⑴ 咖啡可以做千层蛋糕么
咖啡千层蛋糕
主料
蛋黄4个 细砂糖30g
色拉油35g 浓咖啡液70ml
低筋面粉90g 玉米淀粉30g
蛋白4个 细砂糖30g
辅料
蛋黄2个 细砂糖20g
低筋面粉10g 玉米淀粉10g
牛奶200ml 细砂糖20g
香草精油几滴 黄油140g
咖啡千层蛋糕的做法步骤
1.制作咖啡蛋糕片：蛋黄中加入30克细砂糖，搅打至粘稠，略发白的程度，接着加入色拉油，边倒入边搅拌均匀，再将浓咖啡液倒入，并搅拌均匀。
2.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步，并搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑并有光泽，用打蛋器捞起后，滴落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黄糊就做好了。
3.在蛋白中分3次加入30克细砂糖，打至捞起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成弯钩，捞起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黄糊中搅拌均匀。
4.然后把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀从下向上的翻拌均匀，咖啡蛋糕片的面糊就做好了。
5.将部分面糊倒在不沾布上，用刮板延展开来，约0.3cm厚，放入预热好的烤箱中层，以170度烤约8分钟左右至表面呈烘焙色，摸起来有弹性，无沙沙声即可出炉。出炉后稍放凉后，撕去不沾布。
6.制作卡式达奶油馅：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至粘稠发白。将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀。
7.牛奶中加入20克细砂糖，几滴香草精煮到热却不烫手的程度，然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀，接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀，开小火，不停搅拌液体，直到变成粘稠的蛋奶糊后关火，最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，放入冷藏室使其变凉。
8.在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油，用打蛋器不停搅打，一直搅打至颜色变浅，体积蓬松，挂在打蛋器上能形成直尖，卡式达奶油馅就做好了。
9.将放凉的蛋糕片四边切齐，分为2份，然后将卡式达奶油馅装入裱花带中，用可以挤出长条的“花篮”花嘴在蛋糕片上均匀地挤出若干个长条，用刮板将卡式达奶油抹平，然后再取一片同样的蛋糕片，也如此操作。
10.将每一大块蛋糕片分成4小块，一共8小块，将这8小块重叠在一起，然后再在上面盖一片不带卡式达奶油的纯蛋糕片。最后将重叠好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时。1小时后切齐四边，切成块状，在蛋糕表面放上网格筛，均匀地筛上可可粉后，取下网格筛，图案就留在蛋糕上了。
11.制作表面网格筛：取一块如打印纸版硬度的白纸，剪成比小蛋糕块稍大的长方形，然后用笔间隔3毫米画两个向左倾斜的竖条，然后间隔1厘米再画两个间隔3毫米的竖条，这样如此反复。
12.画完之后再用相同的方法，从右上角开始，画出若干个向右倾斜的竖条。画完之后，纸上会出现若干个相互交织的菱形格。把纸上的菱形格部位全部抠掉，四边的不完全菱形格也要全部剪掉。
小贴士
浓咖啡液使用较少的水和较多的速溶咖啡冲调，一袋大概15g的咖啡，使用50ml左右的水。 制作的咖啡蛋糕片成品要比较薄才好，所以面糊在不沾布上要涂抹的薄些。如果烤盘比较小，要多涂抹几盘，如果家里只有一个烤盘，那建议准备2-3块不沾布。事先在不沾布上涂抹好，烤好一盘以后，马上将另一个不沾布上的面糊挪到烤盘中继续烘烤，这样节省时间，也防止面糊消泡。 在做好的蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，可以防止它变凉后结皮。与黄油混合时，蛋奶糊要降至常温。且黄油要室温软化后，再分次加入。 此蛋糕参考份量为6小块左右。不管是多大的蛋糕片，分割成几块，即使每个人蛋糕片的尺寸不尽相同，但是操作方法都是一样的。 如果没有“花篮”花嘴，可以直接在蛋糕片上涂抹卡士达鲜奶油。 我做好的蛋糕是8层涂抹了卡士达鲜奶油的蛋糕片，加上最上面覆盖的无奶油的蛋糕片，蛋糕层加上奶油层一共是17层。你可以根据自己的实际情况和需要调整层数。 冷藏后的蛋糕更易切块，此份量可制作大概6块蛋糕。 在表面筛完可可粉后，纸片要轻柔果断的抬起来，移走。不要在蛋糕片上移动，这样容易造成表面花纹不清晰。
⑵ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：
制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点制作方法：
(一)珍珠奶茶制作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。
⑶ 咖啡蛋糕怎么做
⑷ 做咖啡蛋糕怎么做视频
主料低粉100克玉米淀粉20克辅料蛋3个糖60克咖啡液30克
步骤
咖啡蛋糕的做法步骤11.准备好材料。
咖啡蛋糕的做法步骤22.三个蛋加入全部的糖。
咖啡蛋糕的做法步骤33.打到提起花纹不消失。
咖啡蛋糕的做法步骤44.筛入低粉。
咖啡蛋糕的做法步骤55.然后翻拌均匀。
咖啡蛋糕的做法步骤66.小心的加入咖啡液。
咖啡蛋糕的做法步骤77.翻拌均匀。
咖啡蛋糕的做法步骤88.倒入模具中。
咖啡蛋糕的做法步骤99.烤箱160度中下层，约35分钟，出炉倒扣。
咖啡蛋糕的做法步骤1010.凉后切块。
⑸ 怎么做咖啡味蛋糕
【美食杰
糕点主食菜谱大全】咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
辅料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,
调料：白砂糖105克,色拉油40克,盐1克
咖啡蛋糕卷的做法：
1.
