① 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
需要的食材：鸡蛋、凉开水
1、我们要准备好鸡蛋和小碗。
② 坐月子鸡蛋怎么吃最好
在很多地方的传统习惯里，对于坐月子有很多饮食规律，很多地方认为散养土鸡蛋营养更丰富，坐月子女性一定要进食土鸡蛋，虽然很多现代人们并不认同这样的观念，但是月子期间鸡蛋也是必不可少的营养品，那么，坐月子土鸡蛋怎么吃呢?
1、和普通鸡蛋一样。根据很多研究证明，所谓的散养土鸡蛋并没有比普通的鸡蛋营养更丰富，所以在月子期间的土鸡蛋进食方法也基本和普通鸡蛋一样，在保证可以容易吸收和消化的基础上，通过不同的烹饪方法来进食，从而达到滋补身体的目的。
2、蛋花汤。在月子期间的女性身体的水分经历过大量消耗，所以，可以通过多进食汤水来补充身体所需要的营养，不同类型的蛋花汤不仅可以以另一种方式来进食鸡蛋，还可以对身体产生良好的滋补作用，调剂进食口味，同时还可以补充身体水分。
3、蛋羹。鸡蛋羹也是月子期间女性非常适合摄入的一种，鸡蛋羹的口感松软，根据不同口味的偏好，还可以放进不同类型的添加物，不管是瘦肉，还是蔬菜等，都可以让鸡蛋羹出现另一种方式，而且鸡蛋羹相对来说，更容易被人体吸收和消化。
中国人生完宝宝之后，一直讲究坐月子，月子做得好不好影响到产妇身体的健康和是否有产后后遗症，就月子期间的饮食来说，产妇月子期间鸡蛋可以多吃点，不过鸡蛋不是吃得越多对身体越好，那么坐月子一天吃几个鸡蛋?下面看看文章怎么说。
首先，正常情况下产后妈妈每天吃鸡蛋最好不超过3个，吃多了反而容易消化不良，而且产妇生孩子时候消耗了太多的体力，身体的各个器官也比较的脆弱，如果大量食用鸡蛋，很容易增加肾脏的负担，给产妇带来不良后果。
③ 怎么蒸鸡蛋糕才好吃
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。
调料
盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做法
1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
（注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。）
方法二
材料
鸡蛋2只，葱1棵。
调料
盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
做法
1. 先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。
3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。
4. 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟
5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧
1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
④ 怎样蒸出来的鸡蛋糕又嫩又好吃
鸡蛋糕又嫩又好吃的关键在于用凉开水打鸡蛋，过筛去掉泡沫，然后要隔水炖鸡蛋，具体的做法如下：
准备原料：鸡蛋2个、凉开100克
1、准备鸡蛋和凉开水。
注意事项：
要想蒸好嫩滑的鸡蛋羹，蛋液一定要过筛，要严格掌握蒸制的时间。
⑤ 经典蒸鸡蛋糕怎么做好吃
主料鸡蛋2个 辅料尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100克
步骤
蒸鸡蛋糕的做法步骤11.鸡蛋两个备用。
蒸鸡蛋糕的做法步骤22.把鸡蛋打散。
蒸鸡蛋糕的做法步骤33.加入等量的白开水。
蒸鸡蛋糕的做法步骤44.加少许盐。
蒸鸡蛋糕的做法步骤55.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
蒸鸡蛋糕的做法步骤66.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
蒸鸡蛋糕的做法步骤77.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
蒸鸡蛋糕的做法步骤88.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
蒸鸡蛋糕的做法步骤99.蒸个12分钟左右。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1010.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1111.加入几滴香油。
蒸鸡蛋糕的做法步骤1212.在上层撒上一层尖椒碎即可。
⑥ 蒸鸡蛋糕咋做好吃
下面转北方鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
⑦ 怎样蒸鸡蛋糕好吃
食材准备：
鸡蛋1个，温开水适量，盐适量。
制作方法：
步骤1.
