1. 蛋烘糕做法
1
备好红白糖
2
用开水充分溶解后晾凉至35度
3
面粉中加入酵母
4
泡打粉
5
充分混合粉类后加入鸡蛋液
6
倒入糖水搅拌
7
至糊状放置发酵1小时左右
8
面糊起了许多泡泡即可，加入盐
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煎锅刷上少量油
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加入适量面糊
11
摇动煎锅使之成为一个圆饼
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半分钟后翻面再煎
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抹上樱桃酱
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对折即可
15
一道美味的蛋烘糕就做好了
一、蛋烘糕是什么
1. 蛋烘糕最早是由一位姓师的老汉从小孩子们所办的“姑姑筵”受到启发，于是他就尝试使用鸡蛋以及已经发酵过的面粉加上一定量的红糖搅拌均匀，再在平底锅上进行烘煎而成。由于烘煎后的糕点吃起来酥嫩而且爽口，口感极佳，因而逐渐成为四川的一大有名小吃之一。
2. 蛋烘糕在成都分布极为广泛，不仅有专门的小吃店，还有许多小商贩进行挑担出售。这样的糕点香气扑鼻，颜色极佳，口感软糯丝滑，外皮酥脆，并且还具有较为丰富的营养价值，因而老少皆宜，受到众多食客的追捧。不仅如此，这样的糕点在宴席中也常有出现，此点一出现在筵席之上，往往会引起在座食客的交口称赞。
二、蛋烘糕的营养价值和功效有哪些
1. 谈到蛋烘糕的营养价值和功效，就不得不谈到它的制作原料了。蛋烘糕以鸡蛋和猪肉为主要原料，富含丰富的蛋白质。其中，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人类机体吸收，而且鸡蛋富含DNA和卵磷酸等物质，可以对神经系统和人类身体发育成长具有较大的作用，并且对大脑发展也有一定的积极功效。另外，鸡蛋中还含有丰富的钙、磷、铁和维生素等元素。
2. 做蛋糕的做法
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
生日蛋糕的做法用料
主料
低筋面粉85克 鸡蛋5个 细砂糖70克 盐1克 玉米油50克 牛奶50克
辅料
淡奶油500克 草莓适量 弥猴桃1个 火龙果1个 苹果1个 细砂糖30克 黑巧克力50克
白巧克力20克 柠檬汁 数滴
准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果
16. 最后用奶油把两侧和表面抹平
17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎
18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成
4. 蛋糕的做法 配方
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。5. 放水果的什锦鸡蛋糕怎么做
一般水果都是生食 在做好的什锦鸡蛋糕上可以涂抹一层果酱 在在上面添加你需要放置的水果就ok
6. 手工生日蛋糕怎么做好看
生日蛋糕
材料
3/4杯
鸡蛋4个
奶油350毫升
什锦水果适量
调料
米醋1/4小匙
白糖3/4杯
白砂糖2大匙
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
黄色素(粉)1滴
做法
1.蛋白4个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性发泡（糖一次放入）
2.把蛋黄4个，糖2大匙，玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合，颜色有点发白
3.倒入低粉3/4杯，用橡皮刀拌至无颗粒状态
4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）
6.倒入8寸活底模里，用力震几下，震出大气泡
7。放入预热了310F/155C度烤箱，烤1个小时（各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做整）
8.取出倒扣放凉，就可以脱模了
蛋糕装饰：
1.把蛋糕片成2片备用
2.鲜奶油350毫升加糖1/2杯打发至有明显纹路，但还可以缓慢流动
3.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒
4.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
5.剩下的奶油滴一滴食用色素， 打至十分发，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹装，放上水果即可7. 什锦水果千层蛋糕的家常做法大全怎么做好
1.准备所有原料。
一个标准8寸圆模，一个标准6寸圆模的
2.
鸡蛋磕入大盆中打散
3.
鸡蛋液中加入砂糖40g搅拌至溶化
4.
加入全脂牛奶450g，搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉150g，充分搅拌至无大颗粒
6.
黄油25g用微波炉融化，倒入搅拌好的面糊中拌匀
7.
面糊过筛，得到均匀细腻的班戟饼皮糊，降低面糊的筋性，让班戟皮更柔软细腻
8.
打发淡奶油：
9.
加入砂糖60g，用电动打蛋器打发至可以裱花的状态，纹路坚挺、不流动。
10.
制作班戟皮：
不粘锅烧热，刷一层玉米油
11.
倒入适量的面糊，迅速转动锅子，摊成薄薄的饼皮，小火煎至表面凝固即可。
12.
桌案上提前铺上保鲜膜防粘。
13.
重复上述步骤
14.
切水果：
15.
组装蛋糕：
将活底圆形蛋糕模内刷上一层黄油，底部铺上一张饼皮，一定要铺平
16.
饼皮上涂上一层薄薄的奶油
17.
铺上一层草莓
18.
再涂一层薄薄的奶油
19.
再盖上一张饼皮，轻轻压平、压实
20.
涂奶油——铺猕猴桃——再涂奶油
21.
再盖上一张饼皮，轻轻压平、压实
22.
涂奶油——铺香蕉——再涂奶油
23.
重复上述步骤，直到将模具填满，最后盖上一张饼皮，结束！
将蛋糕封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时就可以脱模开吃了。
24.
脱模：
用一个披萨盘盘底盖在蛋糕上，迅速把蛋糕倒扣过来，稍等片刻，蛋糕会自己落到披萨盘上
25.
轻轻拿掉模具，脱模成功！