Ⅰ 用烤箱做蛋糕30分钟了为什么还没凝固
这种情况 一种可能是你蛋糕糊太稀 在就是烤箱温度太低 在没有别的原因 就是你蛋糕没打好它也得凝固
Ⅱ 鸡蛋羹不凝固怎么补救
许多人到蒸蛋的情况下，都是碰到蛋羹不凝结的状况，这毫无疑问是由于蒸蛋的方式 有误所导致的，自然我们还可以根据中后期的一些防范措施来处理，下列就为大伙儿介绍一下，蛋羹不凝结得话，应当怎样根据一些方式 和方法，让蛋羹能够做到凝结的目地。
1、蛋羹起锅后，发觉还是清淡的食物的模样，它是因为熟度不足导致的，将蛋羹再次放进锅中，加火再烧十多分钟起锅后便会凝结了。
2、蒸鸡蛋羹的情况下，水和生鸡蛋是有占比的，假如生鸡蛋太少，水太多，就不容易凝结，如果是因为这一原因，下一次再做的情况下留意生鸡蛋和水的占比就可以了。
3、在调合蛋羹的情况下，不必立即加冷水，能够将沸水先晾凉，随后放到调准的生鸡蛋中，生鸡蛋在调合的情况下要匀称，将鸡蛋黄和蛋白质充足结合好。
4、蛋羹不凝结如何挽救我们会发觉拌和好的鸡蛋液上边会出现一层泡沫塑料，取纸巾一块，当心的将泡沫塑料抽走，那样做出去的鸡蛋羹表层整平光洁，色调诱惑。
5、蒸蛋的时间不必过长，火烤开后十分钟就可以起锅，时间长了生鸡蛋就老了，便会出现鸡蛋液和水分离出来的状况。假如觉得货不太好掌握，可以用蒸蛋器或是在盛装生鸡蛋的碗上边盖上一个较为大的碗，或是是贴上一层保鲜袋，那样时间长一些也没什么问题了。
6、生鸡蛋中的蛋白在60至7零摄氏度时候凝结，蒸的情况下假如火太旺汽猛，鸡蛋液表层温度会快速上升，造成 内外温度差很大，里边鸡蛋液凝结时，表层脱水成蜂巢状。
鸡蛋羹的营养价值非常的高，也非常的美味，祝你做一款非常棒的鸡蛋羹。
Ⅲ 慕斯蛋糕为什么不凝固
你的吉利丁已经在加入芒果泥时凝固过了。所以，后面自然无法凝固了。 吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。所以，在吉利丁隔水融化后不要离开热水，仍然隔水再加入芒果泥，搅拌均匀后，再加入（不要再加热了）打成糊状的奶酪拌匀，再离开热水。后再加入打发的奶油，拌匀，再入模。再冷冻。先冷冻1-2小时。
Ⅳ 做戚风蛋糕时，要怎么做才不会让蛋糕变硬
经常看到很多配方讲要想做蛋黄糊，然后在打发蛋糕。但是根据做戚风蛋糕的原理，其中蛋黄部分是化学变化，乳化反应；而蛋白部分是物理变化，是向蛋白添加空气。应该先做蛋白更科学。而且做好戚风的精髓就在蛋白，蛋白做好了戚风成功了。蛋黄糊干点稀点都行，干点容易开裂，稀点很润。
①蛋糕顶部回落比模具略高1CM左右，打开烤箱，拍蛋糕表面各处，有弹性呯呯的(就算有轻微沙沙声不要紧)，熟了。
②闻到香味再烤十多分钟。
拿出来看一下用了多长时间（记住，以后做就可以按照这个时间了），震模，倒扣模具，凉透脱模。
Ⅳ 芒果冻芝士蛋糕为什么会不凝固呢
分析原因可能有两个，一是凝固剂放少了，可以多放一些吉利丁片。二是最近温度上升，常温下难以凝固，放在冰箱冷藏过夜吧。希望对您有所帮助。
Ⅵ 烘焙的东西中间老是不凝固。。求大神解答蛋糕不凝固的原因
你确定蛋清打到湿性泡发了吗?如果你不在意蛋糕口感的话，可以把蛋白打至干性泡发（提起打蛋器有小尖角),这样最起码可以让蛋糕成功一半。
搅拌的手法也需要注意，不要转圈搅拌（会使蛋白霜消泡），从下往上的搅拌手法或者是按小岛的手法。
感觉配方的方法有点奇怪，我做纸杯蛋糕时，比较喜欢蛋黄+油+水搅拌至乳化，倒入面粉成蛋黄糊，再取1/3蛋白搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白搅拌。
配方上说是180度，而且是六连蛋糕的模子，有可能你的模子是那种比较高的模子，所以需要更多的时间烤。
Ⅶ 为啥我做的芒果芝士蛋糕不凝固6寸放了一个吉利丁片，是不是这个原因都做完了，拿出来后是粘糊糊的状
不凝固有几个原因造成：
1、吉利丁片不够…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁，还有吉利丁片要在冰水下泡软，平时水龙头的水泡会融掉一部分在水里面
2、可能是淡奶油没打发好。淡奶油需要打发到出现纹路的状态
3、冷藏时间不够。芝士蛋糕至少放冰箱4个小时以上
另外你说的补救方法，我也没尝试，所以也不敢乱提议了
Ⅷ 如何防止烘焙的蛋糕变干
如何防止烘焙的蛋糕变干
过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，吃起来的口感粗糙难以下咽。
提供参考建议回答，如何防止烘焙的蛋糕变干
一、不要过度烘烤
这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。
也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
二、注意烤箱的温度
有时候烤箱刻度是180˚C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。
三、试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油
白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量，能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你没有买了白脱牛奶，可以自己在家自制，添加1汤匙的白醋或柠檬汁到1杯牛奶中并充分混合，让牛奶静置下沉直到它凝固(约10分钟)。