Ⅰ 在家蛋糕的制作方法和步骤
两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
自制欧式水果蛋糕的制作材料：
主料：A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。
自制欧式水果蛋糕的做法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
Ⅱ 电饭锅做蛋糕的家常做法
很多人都喜欢用电饭锅做蛋糕，不仅好吃，而且还省钱。用电饭锅做蛋糕，其实是很简单的，只要把蛋清打发好，蛋糕就会蓬发起来，非常松软好吃。一起来看看电饭锅做蛋糕的家常做法。
1、准备好所有做蛋糕的食材：鸡蛋四颗、牛奶一盒（也可以用奶粉代替）、蛋糕粉适量、白糖适量。
2、用蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分离。一定要完全分离哦，蛋清中不要有蛋黄，要不很难打发起来的，所有容器都不要沾有水分和油，用毛巾擦干净。
3、用打蛋器把蛋清打发到起泡沫后，加入两勺白砂糖，喜欢吃甜一点的话，可以多加一勺。
4、然后再继续打蛋清，如果有电动打蛋器的话，五分钟就可以打好。如果没有的话，只能用筷子打了，比较累，但蛋清的过程要连续，中途不要停下来，这样很快就可以打好。
5、然后把蛋黄打散均匀，加入两勺白砂糖，三勺奶粉，四勺蛋糕粉，然后打散均匀。用奶粉会有点干，最好可以用纯牛奶代替，这样做出来的蛋糕会松软很多。
6、如果觉得蛋液很稀，可以多加一勺蛋糕粉，蛋糕粉比较难融化，要多搅拌几次，才会完全融化哦。
7、然后把打好的蛋清一点点加入到蛋黄中，用勺子把蛋清和蛋黄搅拌均匀。
8、电饭锅先预热，然后刷一层植物油，或者花生油，再把蛋液倒入锅中，抖几下，可以把蛋液中的泡泡给抖出来，然后按煮饭的模式。
9、煮饭的模式调转后，先不要揭开盖子，用湿毛巾把电饭锅的吹风口盖上，焖10分钟，再打开盖子。香喷喷的蛋糕就做好了，切一些水果点缀一下，就可以吃美味的蛋糕咯。
工具/材料
鸡蛋、牛奶、白糖、蛋糕粉、植物油
Ⅲ 自己做蛋糕的方法
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味。
Ⅳ 制作蛋糕的配方和做法
以下是一份基础的戚风蛋糕配方及做法示例，这是一种常见且受欢迎的蛋糕品类哦。
一、所需材料
低筋面粉：100 克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为它的面筋含量低，在搅拌过程中不易形成过大的面筋网络，从而让蛋糕保持蓬松。
鸡蛋：5 个（约 250 克），鸡蛋是蛋糕的关键原料，蛋白提供蛋糕的支撑结构，蛋黄则增加蛋糕的浓郁风味和绵软口感。
细砂糖：80 克，用于增加蛋糕的甜味，其中一部分加入蛋白中帮助打发，另一部分加入蛋黄糊用于调味。
玉米油或无味植物油：40 毫升，油脂可以使蛋糕保持湿润，增加柔软度，同时也能帮助打发蛋白时稳定泡沫。
牛奶：60 毫升，为蛋糕增添水分，使蛋糕组织细腻，奶香味还能提升整体风味。
柠檬汁或白醋：几滴，用于调节蛋白的酸碱度，帮助蛋白更好地打发，使打发后的蛋白霜更加稳定，不易消泡。
二、制作步骤
（一）分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
（二）制作蛋黄糊
在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油或无味植物油，继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，呈现乳化状态。这时可以看到液体变得有些浓稠。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合均匀。用刮刀以翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到看不到干面粉，成为细腻的面糊。翻拌时要轻柔，从底部往上翻，避免过度搅拌导致面糊起筋。
（三）打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（约 25 克）。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，这时蛋白就打发好了。打发好的蛋白霜应该是细腻、有光泽的。