即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2.
蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3.
再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4.
蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5.
再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.
先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.
再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.
取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9.
抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.
取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11.
另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12.
于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
咖啡蛋糕卷的制作要诀：
咖啡奶油酱
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.
先将糖粉过筛备用；
2.
糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
⑹ 咖啡蛋糕卷怎么做
用料
鲜牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黄 3个
细砂糖(蛋黄糊用) 15g
盐 1g
色拉油 35g
低筋面粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3个
细砂糖(蛋白用) 60g
打发鲜奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
将咖啡粉溶入牛奶调匀备用
冷藏半小时后,取出切段。
⑺ 咖啡蛋糕怎么做
部份人会因为嫌咖啡味太苦不爱喝，但当加入鸡蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕后，咖啡提升至另一种味道层次，余下的只有咖啡香而没有咖啡之苦了。
制作果仁金宝，将合桃及杏仁切成粗粒
牛油放入微波炉加热溶化
备一个大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然后加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌匀，备用
制作咖啡蛋糕，用电动打蛋机将软化牛油打至松发，加入砂糖打匀
逐只鸡蛋加入拌匀
然后加入特浓咖啡拌匀
在搅拌中筛入低筋粉、梳打粉和泡打粉
然后加入白脱牛奶、云呢拿香油及盐为了避免表面烤黑盖上一层锡箔纸,放入已预热烤箱中170度C烤30~40分钟
焗盘上铺上一层牛油纸，将面糊倒入焗盘中用抹刀抹平
用竹签插入蛋糕中间然后抽出，如果竹签没有沾上粉浆即代表熟透
出炉移除焗盘，切件即成
⑻ 咖啡戚风蛋糕怎么做
85克蛋糕粉过筛备用
步骤 2
过筛的蛋糕粉中，加入65克，加热到70度左右的食用油。（温度不宜太高，100度以上容易把面粉烫过头）搅拌均匀。
步骤 3
搅拌均匀的蛋糕粉食用油，看起来非常细腻。
步骤 4
分次加入鸡蛋黄，不要一下把6个蛋黄都倒进去，会很难搅拌均匀，慢慢加，一次加入1-2个蛋黄，搅拌均匀后再加1-2个。
步骤 5
加入55克牛奶和2个浓缩咖啡，一样需要慢慢一点一点加，边搅拌边加入，这样搅拌出来的面糊会很细腻，均匀。
步骤 6
咖啡浓缩胶囊，家里没有这类浓缩液的话，用咖啡粉加15克热水冲泡后，拌入面糊也可。这款胶囊液是焦糖味，本来就带甜味，所以配方中的细砂糖用了65克，成品口感比较清淡。如果用咖啡粉或者美式速溶，可以增加白砂糖的用量，加到85-90克白砂糖。
步骤 7
搅拌完成的面糊，放旁边备用。
步骤 8
打发蛋白，打发前，滴入3-5滴柠檬汁去腥。一边打发，一边分次加入65克白砂糖
步骤 9
将打发好的蛋白，分三次加入面糊，用上下翻拌的方法，搅拌均匀。倒入模具。预热烤箱时，在烤盘上倒入1-2厘米深度的清水。然后预热烤箱到150度，将蛋糕糊模具放入盛水的烤盘中，水浴法烤70分钟。（注意️这个方子，面糊湿度有点大，蛋白尽量打得硬一点，不容易消泡。）
步骤 10
成品不太甜。喜欢甜味的小伙伴，自行增加白砂糖用量。蛋糕上的图案小人儿，是蛋糕印章，某宝有售。
步骤 11
⑼ 咖啡夹心蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 45g
无盐黄油 45g
鸡蛋 5个
绵白糖 20g(加蛋黄里)
绵白糖 70g（加蛋清里）
速溶咖啡粉 20g
热水 若干
鲜奶油 200g
细砂糖 10g
咖啡夹心蛋糕的做法
准备好所有食材
奶油➕砂糖打发至凝固，切开蛋糕，涂抹奶油，放冰箱1小时后可以品尝啦。