A. aca面包机做蛋糕加料的时候小苏打与泡打粉碰到水要不要紧
小苏打遇水还好，只是溶解，只要马上用掉影响不大，泡打粉遇水会立即反应，需要和面粉拌匀使用，否则性能会有降低，不过一般小苏打与泡打粉按不同品种要求，只需其中一种即可。
B. 做蛋糕时，蛋清沾水打不发怎么补救
蛋清打不发的方法：
1.把蛋清磕入碗内，用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清，直到插入筷子不倒即可.。
2.把蛋清磕入平底盘内，手抓五根筷子的圆头，朝一个方向摔打，盘子随着浓度的增加逐步倾斜，增加摔打受力面，很快即可打成雪花状。
C. 蛋糕胚子进水了怎么办
蛋糕胚是不能进水的，进了水以后就不能发起来了。如果真的进水了，建议重新做一个。希望可以帮到您，谢谢
D. 焗轻芝士蛋糕入水怎么办
如果模具是活底的,记得要在外面包一层锡纸,防止水进入蛋糕。
轻芝士蛋糕是很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
材料：
低筋面粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黄油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
鸡蛋：4个（约200g）
芝士：100g
操作步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
6. 加入面粉，搅拌均匀
7. 加入玉米粉，搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是长帝烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。
E. 做蛋糕水放多了怎么办
的用量过多或过少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕组织柔软、濡湿，防止蛋糕口感干燥。面糊中水与蛋的总量不应低于砂糖量，过少在调制面团时不能使砂糖完全融化，会在蛋糕顶面表层出现细小色泽浅的斑点。且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。
解决方法：适量增加配方中的用水量。加水量过多时，由于蛋糕面糊中总的水量多，蛋糕面糊在烘烤过程中，由于膨胀体积太大，冷却之后水蒸气凝结成水，蛋糕中的水分太多而导致组织塌陷，使顶面不平向下凹陷。而油脂蛋糕则主要表现为乳化体系，水太多不利于油、水乳化。蛋糕制品配方中的加水量对面粉百分比为：海绵蛋糕加蛋量100％～200％，相等于加水量75％～150％。配料时，当配方中蛋量减少时，可用牛奶或水来补充总液体量，但须注意，液体间的换算不是等量关系，减少1份的鸡蛋需要以0.75份的水或0.86份的牛奶来代替，或牛奶和水按一定的比例同时加入，这是因为鸡蛋含水约为75％，而牛奶含水约为87.5％。
F. 电饭煲做蛋糕水多了怎么办
G. 做鸡蛋糕是不小心用了热水，怎么办
没办法，废了
H. 蒸蛋糕上面有水怎么办
可能是水蒸气太大了吧！一般蒸蛋糕的时候，水不用太多的适量就好。我觉得还是烤的蛋糕比较好吃比较香。
下面我教你正确的蒸蛋糕方法
现在给大家推荐的这道水蒸蛋糕做起来非常简单方便，不需要用到烤箱，做出来的蛋糕松软香甜，非常美味，很好的一道休闲点心哦。
主料：
低粉 100克、 鸡蛋 3个
辅料：
炼乳 15毫升、 玉米油 15毫升、 白糖 40克、白醋 1小勺、 盐 1/4小勺、 蔓越莓 适量
温馨提示：
此道美味不适宜加太多白糖。
制作步骤：
1、备料。
2、盐、油、炼乳称好，混合备用。
3、盆里打入鸡蛋，放入白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
4、打发全蛋至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。
5、筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入蛋液混合翻拌均匀。
6、模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满。全部倒入后，提起蒸笼轻振出泡泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟。
7、蒸十五分钟后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模。
8、这样就可以了
I. 生日蛋糕沾上水还能吃吗
生日蛋糕沾上水还是可以吃的，把沾到水的部分去掉就可以的，不过水的前提要卫生。如果沾到的水不卫生的话，那么不建议吃。