① 用巧克力怎样做莲花花辫
用料
黑巧克力 125克
葡萄糖浆 50克
手工巧克力花的做法
黑巧克力掰成小块放入碗里手工巧克力花的做法 步骤1
将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里手工巧克力花的做法 步骤2
搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来手工巧克力花的做法 步骤3
倒入糖浆手工巧克力花的做法 步骤4
用橡皮刮刀充分拌匀手工巧克力花的做法 步骤5
拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面步骤进行手工巧克力花的做法 步骤6
把巧克力液倒在大理石台面上手工巧克力花的做法 步骤7
用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温手工巧克力花的做法 步骤8
巧克力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲巧克力手工巧克力花的做法 步骤9
当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了手工巧克力花的做法 步骤10
将用糖浆处理好的巧克力捏成若干黄豆大小的小圆粒手工巧克力花的做法 步骤11
取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心手工巧克力花的做法 步骤12
取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄，越难操作。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）手工巧克力花的做法 步骤13
撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上。这是第一片花瓣手工巧克力花的做法 步骤14
继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边手工巧克力花的做法 步骤15
用手轻轻的把花瓣上部向后卷曲，成为图中所示的模样手工巧克力花的做法 步骤16
继续用同样地方法放上第三片花瓣，并使之卷曲手工巧克力花的做法 步骤17
这是放上第四片花瓣的样子。放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部手工巧克力花的做法 步骤18
重复这个过程，花朵就渐渐成型了手工巧克力花的做法 步骤19
成品手工巧克力花的做法 步骤20
同样制作一个上尖下粗的花心。直边玫瑰的花心要比卷边玫瑰的花心大2-3倍手工巧克力花的做法 步骤21
取一个黄豆大的巧克力球，夹在油纸间擀开成椭圆形（不同于卷边玫瑰的圆形哈）手工巧克力花的做法 步骤22
将椭圆形巧克力片包裹花心的上半部分（不要将花心全部包住）。这是第一片花瓣手工巧克力花的做法 步骤23
继续擀出椭圆形的花瓣，第二片花瓣的起点在第一片花瓣起点稍往后一点，落点在第一片花瓣落点之后，包住第一片花瓣手工巧克力花的做法 步骤24
继续放上花瓣。每一片新的花瓣的起点都在上一片花瓣的起点稍往后，并包住上一片花瓣手工巧克力花的做法 步骤25
越往后，花瓣要越大。这也是与卷边玫瑰不同的地方，卷边玫瑰可以从始至终使用同样大小的花瓣，但直边玫瑰的花瓣必须越来越大，才能顺利包住上一片花瓣手工巧克力花的做法 步骤26
随着花瓣的增多，花心也渐渐全部被包住了手工巧克力花的做法 步骤27
成品。直边玫瑰的制作难度要高于卷边玫瑰手工巧克力花的做法 步骤28
准备5个大小相同的巧克力圆球手工巧克力花的做法 步骤29
夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片手工巧克力花的做法 步骤30
用牙签在擀好的圆片上压出如图所示的花纹手工巧克力花的做法 步骤31
取一块巧克力捏成上大下小的模样，作为花托。花托的上部有一个凹坑，如图所示手工巧克力花的做法 步骤32
将第一片花瓣放在花托上手工巧克力花的做法 步骤33
放上第二片花瓣。花瓣的一半压在第一片花瓣上手工巧克力花的做法 步骤34
依次放上剩余的花瓣。使每一片花瓣都压着上一片花瓣的一半手工巧克力花的做法 步骤35
取一个巧克力圆球，用纱布包住，使圆球的表面印上纱布的痕迹，创造出花蕊的质感手工巧克力花的做法 步骤36
将花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美观。做得太大会显得比较傻。装饰蛋糕的时候，可以制作很多小巧的五瓣花，一簇簇的装点在蛋糕表面，效果十分不错手工巧克力花的做法 步骤37
捏制一大一小两个巧克力球。大的捏成上大下小形状，小的放在大的上边，即为花托。如图所示手工巧克力花的做法 步骤38
先取一个小巧克力球，夹在两张油纸间擀开成长椭圆形手工巧克力花的做法 步骤39
把长椭圆形绕在花托上半的小巧克力上，成为花心手工巧克力花的做法 步骤40
取三个大小相同的巧克力球，夹在两张油纸间擀开成圆片手工巧克力花的做法 步骤41
用牙签在每个圆片上压出如图所示的花纹，成为花瓣手工巧克力花的做法 步骤42
取一个花瓣，贴在花托上手工巧克力花的做法 步骤43
依次贴上剩下的两个花瓣。三个花瓣正好绕花心一圈。用手轻轻将花瓣上半部分向后卷曲。这是第一层花瓣手工巧克力花的做法 步骤44
再制作三片花瓣，粘在第一层花瓣的下方成为第二层花瓣。每片花瓣都向后卷曲，六瓣花就做好了手工巧克力花的做法 步骤45
分出若干份巧克力小圆球手工巧克力花的做法 步骤46
先取5个大小相等的小圆球，擀开成圆形花瓣手工巧克力花的做法 步骤47
取一块巧克力捏成上大下小的形状作为花托手工巧克力花的做法 步骤48
将做好的花瓣绕花托一周，将花瓣上部分卷曲，使花瓣与花托表面平齐手工巧克力花的做法 步骤49
继续擀出5-6片花瓣。花瓣必须非常薄，才能出来效果。将花瓣按照制作五瓣花的方法放在花托上。这是第一层花瓣手工巧克力花的做法 步骤50
继续擀出5-6片花瓣，用同样的方法放在第一层花瓣上放，成为第二层。这一层的花瓣需要比第一层的小手工巧克力花的做法 步骤51
再擀出5-6片花瓣制作第三层。第三层的花瓣要比第二层小手工巧克力花的做法 步骤52
用筷子将每片花瓣分开，使每片花瓣弯曲出自然的形状，呈绽放的姿态手工巧克力花的做法 步骤53
成品。制作康乃馨的时候，我只用了三层花瓣，如果使用四层甚至五层，出来的效果更好，但制作难度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必须擀到很薄，才能弯曲出自然的形状
② 戚风蛋糕怎么做
河南短期西点培训哪里好？很多人认为西点很简单，只是一种面食，其实西点只是一个统称，分为很多种类。所以在选择短期西点培训班的时候，一定要考察好学校的课程内容是否全面，郑州新东方烹饪学校就是非常不错的选择。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。
