⑴ 蛋糕卷的配方与做法是什么
虽说现在蛋糕店到处都有，想吃蛋糕随时都能去买，但是越来越多的人，更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与，安全卫生，都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法，其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同，今天就来给大家分享一下，葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种，不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。
⑵ 怎么做草莓鲜奶油蛋糕卷呢
材料
鸡蛋5个（带皮220克），细砂糖40克，低粉40克，红曲粉8克，牛奶30克，无味植物油40克，盐一小捏
奶油馅料：淡奶油200克，糖粉20克做法1、准备所有的材料，红曲粉与低粉混合2、分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀3、蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4、加入清水，继续用手抽搅拌均匀
5、筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6、蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7、用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
9、烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
10、淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
11、吃的时候切块即可
⑶ 草莓奶油蛋糕的制作方法
草莓奶油蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加20克砂糖，搅拌均匀。
2，倒入油搅拌均匀。
3，倒入牛奶混合均匀。
4，面粉过筛后也倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊备用。
5，电动打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡时，将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入，然后提高速度搅拌。
6，搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖，继续打发。
7，蛋白蓬松入摩丝一样，再加入剩下的糖。
8，打蛋器的打蛋头挑成蛋白，出现比较结实的小三角尖时即打发完成。
9，挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。
10，把蛋黄倒入蛋白盆中，同样以底往上捞的方式拌均匀。
11，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕下模具底部以排出气体，然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小，为防止表现烤焦，可先覆盖一层锡纸，待烘烤30分钟后再取下。
12，烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。
13，褪出粗热后，将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。
14，然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发，如果能在垫在冰块上打发会更容易。
15，为了增加口感和淡奶油的稳定性，可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。
16，将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。
17，把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合，继续略搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。
18，装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。
19，取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。
20，蛋糕从中间横着切开，在蛋糕底面上，先涂抹一些草莓奶酪糊，再围一圈切片的草莓。
21，将另一片蛋糕盖在草莓酱上。
22，蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊。
23，摆上草莓，就可以了。
24，如果撒些糖粉会更漂亮。
⑷ 草莓蛋糕卷的做法有哪些
草莓配奶油!!奶油吸收了草莓的香味真的太好吃了
[食材]：鸡蛋4个牛奶40g玉米油40g低筋面粉40g白砂糖35g
米[做法]
①牛奶和玉米油搅拌乳化筛入低筋面粉搅拌至无干粉
2加入蛋黄搅拌顺滑
3蛋清加白砂糖打发至大弯钩状态
4取一部分加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀倒入烤盘中
5烤箱预热160度上下火烤25分钟取出晾凉
6淡奶油打发草莓切粒蛋糕挤上奶油放入草莓粒铺上奶油卷起放冰箱定型2小时切开就可以吃啦~
!
[小tips]
1.打发蛋白的盆要无油无水
2.蛋糕放冰箱过夜等奶油吸收了草莓的香气会更好吃! !
⑸ 怎么做彩绘原味水果蛋糕卷
彩绘蛋糕卷材料：
A料：蛋黄6个、细砂糖20g、鲜奶60g、沙拉油45g
B料：低筋面粉115g
C料：蛋白半个，细砂糖10g
D料：草莓香料适量。
E料：蛋白5.5个，细砂糖70g
F料：新鲜水果切丁50-100g、打发鲜奶油适量。
1，裁切出适当大小的烤盘纸，四角沿对角线稍微向内剪一小口。（比烤盘深度略深的长度）
