Ⅰ 炼乳蛋糕的做法教程
以下是一份炼乳蛋糕的做法教程：
一、材料准备
炼乳：150g
淡奶油：150g
低筋面粉：100g
鸡蛋：3个
细砂糖：50g
柠檬汁：几滴
香草精（可选）：几滴
盐：一小撮
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入两个无油无水的容器中，一个用于放置蛋清，另一个用于放置蛋黄。确保蛋清和蛋黄完全分离，因为蛋清中混有蛋黄会影响后续的打发效果。
蛋黄糊制作
在蛋黄中加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄与炼乳充分融合。炼乳的加入不仅能增加蛋糕的奶香味，还能让蛋糕更加滋润。
加入几滴柠檬汁去腥，并增加一丝清新的酸味。
筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法翻拌均匀，直至形成细腻的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
加入几滴香草精（如果喜欢），可以增添蛋糕的风味。
蛋白霜制作
在蛋清中加入一小撮盐，使用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。
分三次加入细砂糖，继续中高速打发。第一次加入砂糖后，打发至蛋清体积膨胀，泡沫变得细腻；第二次加入砂糖后，打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现弯钩状；第三次加入砂糖后，打发至干性发泡，蛋白霜直立不倒，且表面光滑。
混合面糊与蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的手法翻拌均匀，直到形成细腻、有光泽的蛋糕糊。
烘烤
将烤箱预热至170℃。
把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出空气，使蛋糕糊分布更加均匀。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体时间可根据烤箱的实际温度和蛋糕的大小进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
冷却与装饰
烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾网上，待其自然冷却。
冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。可以将淡奶油打发后涂抹在蛋糕表面，再撒上一些水果粒或巧克力碎作为点缀。
三、小贴士
在制作蛋白霜时，确保使用的容器无油无水，并且打发过程中要注意观察蛋白霜的状态，避免打发过度或不足。
翻拌面糊和蛋白霜时，一定要注意手法轻柔，采用“切拌”或“翻拌”的方式，从底部往上翻，避免画圈搅拌导致消泡。
烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，建议在烘烤过程中密切观察蛋糕的状态。
装饰蛋糕时，可以根据个人口味选择不同的水果、巧克力或酱料进行搭配，创造出属于自己的独特风味。
通过以上步骤，就可以制作出口感细腻、味道浓郁的炼乳蛋糕了。享受美食的同时，也享受制作过程带来的乐趣吧！
Ⅱ 用炼乳做蛋糕方法
炼乳蛋糕的制作方法多样，以下是一种常见的做法：
所需材料
低筋面粉：50克（过筛备用）
鸡蛋：4个
玉米油：45克
白砂糖：30克
炼乳：30克
柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）
制作步骤
蛋黄糊制作：
将锅放在炉上，倒入玉米油，小火加热至70度左右。然后迅速倒入碗中，再加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器混合均匀。接着磕入一个完整的鸡蛋和三个蛋黄，外加三个蛋白，搅拌成细腻的面糊。之后倒入炼乳，继续搅拌均匀备用。
蛋白打发：
把3个蛋白里滴入几滴柠檬汁，开始打发。白糖分三次加入，出现鱼眼大泡时第一次加入，比较细腻时第二次加入，等看到明显纹路时最后一次加入。一直打发到提起打蛋器是一个三角形就可以了。
混合面糊：
取1/3蛋白到蛋黄糊里面，使用翻拌的手法混合均匀。然后再倒回到蛋白霜里面，同样是翻拌均匀。注意动作要快且轻柔，避免消泡。
烤制蛋糕：
将面糊挤入纸杯七八分满，轻轻震动一下，排出里面的气泡。送入预热好的烤箱，130度烤40分钟，再转150度烤十分钟就可以出炉了。
综上所述，按照以上步骤操作，您就能制作出美味的炼乳蛋糕。在制作过程中，注意控制好蛋白的打发程度和烘烤的温度与时间，是成功制作炼乳蛋糕的关键。
Ⅲ 炼乳蛋糕的做法 炼乳蛋糕怎么做
炼乳蛋糕的做法
首先准备食材：炼乳7克、牛奶9克、姜8克、白糖89克、水8克、面粉8克、奶粉8克、黄油8克。步骤如下：
1. 将所有面团材料混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，然后转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
2. 逐渐将黄油揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
3. 取出面团，进行一次发酵，发酵至体积膨胀至原来的2倍大。取出面团轻拍排气。
4. 将面团等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。取出一个面团，擀开，去除边上的气泡，翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。
5. 准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。将预热好的烤箱设定为上火170度，下火180度，放入吐司盒，烤制30-35分钟。烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。
另一种炼乳蛋糕的做法：
准备食材：炼乳50克、低筋面粉50克、鸡蛋4个、色拉油35克、绵砂糖45克。步骤如下：
1. 准备食材。将一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。
2. 小火加热花生油至沸腾。
3. 倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团。
4. 倒入炼乳，拌匀。
5. 再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。
6. 蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。
7. 打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，上下切拌均匀。
8. 模具刷油。
9. 将拌好的蛋糕糊倒入模具，震动一下模具，震出大气泡。
10. 烤箱预热至150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤制1小时左右。