1. 蛋糕的哪部分最贵
答：当然是奶油部分。蛋糕胚只是用蛋糕粉、糖精、植物油制作而成，而水果部分也只放了非常少的比例。而表面那层奶油才是最贵的，因为奶油的制作成本比较高，所以奶油的售价都比较高（但是前提是用的纯动物奶油）。
2. 蛋糕常用的胚子有哪些
蛋糕常用的胚子有戚风蛋糕胚子，海绵蛋糕胚子，黄油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子，戚风蛋糕胚子主要用于我们生日蛋糕的制作，重油蛋糕胚子一般用于翻糖蛋糕的制作，韩式裱花蛋糕的制作等！这些都是西点的基础胚子！如果帮到您希望可以采纳，谢谢！
3. 蛋糕坯贵与便宜的差异
蛋糕坯贵与便宜的差异有：
1、做法方面：价高档蛋糕坯制作工艺更复杂，使用材料多，低档蛋糕工艺简单，用料少。
2、口感方面：高档蛋糕坯水份充足，口感湿润，低档蛋糕则干涩难咽。
3、色泽方面：高档蛋糕坯色泽柔和，香味纯正，低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
4. 沈阳哪有卖蛋糕坯子的 哪家的比较好
你要开店还是自己家做？
我自己家弄一般都是直接用桃李的，可以订。要不用阿美莉卡的也行，味道也很好。
一般的私营蛋糕店都是自己有烤箱，可以直接去买蛋糕胚子。不太贵。
如果要开店的话建议你还是买烤箱吧，用过少做多少，还可以往里面加水果和蔬菜，甚至是棉花糖~
5. 生日蛋糕是爆利那
题主想问的是“生日蛋糕是暴利吗”，是。生日蛋糕是一种奢侈品糕点，一般价格都比较昂贵，但是其材料成本却是非常便宜的：
1、一块10寸的蛋糕胚成本大约在5-10元左右。
2、奶油的成本价是15元左右。
巧克力和水果的成本在5元左右。成本加起来不到40元，但是一个10寸的巧克力水果蛋糕却能卖到80元左右，接近两倍的价格，非常的暴利。
6. 蛋糕奶油少贵不贵呢
不贵，一般来说，蛋糕组成都是蛋糕胚和奶还有里面水果夹心包括外面水果装饰以及巧克力配件，蛋糕蛋糕胚看大小，一个六寸的成本最多10几块，但是奶油就很贵了一般的植物奶油起码几十元不等，还有一些更贵也更健康的动物奶油价格是植物奶油的两倍。
7. 请问哪位高手有便宜好用的蛋糕胚子配方
一、原料配方
鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，拍敬白砂糖0.9公斤，水100克。
二、操作要点
1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为悉梁止。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。
2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。
3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。
4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。成品颜色浅黄，形状规则，切口整齐，厚薄均匀，内部组织气孔均匀细密，富睁贺运有弹性，无面粉、糖等疙瘩，口味绵软香甜，蛋香味纯正，无异味。
8. 好利来有几种蛋糕胚
3种。
1、戚风蛋糕胚颜色呈淡黄色，富有弹性，蛋香浓厚，口感湿润细腻。
2、海绵蛋糕胚通体色泽金黄，颜色亮丽，入口松软。
3、天使蛋糕胚内部组织紧实，略带一点韧性，口感轻爽。
9. 奶油和蛋糕胚哪个贵
奶油贵一些。
现在蛋糕店用的奶油其实是属于植脂奶油，成本不贵，一般裱花一个8寸或称之为两磅的蛋糕，一般会用500ml左右，成本8元，蛋糕体的话一般算上最基本的原料加水电费也差不多是6~7元。如果蛋糕店使用纯动物奶油，成本会更高。
动物奶油也叫稀奶油，淡奶油，一般是从全脂牛奶中提炼出来的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。动物奶油价格比较高、颜色淡黄、口味寡淡（没有添加糖）、看上去比较粗糙、不容易打发、不容易裱花、多用动物奶油制作比较简单的奶油水果蛋糕。常见的动物奶油有总统、铁塔、安佳、蓝风车等。
10. 蛋糕是原味胚好还是巧克力胚贵
原味胚是最常见的蛋糕蚂毕，和物段它是由面粉、油、鸡蛋、糖、碱、香料等组成，有淡淡的香味，口感柔软，非常美味。
巧克力胚是以巧唤誉克力为主要原料，混合其他配料制成的蛋糕，它有浓郁的巧克力香气，口感丰满，是比较受欢迎的一种口味。