㈠ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃呢
有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单！软嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回缩，如海绵般柔软！没想到舒芙蕾还没做，就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了，心想一定要做一次，这么好吃的蛋糕，只用了2颗鸡蛋，轻松做出，入口即化，软嫩的感觉就像踩在云端的感觉，我从来没有吃过这么柔软的蛋糕，心都融化了。
【小贴士】：
1、容器一定要擦拭干净，不能有一滴水，不然打发的蛋液特别容易塌陷，影响成品。我用的上豪～打蛋器，很有质感，自从入手它之后，我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器，这款打蛋器有5个档位，轻松调节，打得很匀速，就算最高档位蛋白也不会飞溅出去，声音也不大，打出来的蛋白特别细腻，很喜欢。
2、划开小口子时，要注意不要太快，口子划的不齐，影响成品的效果。
3、拍照一定要趁热，不然冷却很快会回缩，口感超级绵软嫩滑，简直比棉花糖还软啊。
㈡ 家里没有打蛋器，还能够做出蓬松的舒芙蕾吗
说到舒芙蕾，我相信每个人都很熟悉。它是甜点行业中最受欢迎的甜点之一。准备好的舒芙蕾松软可口。特别蓬松柔软细嫩，就像踩在云上一样，有种入口即化的味道。鸡蛋的清香和浓郁的奶香味交织在一起，恰到好处，可以说是男女老少都无法抗拒的小甜点。
自制“舒芙蕾”，不用烤箱，就做，蓬松嫩滑，比买的好
烹饪技巧：
1.所以做舒芙蕾没那么难，只要按照上面的方法做就可以了，不用烤箱就可以做出蓬松嫩滑的舒芙蕾，而且国产的舒芙蕾比买的好。如果你也喜欢吃苏福莱，不妨在家试试。
㈢ 舒芙蕾芝士蛋糕怎么做
主料
奶酪250克
鸡蛋清79克
鸡蛋黄48克
辅料
玉米淀粉
9克
调料
牛奶
125克
黄油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先将模具涂黄油，撒砂糖，至于内侧用手指抹一圈，我没有做，就这么简单的涂油撒糖
2.奶酪放在容器中隔温水打顺滑，牛奶、黄油微波炉加热至黄油融化，蛋黄加生粉搅拌均匀，牛奶黄油液体冲入鸡蛋黄中，搅拌均匀，形成“卡士达酱”过筛后用微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态
3.将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用
4.鸡蛋白(没有经过冷冻)分三次加白糖打至接近硬性发泡的软峰状态，分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀
5.入模，从高处磕几下，消气泡，之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水，入烤箱
6.烤箱预热180度，烤10分后，转160度烤40分钟（中间加盖烤纸）
㈣ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步骤
步骤
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤11.蛋黄中加入20克细砂糖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤22.打到粘稠体积略膨胀的程度
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤33.20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤44.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤55.用橡皮刮刀翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤66.再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤77.从下往上翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤88.然后将低筋面粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤99.用橡皮刮刀翻版均匀，至看不到干粉为止
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1010.将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1111.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约10-15分钟即可，烘烤完毕后稍冷却脱模
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1212.配合模具的大小，将蛋糕片修剪成适当的大小，铺在模具底部备用
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1313.将奶油奶酪室温软化
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1414.用打蛋器搅打至顺滑
然后加入酸奶
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1616.3个蛋黄蛋白分离
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1717.加入蛋黄
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1818.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1919.将玉米淀粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2020.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2121.把香草籽和牛奶加入搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2222.最后将拌好的面糊整体过滤一遍，使其更加顺滑细腻
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2323.用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡，一次性将120克细砂糖全部加入，搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2424.将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的奶酪糊中，用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2525.拌好后倒入事先准备好的模具中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2626.模具底部包锡纸
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2727.烤盘中注入约1 -2cm高的热水
放入预热好的烤箱中下层，上下火先以200度烤约15分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟左右
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2828.烤好后从烤箱中取出放凉，然后放入冰箱冷藏1夜后脱模
㈤ 舒芙蕾蓝莓果酱蛋糕怎么做
蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型深受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、舒芙蕾芒果果酱、舒芙蕾草莓果酱、巧克力、蜂蜜、水果、舒芙蕾栗子蓉等等都不错。
用料1
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
细砂糖
60克(加入蛋白)
细砂糖
20克(加入蛋黄)
无味植物油
50克
牛奶
50克
用料2
舒芙蕾蓝莓果酱
100克
奶油
100克
细砂糖
20克
巧克力酱
少许（蛋糕表面）
舒芙蕾蓝莓果酱奶油蛋糕卷的做法
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗/盆必须干净，且无油无水
2、蛋黄中加入细砂糖后混合，用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3、分三次加入无味植物油，每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀，再加下一次
4、加完植物油的蛋黄，仍呈现浓稠的状态（这一步即是蛋黄与油的乳化）
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉混合
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放置一旁备用
7、将打蛋器洗干净并擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
8、继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖
9、最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、分三次将蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），即成蛋糕面糊
11、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震走面糊内部的大气泡
12、把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15-20分钟至表面金黄色
13、淡奶油分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡沫
14、趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕稍冷却后，在蛋糕内里抹上一层奶油
15、再抹一层草莓果酱，在准备卷起的一边划一刀，但不要切断，将蛋糕卷起
16用锡纸把蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状，入冰箱冷藏半小时定型
17、表面裱画上巧克力线条，凝固后切段装盘
小贴士
1、蛋糕烤好后，趁热撕油纸，会比较容易。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易了。
2、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要划断，这样更好卷。
3、可根据个人喜好，改用其它舒芙蕾草莓果酱、舒芙蕾芒果果酱、果粒、舒芙蕾栗子蓉果仁或者奶油等。
4、我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随个人喜好。
5、制做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的，只要能卷起不断不裂就行。
6、热量极高，请勿一次食用过多。
㈥ 法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全
食材明细
主料
鸡蛋2个
牛奶25g
黄油20g
砂糖15g
- 辅料
低筋面粉8g
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
12
即可
舒芙蕾的做法步骤
小窍门
舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀，一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀，不要让它消泡
冬天气温较低，在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热，不要让它油水分离。
㈦ 舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
准备
·隔水加热黄油，使其溶化。
·将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。
·玉米淀粉过筛。
·在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。
·烤箱预热至 180℃ 。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤1
奶油奶酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的大号搅拌碗（直径
25厘米左右）中，用手动打蛋器搅拌均匀。
Point 混合均匀即可，略有些油水分离也不要紧。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤2把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤3将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤4
趁热将4倒入奶油奶酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5
在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，用打蛋机打至七分发，大概需要2分钟，速度不宜过快。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤6
从剩余的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤7
将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌。 拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时，关掉烤箱，利用余热蒸烤40分钟～1小时。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤10
取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤11
㈧ 舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
前言
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做奶酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
1
做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
2
黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
3
溶化后取出，筛入低筋面粉。
4
再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
5
再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
6
此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
7
蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
8
此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
9
打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
10
当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
11
当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
14
因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
15
把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
16
OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
17
时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
19
这是全景，享受美味吧！
小贴士
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。