取一只无油无水的空碗，碗的大小控制在平时吃饭的小碗大小。在碗中打入一个鸡蛋，然后倒入大约45摄氏度的温开水。再取出一个大一些的容器，将小碗中的蛋水溶液倒入其中同时加入适量的盐。建议盐的用量不宜过高，淡淡的口感会更好，也对健康 有利。换入大碗后将鸡蛋液搅散，搅匀，备用。
步骤2.
将搅散的蛋液用一个筛网过滤倒入小碗中，然后撇去上面的浮沫。（如果需要更完美些可以盖上保鲜膜，然后再在上面扎些小孔。）
步骤3.
锅中倒入适量的清水，然后放入过滤好的蛋液，盖上盖子大火将水烧开，转中火蒸制10分钟。
小贴士
1.用45摄氏度左右的开水，这个温度的水即不会因为温度过高将鸡蛋冲成鸡蛋水，也不会因为温度过低而失去作用。测试温度可以用手摸容器外面，不烫手就可以了。
2.放入一个大碗中搅拌，这样可以使空间增大，搅拌起来更好操作也更容易搅拌均匀，蒸出来的鸡蛋糕更细腻。
3.用个小饭碗测量，一般蒸鸡蛋糕，鸡蛋和水的比例应该是1:1.2-1.5但我们不可能这么准确的操作，所以用个小饭碗来测量会比较容易。当然鸡蛋和水加在一起要控制在碗8-9分满，以免蒸制时溢出。
⑧ 坐月子鸡蛋羹的做法
产妇在坐月子的时候身体都是非常虚弱的，因此需要减少出行，平时要注意休养，同时在饮食方面需要多花点心思，平常注意什么东西该吃，什么东西不能吃，然而有很多产妇都喜欢吃鸡蛋羹。那么，坐月子鸡蛋羹的做法有哪些呢?
坐月子鸡蛋羹的做法
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。用料：鸡蛋 2～4个、猪肉 适量、香菇 2～4个、小面筋包 约八个、小香葱 适量、食用油 少许、盐 少许、胡椒粉 少许。水蒸蛋的做法：将香菇切丁，香葱切碎备用。鸡蛋打入碗中打散，放入肉末、香菇搅拌均匀。取一碗开水加入少许盐与蛋液倒在一起，加少许油胡椒粉搅拌。将面筋包撕成几块放在蛋液里。用筷子按几下。微波炉加热十分钟左右。
在进行剖腹产之后，的确是有很多时不是不可以吃的，否则容易引起产后并发症、伤口并发症等严重后果。但是像蛋类这种营养丰富的食物，剖腹产过后的宝妈妈是可以吃的。并且如果鸡蛋采用的是蒸的方式，不添加过多的调料，可以更好的保留下鸡蛋中的营养。所以剖腹产之后的孕妈妈可以适当的吃一些水蒸蛋，以补充自身所缺失的营养。孕妈妈在剖腹产之后，饮食上需要清淡一些，那些辛辣刺激的食物也会很容易引起宝妈妈们伤口的发炎，甚至是化脓。
坐月子可以吃鸡蛋吗
1、坐月子当然可以吃鸡蛋。鸡蛋中的优质蛋白、卵磷脂、以及丰富的矿物质，都有助于产后身体尽快恢复。不过，鸡蛋也是高胆固醇食物，不要受传统观念影响而选择每天大量食用鸡蛋，这对健康反倒无益。
2、产后大量吃鸡蛋的传统观念，首先是过去物资匮乏，吃饭都成问题，更别说吃得有营养了。其次，过去的产后妈妈，营养水平都比较低，产后身体比较虚弱。而鸡蛋作为一种廉价易得的食物，本身也非常有营养，对产后妈妈的恢复非常有帮助，所以多吃鸡蛋就成为当时产后妈妈的选择。
3、通畅来说，产后鸡蛋不用多吃，一两个就好了。吃鸡蛋的时候一定要保证鸡蛋煮熟，生鸡蛋和半熟的鸡蛋容易引起细菌感染。建议产后妈妈多吃水煮蛋、鸡蛋羹或者蛋花汤，少吃或不吃煎炸方式烹饪的鸡蛋。