2，取一混合碗，将A料放入拌匀，再加入过筛的B料，拌到完全均匀。
3，将步骤2的混合物，取30g放入另一小碗中，滴入D料拌匀备用。
4，材料C，用打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端有坚挺不下坠的蛋白为止。
5，步骤3、4的材料混合均匀，放入小裱花带中备用。百分HOW提示：如何自制裱花袋？、如何使用自制裱花带？、现成裱花袋裱花嘴如何使用？
6，将准备好的烤盘纸铺到烤盘里。
7，用裱花袋搭配一个细圆裱花嘴在烤盘纸上挤出草莓图案。
8，将草莓图案放入烤箱中，上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起来不觉得粘手。取出冷却备用。
9，材料E以打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端蛋白略弯但是不滴落的状态。
10，将步骤9打发的蛋白和步骤2剩余的面糊混合均匀，倒入有草莓图案的烤盘中。抹平。
11，再次端烤盘如烤箱，上火180℃下火190℃烘烤15到20分钟，直到完全熟透，取出冷却备用。
12，蛋糕冷却后，将烤盘纸撕掉，把有草莓图案的一面朝下，放在另一张干净的烤盘纸上。
13，抹好材料F的鲜奶油铺上水果丁后，以刀在蛋糕表面浅切几道，百分HOW提示：这时为了一会卷起来更方便。
14，再以擀面杖将烤盘纸连蛋糕一起卷起。
15，两端多余的烤盘纸拧卷起来，让整个蛋糕变成糖果状，冷藏精致30分钟定型。
16，去掉烤盘纸后，以黑色食用彩笔在草莓上画上小点，再以绿色彩笔画上草莓蒂即可。
⑹ 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料 八寸戚风蛋糕 1个 蓝风车淡奶油 400g 草莓 1斤
草莓淡奶油蛋糕的做法
先烤一个八寸戚风，我用的是君之的方子，然后切成三片一边待凉。
打发奶油，我用的是蓝风车，盆子下垫冰块打发三分钟即可。
把打发好的奶油放冰箱冻一会儿，这个时候把草莓准备好。
一层奶油一层草莓在一层奶油。
就这个样子，抹平。
表面用刮板稍微抹平就行了，因为要放草莓和裱花，不平也没关系。
最后往边上撒些杏仁片，杏仁片记得去烤箱烤十五分钟，放凉再往上贴，会更香噢～
中间多放些草莓会更饱满
⑺ 草莓奶油蛋糕卷怎么做
食材用料
蛋糕
低粉75g
吉士粉10g
盐2g
白糖75g相克食物
水65g
玉米油55g
鸡蛋5个相克食物
草莓350g相克食物
奶油200g
草莓奶油蛋糕卷的做法
草莓奶油蛋糕卷的做法图解11.材料很简单 秤好
草莓奶油蛋糕卷的做法图解22.先把油 水和1／3的白糖 充分混合至白糖差不多熔化
草莓奶油蛋糕卷的做法图解33.然后筛入低筋面粉 吉士粉 和盐
草莓奶油蛋糕卷的做法图解44.搅拌均匀即可 不要过度搅拌 起筋了 烤出来的蛋糕就不松软了
草莓奶油蛋糕卷的做法图解55.鸡蛋分开蛋黄蛋白 分别二个无水无油的大碗装
草莓奶油蛋糕卷的做法图解66.把蛋黄加入面糊
草莓奶油蛋糕卷的做法图解77.用打蛋器顺一个方向搅拌均匀 如图 面糊变顺滑状即可 放着待用 准备打蛋白之前把烤箱预热 185度
草莓奶油蛋糕卷的做法图解88.可以打蛋白了 先加入1／2白糖 中速打发蛋白
草莓奶油蛋糕卷的做法图解99.如图 出现小气泡 可以加入剩下的白糖
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1010.继续中速打至湿性发泡即可 如图 可以看到拉出的角很快的垂下去 感觉很软 不像戚风蛋糕那种蛋白拉起的角会比较硬
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1111.可以把蛋黄糊和蛋白混合了 做过蛋糕都知道 先把1／2的蛋白与蛋黄糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 动作要轻揉 从碗底向上翻 要一直一个方向 再继续混合另一半
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1212.如图 搅拌好的面糊 提起 能顺滑的一段距离
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1313.烤箱下垫一张烘焙纸防粘 倒入面糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打两下 拍出里面大气泡
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1414.入预热好的烤箱 上下火 185度 25分钟
烤好的蛋糕 稍放凉再脱模 然后再稍底放凉
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1515.准备内馅 草莓洗净 去蒂头
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1616.奶油打发至九成 如图 提起的是固定的角
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1717.用抹刀 在蛋糕上均匀的涂上奶油 注意靠一边的奶油 要抹厚点 方便固定草莓
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1818.把草莓 如图摆好在蛋糕边上
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1919.手拉起烘焙纸 把蛋糕卷起来 一边卷一边小心按紧实一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏几个时才行 这样会更好吃 切开也不会散开
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2020.这是第二天早上了 切开 准备装饰
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2121. 把奶油装裱花袋 剪出个小孔 挤满如图的条状
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2222.还做了另一个装饰 都是很简单的装饰 一看就会
