❶ 奶盖打不发怎么办
奶盖是由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，鲜奶油含有丰富的蛋白质，搅拌时可以包入大量的空气而使体积膨胀。为什么会膨胀呢？
主要是因为，蛋白质中的两种物质的原因：
球蛋白和黏液蛋白
球蛋白：减少表面张力增加蛋白黏稠度，随机械作用将空气打入蛋白产生泡沫增加表面积。
黏液蛋白：使形成泡沫的表面变性，凝固而形成薄膜使打入的空气不致外泄。
两者相结合后在搅拌过程中可以包覆空气，使鲜奶油充满了无数的微小气孔膨胀，最终形成打发状态。
打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。当搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的粘稠体，即所谓的六分发，正好适合用来制作奶盖。
如果继续搅拌，鲜奶油会越来越浓稠，体积也越来越大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，即所谓的九分发，只适合用来制作装饰裱花。
因此控制好分寸，是制作出一杯好喝的奶盖茶的前提！
为什么你打的奶盖和别家的不一样呢？其实，每家店都有自己的“葵花宝典奶盖秘籍”。但是，只要你把下面的注意事项了解明白了，也能打出一杯好喝的奶盖。
1、为何奶盖打发不起来？
原因可能为：打发环境温度高，机器转速不足，冷藏时间不足（一般情况下，牛奶、淡奶油至少需冷藏8小时以上）。
① 奶盖打发过程中是在不断的回升温度，冷藏过的牛奶可维持低温状态，使奶盖更容易打发
② 含淡奶油的奶盖打发的最佳温度是8℃左右；
2 、为何奶盖喝到颗粒感？
① 在打发过程中由于搅拌不均匀而产生的奶盖粉结块；
② 加入材料的顺序错误，也会导致结粉块。正确的顺序应该是：先加入牛奶、淡奶油，再加入奶盖粉，手动搅拌至融合后使用机器高速搅拌2-3分钟。
❷ 咸奶盖爆浆蛋糕怎么制作的
食材明细
蛋糕
鸡蛋2个
玉米油20克
牛奶20克
低筋面粉40克
糖45克
- 卡仕达酱
蛋黄2个
牛奶250克
糖30克
玉米淀粉20克
- 芝士酱
奶油奶酪100克
盐2克
糖20克
淡奶油50克
酸奶50克
- 装饰
烤至金黄的椰丝适量
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戚风蛋糕底面朝上放入盘中，用奶盖酱将戚风蛋糕注心，并在顶部及上奶盖酱，奶盖酱要稍多一些，顺蛋糕侧面流淌下来。装饰上椰丝。
爆浆海盐奶盖蛋糕 的做法步骤
❸ 淡奶油打成豆腐渣怎么办 本来好好的，打了两三下就成豆腐渣了 该怎么办有什么解救方法吗
淡奶油打发过度导致油水分离，像豆腐渣一样。至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙。
补救办法
1.、继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油。
2、隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发。
温馨提示： 油水分离的原因是没有加冰水，下次要打发淡奶油，先冰打发的容器十分钟或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了。
拓展资料
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
网络_淡奶油
❹ 奶盖打出来太稠怎么办
哪个打出来太稠的话怎么办呢？说的话那么你可以直接吃呀，或者用调羹沟。
❺ 奶盖打好了以后变厚是什么原因
奶盖制作方法如下：
材料;
糖粉200克
开水100克
淡奶100克
淡奶油100克
步骤：
1.在大碗里放入茶包，用开水冲开
2.茶包泡出颜色和香味之后，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，
3.在调好奶茶里面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），搅拌均匀，放在冷藏室冷藏，时间段的话可以冷冻
4.这个时候开始打淡奶油，将淡奶油倒入打蛋盆中
5.加入少许糖
6.用电动打蛋器将淡奶油打发，高速档
7.打发到可以裱花有纹路的状态就可以了.
