1. 小麦粉可以做蛋糕吗
小麦粉可以做蛋糕，但需要注意以下几点：
- 可以做但效果不同：小麦粉确实可以用来做蛋糕，但是用小麦粉做出的蛋糕和用低筋面粉做出的蛋糕会有较大的差别。中筋面粉的筋度较高，可能会让蛋糕的口感偏硬或者不够松软。
- 区分低筋和中筋面粉：要知道，市面上大多的小麦粉是中筋面粉。如果你想做出口感更松软的蛋糕，最好使用低筋面粉。如果你只有中筋面粉，可以尝试添加大约面粉总量20%的玉米淀粉来降低筋度，这样可以让蛋糕的口感更接近用低筋面粉做出的效果。
- 直接购买低筋面粉：当然啦，最直接的方法还是购买低筋面粉来做蛋糕，这样可以省去调配的麻烦，也能保证蛋糕的口感和质地。
所以呀，小麦粉是可以用来做蛋糕的，但如果你想让蛋糕的口感更好，还是要注意一下面粉的种类和调配哦！
2. 蛋糕粉和面粉的区别
蛋糕粉和面粉是常见的烘焙原料，它们在性质、用途和营养价值等方面有着明显的区别。
性质不同：
蛋糕粉是一种专门用于制作蛋糕的面粉，其蛋白质含量较低，筋力较弱。通常，面筋含量应小于24%，这样的面粉有助于蛋糕的膨胀和松软。而普通面粉，也称为小麦粉，其蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。
用途不同：
蛋糕粉因其特殊的性质，主要被用于制作蛋糕及其他西点。由于其内部空泡大且不均匀，使得蛋糕口感有时发硬，且外观可能收缩变形。而面粉，作为中国北方大部分地区的主食，用途广泛，可以制作出各种食物，如面食、点心等，花样繁多，风味各异。
营养价值不同：
蛋糕粉和面粉的营养价值都极高，都含有丰富的蛋白质和氨基酸等，对身体有很好的滋补作用。但如果进行详细比较，蛋糕粉的营养价值要稍高一些。这是因为蛋糕粉主要使用低筋面粉制作，能更好地帮助身体补充营养。
选择面粉时，需要注意以下几点：
1. 看颜色：正常的面粉呈乳白色，看上去细腻。如果面粉太白，可能添加了吊白块，不宜食用。
2. 辨精度：好面粉手感细，粉粒匀细。劣质面粉则手感粗糙，且面粉容易结块。
3. 闻气味：正常面粉有一种小麦的天然清香味。如果有异味，说明面粉可能已掺杂了其他物质。
4. 认品牌：建议选择正规厂家的面粉，并通过正规渠道购买。