、取一半蛋糊加入溶化牛油中翻拌均匀。
5、然后缓幔倒入牛奶和加入另一半蛋糊，翻拌均匀，倒入小纸杯。
6、放入烧开水的蒸笼，大火蒸15分钟即可取出。
小诀窍
～比较大的纸杯需要多蒸5分钟。
奶油小饼
材料:
淡奶油125克，面粉230--250克，光明黄油125克，糖65克
做法:
1.把黄油室温软化，之后加糖用打蛋器打发.
2.分次倒入淡奶油，搅拌均匀.
3.加入面粉拌匀.
4.揉成小圆球，排在铺上锡纸的烤盘上.
5.烤箱预热190度，中层10分钟后转150度10分钟.
田园奶油小面包
材料:
面包，小番茄，黄瓜，雀巢淡奶油，可可粉
做法:
1.将土司切成片小片，大约2-3厘米左右，厚度根据自己的喜好。 土司的制作方法点击http://.hoto.cn/recipe/30615/edit 见详细制作方法。
2.将小番茄、黄瓜清洗干净。 我的清洗窍门：在一盆清水内加入一勺盐，溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右，再冲洗干净，晾干即可食用。
3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。
4.将雀巢淡奶油倒入大碗内，用打蛋器高速打至8分发，再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为：感觉有奶油；用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。
5.将打发好的奶油装入裱花袋中，在切好的面包上挤出喜欢的花纹。
6.将黄瓜片放在奶油上，再将番茄放在黄瓜上。
7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。
花生奶油小饼干
材料:
。，低筋面粉200克，鸡蛋20克，黄油130克，花生酱70克，糖粉100克
做法:
1.黄油软化，加入白糖，打发至成羽毛状。
2.分次将鸡蛋液加入。搅拌均匀。
3.加入花生酱，搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊太粘手就放冰箱冷藏一小时，冷藏后将面糊搓成圆柱。放入冰箱冷冻一小时以上。
4.将长条取出，用刀切片。放烤箱180度，烤15分钟左右即可。
2. 一寸彩虹果冻小蛋糕怎么做
主料
QQ糖
5包
辅料
开水
适量
步骤
1.各种口味的QQ糖各一包，至少五个种类以上，越多颜色越好看
2.先将以一次性纸杯用热水冲洗一下，待用
3.准备工具：透明玻璃杯+用来搅拌的筷子+勺子一把
4.刚烧开的热水
5.用来遮盖的纸板类的东西
6.将各种口味的QQ糖分别放入纸杯
7.倒入刚烧开的热水，水不能太多，稍微淹过糖就好了
8.用遮盖物遮10分钟左右
9.拿掉遮盖物，糖已经融化了
10.杯底有一层糖稀，用筷子搅拌均匀
11.每个都要搅拌均匀，放凉
12.用保鲜膜盖住，送入冰箱冷冻层
13.时间不知不觉过了两个半小时，取出，已经成为啫喱状了
14.那么按照不同颜色一勺一勺舀入玻璃杯中，七彩颜色，真的很好看，一开始，你可以用勺子挖，因为你吃的是水果啫喱，天气太热了，后来嘛，你就当冰水喝了~~无所谓啦，反正都已经欣赏过了，(*^__^*) 嘻嘻
3. 蛋糕都有哪些装饰小技巧
装饰蛋糕可以用水果（水果颗粒要大），奶油，插件，鲜花，薄荷叶等叶子，最近也很流行用翻糖做装饰，像蝴蝶结这类装饰蛋糕的时候要注意色彩搭配，尽量不要使用非常亮色系的颜色
4. 100种小蛋糕做法
以下是100种小蛋糕的做法：
一、基础款
戚风小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克（蛋白10克、蛋黄10克）。
做法：
蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加入10克细砂糖，打发至湿性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯模具中，八分满，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加风味；或者在表面撒上一些椰蓉，增添口感。
海绵小蛋糕
材料：鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋面粉40克、玉米油5克、牛奶5克。
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅，提起打蛋器，蛋液呈柱状缓慢流下。
将低筋面粉筛入蛋液中，用刮刀以翻拌的手法拌匀。
加入玉米油和牛奶，继续翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤20 - 25分钟。一部分加入可可粉做成巧克力口味，另一部分原味，形成双色蛋糕。
全麦小蛋糕
材料：全麦面粉60克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖15克。
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌。
筛入全麦面粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤25 - 30分钟。如杏仁碎、核桃碎等，增加营养价值和口感。
二、水果味
草莓小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、草莓果酱适量、新鲜草莓几颗。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作好面糊。
在每个纸杯模具中先放一勺面糊，再加入少许草莓果酱，然后再覆盖一层面糊。
放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
出炉后在蛋糕表面放上一颗新鲜草莓作为装饰。将新鲜草莓加糖煮至浓稠状。
蓝莓小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、蓝莓干适量。
做法：
类似戚风小蛋糕的做法制作面糊。
将蓝莓干切碎，混入面糊中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。让蛋糕的颜色更鲜艳，同时具有浓郁的蓝莓味。
柠檬小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、柠檬汁适量、柠檬皮屑适量。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，在搅拌面糊时加入柠檬汁和柠檬皮屑。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。用柠檬汁和糖粉混合制成，增加酸甜的口感。
三、巧克力味
巧克力戚风小蛋糕
材料：低筋面粉40克、可可粉10克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
将可可粉和低筋面粉混合过筛。
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将可可粉和低筋面粉混合物筛入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加巧克力的浓郁口感。
巧克力玛芬小蛋糕
材料：黑巧克力40克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶。
将融化的巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。如杏仁碎、核桃碎等，增加口感的丰富度。
白巧克力小蛋糕
材料：白巧克力40克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
白巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶。
将融化的白巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。增加美观度。
四、抹茶味
抹茶戚风小蛋糕
材料：低筋面粉45克、抹茶粉5克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
将抹茶粉和低筋面粉混合过筛。
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将抹茶粉和低筋面粉混合物筛入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增添甜蜜的口感。
抹茶玛芬小蛋糕
材料：抹茶粉5克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黄油软化后加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入抹茶粉。
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀后倒入黄油抹茶混合物中。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。用抹茶粉和糖粉混合制成。
抹茶芝士小蛋糕
材料：奶油奶酪40克、抹茶粉5克、鸡蛋1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、牛奶15克。
做法：
奶油奶酪软化后加入细砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀，然后倒入奶油奶酪中。
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加清新的味道。
五、其他口味
咖啡小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、速溶咖啡粉适量。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，在搅拌面糊时加入速溶咖啡粉。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加咖啡的香气。
紫薯小蛋糕
材料：紫薯泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将紫薯泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加紫色的效果。
南瓜小蛋糕
材料：南瓜泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将南瓜泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
红枣小蛋糕
材料：红枣泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将红枣泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。