❻ 奶盖打成豆腐渣怎么办
自己比较喜欢在家琢磨吃的，把所有东西简单化，大家就可以在家里做出一杯美味又可口的冷饮
用料
红茶（泡好红茶） 300ml
奶油 50ml
糖 按个人甜度
冰块 少许
简单版红茶奶盖/奶盖奶的做法
用红茶泡好的茶水，加入冰块
小贴士
一定不要买雀巢淡奶油，容易打成豆腐渣
❼ 奶盖和奶泡的区别 奶盖粉怎么打出奶泡
奶盖和奶泡只有制作材料不同这一点区别。
奶盖是由鲜奶+奶盖粉或者淡奶油混合搅打而成。奶泡一般用鲜奶制作，工具可以用意式咖啡机，或者专门的奶泡壶。
奶盖粉打奶泡的做法：
1、将牛奶和奶泡粉倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
(7)奶盖打成了蛋糕状怎么办扩展阅读：
钢杯内倒入一半的牛奶，让蒸气管与牛奶垂直于正中央或是钢杯缘，然后让蒸气头刚好接触牛奶表面，然后就打开蒸气至1/2处，不要移动钢杯，在牛奶到达50度时慢慢关闭，于60度时刚好关闭，最后温度会到达66度，如此就可以打出一杯好奶泡 。
手打的奶泡根本无法跟机器的蒸汽相比。蒸汽的细腻度使其打的奶泡很细腻、绵滑，蒸汽的辐射面广，打出来的奶泡会比较均匀，混合得比较好。
手打主要通过滤网的小孔挤压，打出来的奶泡就是比较粗一些。
❽ 芝士奶盖太稠怎么办
这个问题问的有点片面，是指去奶茶店买奶盖茶奶盖太稠怎么办？还是自己在制作奶盖，自己打的奶油太稠怎么办？我们可以来一个一个分析。
首先是如果去外面买的奶盖太浓稠怎么办？其实小编觉得太浓稠是好事，证明这家老板真的用料很足，但是太浓稠不一定好吃，怎么办呢？我们可以和底下的水果茶一起搅拌一下，可能口感这样就没有那么浓稠了。或者你可以直接去和老板建议，你们奶盖太浓稠了，我相信老板都很会很乐意接受你的建议的！这样下次再去喝就不会浓稠了。
再来还有一种可能就是自己打的奶盖太浓稠了。现如今很多吃货都很喜欢在家里制作美食，当然小编也不例外，自己制作了很多美食也都会在头条和大家分享，大家可以关注我的头条号。
如果你的奶盖打的太浓稠了，这时候你千万别慌，还是有办法补救的，首先你要拿一瓶储存在冰箱里的纯牛奶，记住一定要是纯牛奶，先缓慢倒入一些，再用力搅拌打匀，你会发现你的奶盖就开始越来越稀了！
如果没有热水，加入一些温水再打一下也是可以的！
你们平时都是买哪个品牌的奶盖，欢迎一起讨论！
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❾ 奶盖太稀了,怎样让他更粘稠
奶盖太稀增加黏稠的方法为：可以往奶油里面加少量的奶盖粉，进行打发即有增稠的作用。
打发好的奶油应该及时的使用，暂时不用放在冰箱里冷藏，储存不要超过一个小时，否则也会出现变稀的现象。冰块是为了给奶盖降温，不要太多，太多奶盖会稀。糖的多少取决于个人口味，奶盖粉本身是带一定甜度的，喜欢甜口味的可以多加糖或者炼乳。
购买了牛奶和奶盖粉进行自己烹饪搅拌，制作后冷藏于自己的冰箱，想喝的时候拿出来直接食用，味道鲜美。可以继续添加鲜牛奶搅拌调制成合适的程度，可以加温水稀释。所以奶盖打出来太稠的时候，加入温开水稀释即可。
(9)奶盖打成了蛋糕状怎么办扩展阅读：
奶盖的制作介绍如下：
奶盖的原料在进行打发之前必须要进行冷藏，最好是采用冰镇的奶油，只有低温情况下的原料进行打发才能制作出高品质的奶盖。奶盖的打发都是采用机器打发，而机器打发的时候会产生一定的热量，这样难以保持原料的低温情况。
所以在采用机器打发的情况下更应该在奶盖容器的底部添加适量的冰块来达到降温的效果。在将淡奶油与炼奶进行快速打发的时候，观察其呈现出来的状态，这一步是非常重要的一定是需要直线流水的形态，而且还需要注意奶盖的发泡状态，千万不能调稠。