慕斯蛋糕怎么做，做法在如下：
制 作 时 间 : 50分钟
烹 饪 器 材 : 电动打蛋器 煮锅 冰箱
烹 饪 食 材 1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g
3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 过 程:
1、200g奥利奥饼干刮掉夹心，放入碗内，用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油，搅拌混合均匀
3、倒入模具内，盖上保鲜膜，用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜，奥利奥饼底备用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g纯净水，搅拌均匀
5、倒入锅内，小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内，加入35g柠檬汁、350g酸奶，搅拌均匀，酸奶糊备用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g细砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出小勾，但很快倒塌的状态
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内，放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面：锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉，搅拌均匀
11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀，再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后放凉
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整镜面。如果不平，可稍微晃动让其均匀，冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
学习的话，烘焙西点学校都是可以的学习哦~建议去专业的西点烘焙学校学习专业的课程，有专门的蛋糕裱花班可以学的。
② 慕斯蛋糕怎么做
鱼胶粉可以去淘宝买啊
慕斯蛋糕必备材料：蛋糕片，鱼胶粉或者鱼胶片，淡奶油，白糖。
巧克力慕斯制作过程：
1、将鱼胶片或鱼胶粉泡在冰水中变软。
2、将牛奶和巧克力隔水融化，巧克力化了就离火。放入泡软的鱼胶片或鱼胶粉，搅匀。放凉备用。
3、淡奶油放入无油无水的容器中用打蛋器打起泡，就是打成抹在蛋糕表面做装饰的奶油的那种状态就OK. 在打奶油的过程中分次加入白糖，白糖的量由自己的口味决定，爱吃甜就多放点，怕吃甜就少放点。
4、将打起泡的淡奶油倒入牛奶巧克力鱼胶溶液中拌匀。
5、在慕斯模具底部放上一片蛋糕片，然后倒入一半的淡奶油巧克力糊，在糊糊上再放一片蛋糕片，再倒入剩下的一半淡奶油巧克力糊。弄好之后放入冰箱冷藏3小时就做成了。
其实做慕斯蛋糕很简单，只要材料找齐，不会做烘焙的人也能弄的很好吃。
没有鱼胶片或鱼胶粉也可用QQ糖代替，但是QQ糖是有味道地。做出来的蛋糕味道就会受到QQ糖味道的影响。
③ 如何制作慕斯蛋糕
周末两天在家，除了陪孩子还是陪孩子，想做点什么，可是懒得动弹，突然朋友发微信问我：你前段时间朋友圈晒的心形慕斯蛋糕食谱在哪儿，怎么找不到?!晕了，我这才想起来，编辑了一半的食谱，被遗忘在草稿箱里了。这么漂亮的蛋糕食谱如果不发出来，似乎不太合适啊！赶紧打开电脑写写写！
14、吉利丁片用清水泡软；
15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化，搅拌均匀后关火放凉；
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥；
17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里，再用料理机搅打几秒，混合均匀；
18、淡奶油300g加30g白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，不用完全打发，只要不快速流动就可以了；
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里，搅拌均匀，就做好了慕斯液；流出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用，这个是一会用来做镜面的.
④ 慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
做法：
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
附注：成品建议存放在2-4℃环境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的`香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。
做法：
1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
慕斯蛋糕的特点：
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。