（四）混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。这一步叫“捞拌”，先处理部分蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者的密度更接近，方便后续完全混合。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法，快速而轻柔地将所有面糊拌匀。整个过程要迅速，避免蛋白霜消泡。
（五）烤制蛋糕
将面糊倒入模具中。倒入面糊后，可以在台面上轻震几下模具，震出面糊中的大气泡。
将烤箱预热到 170°C。把模具放入预热好的烤箱中下层，烤 40 - 50 分钟。烤制时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立刻从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，等待蛋糕完全冷却后再脱模。冷却的过程中蛋糕会略微回缩，属于正常现象。
这就是制作戚风蛋糕的基本配方和做法啦，希望你能成功制作出美味的蛋糕哦！用动物淡奶油加入水果粉（如草莓粉、抹茶粉等）调色调味，再利用裱花嘴和裱花袋在蛋糕表面挤出各种精美的花纹，如玫瑰花、叶子等。例如制作一个抹茶味的戚风蛋糕，就可以用抹茶奶油进行装饰，营造出清新的日式风格。
水果装饰
利用新鲜水果进行装饰既美观又美味。可以将水果切成薄片、小块或制作成水果粒。比如制作一个生日蛋糕，把草莓、芒果、蓝莓等水果整齐地摆放在蛋糕表面，形成一个色彩缤纷的水果拼盘，增加蛋糕的吸引力。
巧克力装饰
可以使用巧克力淋面。将巧克力币或巧克力块融化后，加入适量的淡奶油稀释，使其达到合适的淋面浓稠度，然后倒在冷却后的蛋糕上，让巧克力均匀地覆盖蛋糕表面。也可以制作巧克力插件，如用巧克力制作花朵、字母等造型，放在蛋糕上作为点缀。
（二）蛋糕口味变化
巧克力戚风蛋糕
在原配方的基础上，将部分低筋面粉换成可可粉（一般每 100 克低筋面粉可以用 15 - 20 克可可粉替代），同时将牛奶换成等量的咖啡液（咖啡与牛奶按 1:1 比例混合后使用），这样制作出来的戚风蛋糕就带有浓郁的巧克力和咖啡香气。
抹茶戚风蛋糕
把低筋面粉减少 10 - 20 克，加入等量抹茶粉（一般每 100 克面粉用 10 - 15 克抹茶粉），牛奶换成等量抹茶牛奶（用少量抹茶粉加入牛奶搅拌均匀后使用），就能制作出带有清新抹茶味的戚风蛋糕，很适合喜欢抹茶的朋友哦。
Ⅳ 蛋糕的简易版做法大全
以下是蛋糕的简易版做法大全：
1. 黑巧克力蛋糕：
- 将黑巧克力融化。
- 打散鸡蛋，加入融化的巧克力。
- 加入面粉和糖，搅拌均匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用180度预热的烤箱烘烤20-25分钟。
2. 奶油生日蛋糕：
- 将黄油和糖打发至蓬松。
- 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
- 逐渐加入面粉和牛奶，搅拌成蛋糕糊。
- 将蛋糕糊倒入烤盘中，用180度预热的烤箱烘烤25-30分钟。
- 冷却后，涂抹奶油霜装饰。
3. 水果夹心蛋糕：
- 将黄油和糖打发至蓬松。
- 分别加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
- 逐渐加入面粉和牛奶，搅拌成蛋糕糊。
- 将蛋糕糊倒入烤盘中，用180度预热的烤箱烘烤25-30分钟。
- 冷却后，将蛋糕切成两层，夹上喜欢的水果和奶油霜。
4. 芒果慕斯蛋糕：
- 将消化饼干碾碎，加入融化的黄油，拌匀。
- 将饼干混合物压入烤盘底部，冷藏15分钟。
- 将芒果切碎，加入糖和明胶粉，搅拌均匀。
- 加入酸奶和打发的淡奶油，搅拌至光滑。
- 将芒果混合物倒入蛋糕糊中，冷藏4-6小时或过夜。
- 冷却后，装饰蛋糕表面并放入冷藏室，直到奶油霜凝固。
5. 酒心巧克力蛋糕：
- 将巧克力糖衣糖浸泡在白兰地中至少4小时或过夜。
- 将巧克力融化。
- 打散鸡蛋，加入融化的巧克力。
- 加入面粉和糖，搅拌均匀。
- 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热至180度的烤箱烘烤25-30分钟。
- 冷却后，在蛋糕中央插入巧克力糖衣糖。
以上是蛋糕的简易版做法大全，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。