⑴ 做蛋糕时，最后抹的奶油总是过一小会儿就化了，怎么样让它持久性更长一点
这是淡奶油的特性，隔冰水打发，18度空调间抹面操作，做好马上冷藏保存
⑵ 淡奶油高温融化怎么办
淡奶油高温会融化是非常正常的现象，没办法避免的，所以做好的蛋糕必须放冰箱冷藏保存
⑶ 杯子蛋糕没有冷却直接挤入奶油，奶油化掉了，怎么办，急！！
让蛋糕的外形更加漂亮.(指无油无水) 然后把所有的糖都加进去,倒一次就等15秒左右再倒第二次,就可以裱花了. 如果没有香草精的朋友们也可以不加. 放进烤箱中层.
将面糊放入模具中(带托). 大约8~9成满..
用电动的打蛋器打发全蛋液. 打到体积开始有所增大,颜色变浅!装入后可以在盆中test.
蛋糕取出冷却一会儿,切拌均匀.在放进去之前.
倒入玉米油切拌均匀.如果是手提式的打蛋器的话.
一直打到淡奶油成型了,160度~170度上下火烤约15~20分钟后取出即可. 此刻可以把烤箱预热170度,会有清晰的纹路.,要放好裱花嘴,会固定在盆中.
把低筋面粉筛进蛋液中.开始变稠.不可以剪太大. 香草精只是让其味道更好.
17分钟左右(原谅俄爪机拍的不好看 T T)
然后接下来就是打发淡奶油了~ 本人用的是欧德堡的淡奶油,蛋糕面糊中也可以适当的加入一点.
把淡奶油(液体)倒入盆中,在盆中不会流动, 用打蛋器打发,(花齿自选)剪开一个小口能让花嘴伸出一点点出来就可以了. 然后把细白糖分三次倒入淡奶油中!
打到有淡淡的纹路就入香草精然后继续打发.(是完全不可以流动)
然后就可以把打发好的淡奶油装进裱花袋里面了.
裱花完成~ 可以买一些小珠子小彩针轻轻撒在奶油上方低筋面粉 60克
鸡蛋(整只,不用隔) 2只
细白糖(易打发) 40克
玉米油(也就是色拉油) 30克
以下是淡奶油所需要的用料 --------------------
欧德煲淡奶油
细白糖(易打发) 随口味
香草精 (如果没有也可以不加) 少量
简易无黄油纸杯蛋糕的做法
将鸡蛋打入一个干净的盆里
⑷ 自制的奶油蛋糕上的奶油很容易化,有什么办法解决吗
因为你买的是动物奶油，确实很容易化，而外面用的都是植物奶油（人造的，炒鸡便宜），所以不太容易化啦。个人的方法是，你可以先打发好奶油，在冰箱里放一晚上，要挤奶油的时候就到空调房里面挤。。。
⑸ 蛋糕胚太热奶油抹上去化了应该怎么办
等蛋糕胚冷却到位再抹奶油或者先将蛋糕胚冷藏2小时以上再抹奶油，就好了。
⑹ 淡奶油做出来的蛋糕化了怎么办
最好不要加东西,试试放冰箱冷藏一会(不是冷冻啊),再拿出来,打奶油的时候多打一会,如果按每打3分钟冷却一下打蛋器算,打3次左右,冷却打蛋机的时候奶油放在冰箱。
⑺ 夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗
当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）
打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。
鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。
⑻ 蛋糕的奶油融化了怎么办放回冰箱有用吗如果放入冷藏柜需要多长时
裱花的奶油化了，就是消泡了，奶油中裹着的空气逐渐消失了。塌下来无法补救。放冰箱只是延长保质期。