主料
蛋黄4个（带壳65g） 玉米油64g
牛奶64g 低筋面粉80g
蛋清4个 细砂糖60g
红曲粉10g 热水20g
夹馅淡奶油150g 细砂糖15g
风火轮蛋糕卷的做法步骤
1. 玉米油、牛奶称量好
2. 混合均匀
3. 筛入低粉
4. 用手持打蛋器不规则搅拌混合到无颗粒
5. 然后再打入蛋黄
6. 继续混合均匀
7. 红曲粉用热水调好备用
8. 蛋清装入大容器内
9. 细砂糖分三次加入蛋清，打成鱼眼状时加入第一次
10. 打至泡泡细腻时加入第二次
11. 打至出现纹路时加入剩下的细砂糖
12. 最后打成有光泽的蛋白霜，提起料理棒头呈现弯勾状态即可！
13. 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
14. 用刮刀翻拌均匀
15. 倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀！
16. 取出150g拌好的蛋糕糊
17. 加入之前调好的红曲粉拌匀，装裱花袋备用
18. 先把原味蛋糕糊倒入已经铺好油布或者硅胶垫的金盘中，用刮板轻轻整理平
19. 裱花袋剪小口，均匀的在原味蛋糕糊上面再挤上薄薄一层。边缘挤不到没有关系，稍微用刮板整理一下即可，由于卷好后也可能会切掉，所以不用纠结
20. 稍微整理平整
21. 用洗干净的手指戳到底 纵向绕S型【不能断】像贪吃蛇那样！横向再来一次
22. 画好后
23. 放入预热好的烤箱，180℃ 18分钟 烤好后取出烤盘，用力震出热气
24. 蛋糕提出烤盘放在晾网上散热，稍凉蛋糕正面重新盖一张新的油纸，蛋糕翻面，撕掉底部的高温油布
25. 150g淡奶油加15g细砂糖，用九阳料理棒打至全发，我喜欢打硬点
26. 抹上淡奶油，卷起后放冰箱冷藏定型，要吃时取出切件即可
