⑴ 如何做蛋挞摩尔庄园里说用蛋糕粉做，不可信，
作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我们就
对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！
制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家
所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉
士粉。
咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入
盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右
的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿，
将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑
后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。
取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳
打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪
琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀
开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳
的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把
一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这
样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次
。然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看
看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开
保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下
往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏
30分钟，让面进行松弛。
这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为了
做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳，再依个人口味放入适量的白糖，开火，用
小火加热一下，用打蛋器开始搅拌，然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个鸡
蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉，可
以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就可以了。
这时候面卷也已经松弛了30分钟了，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚度
约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，
放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里装
上蛋塔水，注意装七八分满就可以了，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加热
，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让蛋塔
出现更好的颜色，最后再放在离加热管较近的上层加热一分钟，注意一定要在关
闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的小
蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错吧
【派皮材料】：.
高筋面粉 160公克
低筋面粉 180公克
奶油 70公克
水约 170C.C.
固体软化奶油 230公克
【馅料】：鲜奶油 200公克 浓缩奶水 200公克
细砂糖 150公克 全蛋 2个 蛋黄 3个 兰姆酒 1大匙
【做法】：;+oj
(1)将外皮材料(除固体软化奶油外)混合揉成面团，杆成扁平厚片，再将固体软化奶油230公克放置其中，用面皮裹住再杆平成长条厚片状，平均折成4折，放入冰箱冷藏2～4小时。
(2)取出杆成厚片再折3折后，移入冰箱冷藏，如此同样步骤再重复一次，取出杆成厚片再搓成长条圆筒状，放入冰箱再冷藏一天。
(3)面团取出，切成约2公分左右厚片压入模型中备用。
(4)把内馅材料中的鲜奶油、糖及水加热融化，离火后，将蛋液打散分次加入奶水中和匀，再加酒增加其香味，最后用滤网将泡沫滤净。
(5)将做好的蛋液平均倒入外皮中约七分满，烤箱预热约10～15分钟，以250℃烤15～20分钟即可。
参考资料： http://..com/question/11795753.html?si=3
额。。。这些其实我是从网络复制下来滴。。。我很诚实。。。我不懂做，我还是小学生滴说。。。只好复制了，希望别人滴答案能帮到你。。。
⑵ 婚礼六层蛋糕塔的做法
婚礼六层蛋糕塔的做法
材料
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g
做法
1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀
3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合
4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右
小诀窍
烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的
⑶ 奶油起司塔怎么做
法式甜塔皮
无盐黄油 180g
糖粉 118g
全蛋液 60g
大杏仁粉 37g
高筋面粉 75g
低筋面粉 225g
盐 3g
嫩起司蛋糕糊
奶油奶酪 900g
细砂糖 200g
全蛋液 260g
低筋面粉 50g
奶酪慕斯
奶油奶酪 229g
牛奶 114g
吉利丁片 7.5g
蛋黄 54g
细砂糖 100g
冷水 33g
淡奶油 152g
香缇鲜奶油
淡奶油 100g
细砂糖 7g
表面装饰
开心果，镜面果胶，糖粉 各适量
制作法式甜塔皮：
1、180g无盐黄油切成小块儿室温回软，用刮刀按压搅拌成乳霜质地，加入112g糖粉，用刮刀把糖粉和黄油混合后，用电动打蛋器低速搅打，直至整体颜色变淡，体积稍大
2、分3次加入已经恢复室温的60g全蛋液，每次都要用电动打蛋器低速搅拌均匀再加入下一次
3、把37g大杏仁粉、75g高筋面粉、225g低筋面粉、3g盐混合筛入，用刮刀翻拌至无干粉的炒蛋状后，把面团装入保鲜袋中，扎紧袋口，送入冰箱冷藏室冷藏过夜
制作嫩起司蛋糕糊：
900g奶油奶酪切成小块儿，室温回软后加入200g细砂糖，搅拌均匀后分次加入260g全蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次，最后加入50g低筋面粉搅拌均匀
制作起司塔：
1、把冷藏过夜的塔皮面团从冰箱取出，恢复到可以擀开的程度后用擀面杖擀成2.5mm厚，均匀的填入塔模并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，倒入嫩起司蛋糕糊后送入预热好180度的烤箱中层（小烤箱请放在中下层），烘烤30分钟取出，放凉后到摸上去比较结实的程度，轻轻倒扣脱模
制作奶酪慕斯：
1、7.5g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分备用
2、114g牛奶和229g切成小块儿的奶油奶酪一起放入奶锅中，小火加热到40度左右后熄火，用手持电动料理棒不断搅拌，直至整体成顺滑的糊状
3、加入吉利丁片，搅拌均匀备用
4、152g淡奶油用电动打蛋器高速打发至七分，回温到10摄氏度备用
5、54g蛋黄用电动打蛋器高速打发到体积膨大，颜色变浅
6、100g细砂糖和33g冷水混合加热至121后，缓缓倒入蛋黄糊中，同时用电动打蛋器高速打发（注意不要把糖水倒在搅拌头上），直至整体温度降到40度左右，停止打发并把蛋黄糊立即倒入奶油奶酪吉利丁糊中，用蛋抽大致搅拌混合到还有少许残留的程度
7、加入打发好的淡奶油，用蛋抽大致混合均匀后，改用刮刀继续搅拌至完全均匀
8、把奶酪慕斯糊倒入底部铺好油纸的12cm活底不沾模具中，轻轻震几下，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
制作香缇奶油：
100g淡奶油和7g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至八分，装入放好圆口花嘴的裱花袋中备用
组合：
1、把完全凝固的奶酪慕斯从冰箱取出，用热毛巾包住模具四周轻轻捂一会儿即可脱模，双手沾少许冷水，用右手托住奶酪慕斯（表面向下），左手撕掉底部的油纸，再轻轻放在完全冷却的起司塔中央，并在奶酪慕斯表面涂抹一层镜面果胶
2、用香缇鲜奶油沿着奶酪慕斯周围挤一圈奶油球，筛一层糖粉后装饰上开心果即可
⑷ 你知道怎么自己动手做布丁塔吗
1.黄油切小丁块放进容器中，常温自然软化，加入糖粉拌匀，以免打发时飞溅。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
2.用电动打蛋器中速打至黄油呈蓬松发白状态。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
3.分次加入全蛋液，每次加完后都要搅打均匀再加入下一次的。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
4.筛入低筋面粉和奶粉用刮刀拌匀，然后揉成面团状态。不要过度揉搓，以免面粉起筋。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
5.将面团平均分成五份，取一份放进纸杯模具中整理成贴合模具的杯状，剩余面团也这样操作。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
6.将布丁塔液所需食材混合搅拌均匀。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
7.过滤一遍做出的布丁塔口感更加细腻。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
8.将布丁塔液均匀地倒进杯子里八九分满，再扔进去几颗蓝莓。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
9.烤箱提前上下火180度预热，将布丁塔放进中层烤约25分钟。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
10.待布丁表面呈焦黄色、蓝莓烤至爆浆后出炉，撕掉外面的纸杯模具放在烤网上冷却。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
11.香甜细腻的蓝莓德式布丁塔就做好了，健康美味无添加哟！
