㈠ 创意彩虹蛋糕卷怎么做
用料
低筋面粉 100g，B
玉米淀粉 25g，B
蛋黄 150g，A
水 50g，A
蛋白 250g，C
砂糖 130g，C
白醋 10g，C
彩虹蛋糕卷的做法
先将A放在容器中混合拌匀彩虹蛋糕卷的做法 步骤1
加入过筛的B充分搅拌均匀备用彩虹蛋糕卷的做法 步骤2
再将C放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化彩虹蛋糕卷的做法 步骤3
再改用快速打至中性发泡偏硬一点彩虹蛋糕卷的做法 步骤4
先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）彩虹蛋糕卷的做法 步骤5
再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）彩虹蛋糕卷的做法 步骤6
再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀彩虹蛋糕卷的做法 步骤7
将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中彩虹蛋糕卷的做法 步骤8
入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却彩虹蛋糕卷的做法 步骤9
将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油彩虹蛋糕卷的做法 步骤10
并卷起来彩虹蛋糕卷的做法 步骤11
将卷好的10切成6等份即可彩虹蛋糕卷的做法 步骤12
小贴士
颜色的选择可以根据自己的喜欢随意搭配哦。
㈡ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
㈢ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
㈣ 炫彩蛋糕卷怎么做
炫彩蛋糕卷的做法
1.
红曲粉加入水，搅拌均匀。
2.
玉米油加入牛奶，搅打均匀，充分乳化。
3.
筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。
4.
加入蛋黄，搅拌均匀。
5.
细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。
6.
取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是细腻、有光泽的。
7.
分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里，翻拌均匀。
8.
红曲蛋糕糊装入裱花袋。
9.
剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里，轻震几下，用刮刀抹平整。
10.
裱花袋剪开小口，把红曲面糊挤在原味面糊上，画一字来回挤均匀。
11.
用刮刀抹平整。
12.
用食指在面糊上画出连续的S形状，手指要插到面糊最底层。
13.
烤盘扭个方向，再用用食指在面糊上画出连续的S形状。（垂直于刚才的S形）
轻震烤盘，用刮刀使面糊平整。
14.
烤箱预热，上下火160度30分钟。具体温度视自家烤箱情况而定。
15.
烤好后，取出蛋糕片，晾凉。
淡奶油加糖打发，卷蛋糕卷用，所以奶油打的硬一些。
将奶油抹在蛋糕片上。
16.
卷成蛋糕卷，冰箱冷藏3小时定型。
17.
切片。
㈤ 彩色蛋糕卷是怎么做的
前言
看见朋友们做的蛋糕卷特别漂亮，家里也没有色素，就用可可粉和抹茶粉了，更环保吧。说实话大概烤的时间问题，最后卷的时候有点开裂，下次最多烤20分钟试试。
材料
主料：鸡蛋4个、低粉80克、色拉油40克、牛奶70克、蛋白用糖粉60克、蛋黄用糖粉30克、可可粉少许、抹茶粉少许；
辅料：
彩色蛋糕卷
1
面粉，糖粉过筛，其他料备好。
2
蛋黄蛋白分离，蛋黄打散放入糖粉搅拌均匀。
3
放入色拉油搅拌。
4
再放牛奶搅拌
5
放入面粉翻拌均匀
6
打发蛋白
7
把蛋黄糊分三份，一份加上可可粉，一份加上抹茶粉，一份原味，蛋白分三份倒入三个蛋黄糊里面，翻拌均匀，倒入裱花带。
8
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊隔颜色倒上。
9
震一下放入预热好的烤箱，180度烤二十分钟，取出后扣在烤架上，快速撕掉油纸，再翻过来放在一张新油纸上。
10
蛋糕饼划几刀，不要切透。
11
用油纸包着卷起来，放入冰箱半小时取出，切段，今天卷的还是不太好，没有色素颜色也不够漂亮。
㈥ 彩虹蛋糕卷怎么做
材料：低筋面粉65克、鸡蛋2个、牛奶3大匙、色拉油2大匙、糖5大匙、泡打粉2/3小匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙、已打发的鲜奶油和色素各适量 备注：蛋糕按基本戚风蛋糕做法即1.面粉和泡打粉过筛两次备用2.牛奶，色拉油与三大匙糖混合，用力搅拌至糖融3.筛入以过筛的面粉和泡打粉4.用橡皮以‘翻书’的动作轻手均匀5.再加入蛋黄同样轻手拌匀备用6.另取一碗7.蛋白加入塔塔粉打至起泡，再加入两大匙糖8.继续打至硬性9.取过装有面粉和塔塔粉的碗10.先取三分之一蛋白与蛋黄面糊混合11.将整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，快速轻手拌匀成蛋糕面糊12.将面糊倒入已垫底纸的模具中，刮平表面，烤箱预热150度，放入底层烤制二十五分钟，出路后便可脱模13.蛋糕横切成两块，加上新鲜奶油重叠在一起，再切两半，在一面涂上鲜奶油14.两半合在一起，用鲜奶油均匀涂抹表面15.最后用小号菊花嘴挤上不同颜色的鲜奶油装饰即可
㈦ 有谁会做彩虹蛋糕卷！！详细步骤
蛋糕片：鸡蛋7个，低筋面粉210克，白糖140克，无味色拉油或者无盐黄油56克
装饰：淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包
6寸活底模，分量6-8人份
准备工作：白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了
5.模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了
9.蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的MM巧克力
㈧ 彩色波点蛋糕卷怎么做
食材明细
低筋面粉75g
鸡蛋黄3个
鸡蛋清4个
细砂糖（蛋清打发）30g
细砂糖（蛋黄糊）35g
色拉油40g
水60g
玉米淀粉1小勺
朗姆酒2滴
可可粉8克
食用红色素1滴
蜂蜜适量
彩色波点蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离
2
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3
再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
4
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5
用打蛋器打成均匀的流线面糊
6
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9
翻拌成细腻糊状
10
取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11
在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下
12
再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊
13
同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14
这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
15
点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16
拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
17
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18
等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
19
慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
20
冰箱拿出
21
用刀切片即可
: )
㈨ 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。