8、宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
河南短期西点培训哪里好？世界的美食，中国的新东方，如果你喜欢美食，欢迎随时到郑州新东方烹饪学校咨询哟~~
③ 西点师要背的有那些东西
西式面点师，又称西点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
西点师学习内容有以下几点：
1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)
2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等）
3、流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）
5、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等） 。
现在有很多的人都想学习西点，对于吃惯了中式点心的国人来说掌握一些西点技术可以让自己的口味变得更加丰富，当然，并不是所有人学习西点都是为了做给自己吃的。
随着西点行业在国内的兴起，越来越的国人都接触到了西式点心，使更多的人都喜欢上了西点，不过呢，由于西点制作技术比较复杂，不是看看就可以会做的，所以想吃西点只能去外面的西点店面买。
④ 蛋糕传统裱画
1、102花嘴可以裱苹果花、小雏菊、樱花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奥斯汀、五瓣花、水仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小苍兰、自郁金香
4、81花嘴可以裱大丽花、百菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、绣球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、 100花嘴可以裱绣球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型号的圆嘴可以裱花专骨朵
10、352花嘴可以裱叶子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷边玫瑰）
12、13花嘴可以裱花篮
13、150花嘴可以裱康乃属馨度
14、366花嘴可以裱大叶子
⑤ 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎么做
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
⑥ 西点具体都是要学些什么内容
西点具体要学的内容分情况：
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。
(6)五瓣花蛋糕卷怎么弄扩展阅读：
相关延伸：
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
⑦ 韩式裱花蛋糕的花型有哪些
玫瑰，多肉植物，雏菊，大丽花，马蹄莲，5瓣花，叶子，藤蔓等
⑧ 想学翻糖蛋糕，没有基础可以学吗
可以学，只要努力老师都会认证教导，
在蛋糕的装饰世界里，最常见的就是“花”元素。糖花的出现，突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。糖花是婚礼蛋糕上运用最多的元素，因为没有季节和色彩的约束，可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。
花卉品类：
玫瑰、牡丹、毛茛、银莲花、虞美人、野蔷薇、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果、银叶菊等等共计15种
你将学习到：
制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧；糖花的装饰和插画的技巧等等。
除了课上教的十几种花卉之外，本课程最重要的是培养大家举一反三的能力，运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花，
以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。
第四部分 皇室糖霜（3天）
皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作，吊线蛋糕外观精致丰满，糖霜饼干则极具创造性，适合用于各种有趣的主题，它们往往是甜品桌上的一大亮点。
你将学习到：
糖霜饼干：皇室糖霜的调制方法、不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜
调色、上色、刷色等等。但无论饼干装饰得多么漂亮，最基本的还是饼干本身的味道和形状
你还将会知道如何使饼干美味和保持完美的形状。吊线蛋糕：如何制作皇家
蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，最后将独立完成一个单层吊线蛋糕。
⑨ 如何裱五瓣花
做法：
先将花棒的凹头里填奶油固定米托。
往米托里填奶油，八分满即可。奶油若填得太多花心会容易成凸
心。将直花嘴宽头朝下，窄头朝上，花嘴角度45度的方式挤出第一片花瓣，需左右手配合。左手转花棒，右手边挤奶油边以上下的抖动的手法抖纹路。
花瓣呈落叶般的小扇形。
一片挨着一片做花瓣。每片花瓣大小一致，每一片花瓣的落点位置就是下一片花瓣的起点位置。
做好的五瓣花大小一致，抖的纹路均匀。
用黄色喷粉先喷出花朵的基本底色。
在靠近花心位置喷上橙色。
调出绿色奶油装入裱花袋中，并在尖口处剪一个小口，挤出花心。花心下粗上尖，以拔的手法拉出尖头。花心以拔细丝的手法，拔两到三层。
五瓣花制作完成。
⑩ 怎样才能做出好看又好吃的蛋糕呀
请参考下文
草莓蛋糕食材介绍：八寸戚风蛋糕胚1个，安佳淡奶油500g，细砂糖40g，草莓适量，饼干适量，棉花糖适量，粉红色素适量，草莓蛋糕的做法步骤：1、草莓清洗干净擦干水分，一半切粒，一半从中间对半切开。2、戚风蛋糕胚分成三片。3、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路状态。4、取一片蛋糕片放在转台上面，抹上一层淡奶油放上草莓粒。5、再抹上一层的奶油。6、依次重复做完，简单的抹个面。7、给剩下的淡奶油里面加入几滴粉红色素，搅打均匀。8、装入裱花袋中。9、围着蛋糕挤上花型。10、表面略微装饰一下即可。11、这样不用抹面也可以做出漂亮的蛋糕了。12、花嘴用自己喜欢的花型即可。
这几款蛋糕的做法你们学会了吗？自己在家没事可以尝试动手做一下，简单易上手，好吃更美味，心动不如行动，赶紧操练起来吧，太好吃了！