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2323.满满的水果 喜欢哪款 任君选择
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2424.看下 蛋糕里面组织 不用吃就知道很松软了
⑻ 草莓奶油蛋糕卷怎么做
1、鸡蛋液放入盆中，用电动打蛋器打出大泡，再加入香草糖和蜂蜜，隔热水继续打至蛋液温度达到40度时离开热水。
26*36厘米烤盘
材料：
蛋糕部分：
鸡蛋……130克
蜂蜜……10克
香草糖……40克
低筋面粉……50克
牛奶……15克
馅料：淡奶油……250克
细砂糖……15克
新鲜草莓……适量
1、鸡蛋液放入盆中，用电动打蛋器打出大泡，再加入香草糖和蜂蜜，隔热水继续打至蛋液温度达到40度时离开热水。
2、离开热水后继续用电动打蛋器打发，直到蛋液变粘稠，颜色变浅，体积增大，提起打蛋器，蛋液低落在盆中能形成小山包，并缓慢消失即可停止打发。
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，在刮刀上倒入到盆中60-70度的温牛奶拌匀。
4、烤盘事先刷一层油，铺上锡纸或烘焙纸，倒入面糊，用刮刀抹平表面，190度烤12分钟。
⑼ 草莓奶油蛋糕卷的做法，草莓奶油蛋糕卷怎么做
食材用料 蛋糕 低粉漆5g 吉士粉依0g 盐贰g 白糖漆5g相克食物 水陆5g 玉米油55g 鸡蛋5个相克食物 草莓三50g相克食物 奶油贰00g 草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依依.材料很简单 秤好 草莓奶油蛋糕卷的做法图解贰贰.先把油 水和依／三的白糖 充分混合至白糖差不多熔化 草莓奶油蛋糕卷的做法图解三三.然后筛入低筋面粉 吉士粉 和盐 草莓奶油蛋糕卷的做法图解四四.搅拌均匀即可 不要过度搅拌 起筋了 烤出来的蛋糕就不松软了 草莓奶油蛋糕卷的做法图解55.鸡蛋分开蛋黄蛋白 分别二个无水无油的大碗装 草莓奶油蛋糕卷的做法图解陆陆.把蛋黄加入面糊 草莓奶油蛋糕卷的做法图解漆漆.用打蛋器顺一个方向搅拌均匀 如图 面糊变顺滑状即可 放着待用 准备打蛋白之前把烤箱预热 依吧5度 草莓奶油蛋糕卷的做法图解吧吧.可以打蛋白了 先加入依／贰白糖 中速打发蛋白 草莓奶油蛋糕卷的做法图解99.如图 出现小气泡 可以加入剩下的白糖 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依0依0.继续中速打至湿性发泡即可 如图 可以看到拉出的角很快的垂下去 感觉很软 不像戚风蛋糕那种蛋白拉起的角会比较硬 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依依依依.可以把蛋黄糊和蛋白混合了 做过蛋糕都知道 先把依／贰的蛋白与蛋黄糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 动作要轻揉 从碗底向上翻 要一直一个方向 再继续混合另一半 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依贰依贰.如图 搅拌好的面糊 提起 能顺滑的一段距离 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依三依三.烤箱下垫一张烘焙纸防粘 倒入面糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打两下 拍出里面大气泡 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依四依四.入预热好的烤箱 上下火 依吧5度 贰5分钟 烤好的蛋糕 稍放凉再脱模 然后再稍底放凉 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依5依5.准备内馅 草莓洗净 去蒂头 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依陆依陆.奶油打发至九成 如图 提起的是固定的角 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依漆依漆.用抹刀 在蛋糕上均匀的涂上奶油 注意靠一边的奶油 要抹厚点 方便固定草莓 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依吧依吧.把草莓 如图摆好在蛋糕边上 草莓奶油蛋糕卷的做法图解依9依9.手拉起烘焙纸 把蛋糕卷起来 一边卷一边小心按紧实一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏几个时才行 这样会更好吃 切开也不会散开 草莓奶油蛋糕卷的做法图解贰0贰0.这是第二天早上了 切开 准备装饰 草莓奶油蛋糕卷的做法图解贰依贰依. 把奶油装裱花袋 剪出个小孔 挤满如图的条状 草莓奶油蛋糕卷的做法图解贰贰贰贰.还做了另一个装饰 都是很简单的装饰 一看就会 草莓奶油蛋糕卷的做法图解贰三贰三.满满的水果 喜欢哪款 任君选择 草莓奶油蛋糕卷的做法图解贰四贰四.看下 蛋糕里面组织 不用吃就知道很松软
⑽ 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鲜草莓 辅 料鸡蛋黄 调料/腌料黄油
基本介绍编辑
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、奶酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。
制作过程编辑
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
辅料
芒果1个
草莓6个
调料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。 [1]
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器不能加入油和水，不然很难打发；
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。