1. 不用烤箱怎么做蛋糕和饼干
蛋糕材料
饼底：消化饼60克，黄油40克左右
芝士糊： 奶油奶酪250克，牛奶150克，糖40克，鱼胶粉15克，可可粉少许
做法
1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好。再放入蛋糕模中压实。（压平压紧）
2、鱼胶粉加入50克牛奶，然后隔水加热直至融化。
3、奶油奶酪加入糖，隔水加热，用手动打蛋器打成光滑的糊状。
4、分两次将剩下的100克牛奶倒入奶酪糊中打匀，再倒入牛奶鱼胶液打匀。
5、将拌好的奶酪糊倒入模具中，剩一些拌上可可粉，挤在表面，用牙签画开。
6、放入冰箱冷藏2小时即可~
饼干
主料：低筋面粉(180克)抹茶粉(10克)
辅料:玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)盐(1/4小匙)白芝麻(2大匙)
1.把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。
2.把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。
5.把面团放案板上,分成两块。
6.取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜欢的大小。
8.用叉子在面皮上扎孔。
9.为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10.盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
11.在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。
12.当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。
注意：
1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。
2. 在煤气灶上蒸鸡蛋为什么蒸不熟
因为火太大了，蒸着就胡了，水蒸气还没多少就开了，你可以放电饭煲里，多放点水，蒸出来又细又嫩
3. 没有微波炉怎么做蛋糕
电饭锅搞定啦,偶第一个cheese cake 就是这样诞生的,简单配方
鸡蛋4-6个,低筋面粉:100克,玉米淀粉:25克,干酵母:1.5克,牛奶:80克,细砂糖:125克.
把牛奶80G和蛋黄6个细砂糖50克,搅拌均匀了,把125克面粉筛进去蛋黄混合液里面哦,之后把蛋白加点醋和盐少许,然后放最后剩下的细砂糖进去啦,打吧.!!!!!我用力的打打打,(我是用偶LG的手打出来的蛋白,注意了用筷子是最好的.)蛋白要全部打发直倒立都留不出来~!干性蛋白啦~!!汗啊~!!!
,然后把两者混合好,不要用力搅拌啊,要又下往上把蛋白和蛋黄混合液混合均匀了,将电饭锅洗干净后,搽上一层食用油,然后把蛋糕浆倒进去,按上煮饭挡,把湿布盖上去锅面的空隙里,不要给它跑气了,跳挡了以后闷它闷它再闷它~!15分钟后~!嘻嘻,开吃吧~!
巧用老式电饭煲做蛋糕
材料
1. 牛奶4大勺 2. 糖6大勺 3. 食用油5大勺 4. 面粉8大勺
5. 玉米淀粉2大勺 6. 新鲜鸡蛋5个 7. 盐少许 8. 白醋少许
步骤（打面糊）
1. 牛奶（4大勺）+糖（1大勺），搅打，让糖完全融化（注意是完全融化）
2. 再加入5大勺食用油，1小点盐，用手动打蛋器打成稀粥状
3. 量出8大勺面粉和2大勺玉米淀粉，混合均匀（筛面粉）
4. 挑5个新鲜鸡蛋，分离蛋青和蛋白
5. 把1个蛋黄放入先前拌好的面粉糊中，搅拌均匀。然后依次重复之前的动作，搅拌均匀（注意不能划圈，要切菜式拌匀）
6. 把蛋青打发到硬性状态，就是把盆翻过来它也不动
7. 打出粗泡沫之后加点盐、几滴白醋、还有一些糖，把这些东西打进去之后再加糖，再打，不断地加，不断地打，直到把5大勺糖加完（整个差不多半个多小时）
8. 先挑三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中混合均匀，再挑另三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中混合均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白糊中全部混合均匀
步骤（电饭锅）
1. 电饭锅预热。把它放煤气灶上开小火转动着烧热的
2. 在电饭锅里放点食用油（不放油也没关系的，特别不喜欢油的人还是不要放油的好）
3. 直接把蛋糕糊从中间倒进去，然后把电饭锅内胆从煤气灶上拿下来震两下，放入电饭煲中，插电，按下煮饭键
4. 5分钟之后它自动跳起来了，保温15分钟，第二次按下煮饭键
5. 2分半钟后，手动让它保温15分钟，第三次按下煮饭键
6. 1分半钟后，为防止底部焦掉，手动把它变保温10分钟，第四次按下煮饭键
7. 1分钟后，为防止底部焦掉，手动把它变保温10分钟，搞定
8. 倒出放在筷子架上，等冷却回缩后，即可食用
http://rachelchang.spaces.live.com/blog/cns!B67FC16A65055B43!721.entry
用电饭煲做蛋糕
这也是我在网上看到自己回去做了绝的挺不错的。推荐给大家：
材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克
工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗2个
做法：
1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2 糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）
4 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！ 当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）
5 将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。
6 将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
7 在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
8 断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦。
http://www.qiaodian.com/bbs/show.asp?id=1425
4. 鸡蛋放煤气灶上为啥蒸不成鸡蛋糕
根据我的经验来说，是蒸气小，或者说锅盖漏气。在盛蛋液的碗上面，盖一层保鲜膜，蒸出来的蛋羹更嫩滑。
5. 买了蛋糕粉，没有微波炉、烤箱怎么做蛋糕只有电饭煲、电陶炉和煤气炉
使用电饭煲即可做蛋糕，方法比较简单，把配料制作妥当，电饭煲锅内抹油，倒入蛋糕液，按键启动即可，跳档后，手按持续半分钟即可。
6. 煤气灶的高压锅可以做蛋糕吗
应该是可以的，没有问题， 煤气灶上使用的高压锅也是可以做蛋糕的，就是有一些麻烦，不容易掌握方法。
7. 煤气灶上炖鸡蛋怎么做
肉沫蒸蛋做法一
备料:瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐
做法:
1)肉馅放进盆中不停的打(搅拌)，要顺着一个方向打
2)在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3)当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4)当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5)把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋(别弄破)
6)上锅蒸~~
PS:注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。
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肉沫蒸蛋做法二
1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水(大概一小勺)，一点糖，拌匀，放几分钟
3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中(这样肉更嫩)用力拌匀
4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜
5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了
试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的
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肉沫蒸蛋做法三
原料:鸡蛋3个，猪肉50g
调味料:葱末、太白粉5g，酱油10g，味精0.5g，食油25g
做法:
1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水(适量)搅匀，上笼蒸熟。
2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水(适量)，用太白粉用水调交勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
营养:内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙 107.8mg，磷428.8mg,铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位、维生素B10.4mg，维生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal.
功能:鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。