用淀粉用淀粉怎么制作蛋糕

⑴ 只用玉米淀粉做蛋糕

玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
营养：
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

⑵ 有玉米淀粉淀粉糖鸡蛋可以做蛋糕吗=-o怎样做

可以的，制作步骤如下：1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。望采纳！

⑶ 怎样用玉米淀粉做蛋糕

今天给大家带b来一款好吃的日常零食，家里有孩子可以来试试的zhuan哦。
平时都是爱外面买的蛋糕，原来在家做也是这么的容易的哦，一部烤箱就搞定，简单易上手，好吃美味。


酸奶蛋糕
食材准备：
蛋糕粉 70克，玉米淀粉 20克，鸡蛋 30克，原味酸奶 200克，白砂糖 30克，柠檬汁 5滴
做法步骤：
1、把鸡蛋的蛋黄与蛋白分开；

2、蛋黄中加入自制酸奶；

3、翻拌均匀后加入香草精；

4、筛入玉米淀粉，筛入蛋糕粉。

5、翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。

6、蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖。
7、打发至大弯勾状态。

8、打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。

9、采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。
10、活底模具的底部，包裹好锡纸。

11、倒入拌好的面糊，送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。
12、取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

13、冷却后脱模即可。

⑷ 玉米淀粉怎么做海绵蛋糕

1、海绵蛋糕是靠鸡蛋打发以后产生的气泡作为基体，才可以烤出海绵体状的蛋糕。
2、如果你只用淀粉的话，建议你将鸡蛋打的很发，十二足发！就是手指勾起蛋液不会往下掉为好。之后将淀粉加入，用手拌匀。加入色拉油。入炉烘烤即可.上火180/下火160。这是传统打法。
3、乳化法，就不需要将鸡蛋打十二足发了。但是就不能单单只加淀粉了，不然蛋糕会塌。
4、给你一个配方，鸡蛋1000克，白糖500克，糖浆50克。--混合将糖打融化。低筋粉550克，高筋粉150克，泡打粉20克，乳化剂（蛋糕油既SP）50克。————糖打化，加入粉和泡打粉，拌匀.加入蛋糕油，快速打发。再加入450克水，150克色拉油。拌匀，入炉烘烤即可。

⑸ 用淀粉怎样做蛋糕

http://..com/question/8587097.html

⑹ 用淀粉做蛋糕怎么做简单

用淀粉也可以做蛋糕，具体需要的食材和制作步骤过程，参考如下
所需材料：面粉20g，玉米面粉20g，鸡蛋4个，香草精1g，白醋2ml，白糖40g，玉米油10ml，菠菜汁5ml，淡奶油80g，草莓6颗。
制作过程：1.菠菜洗干净，放入榨汁机中榨成菠菜汁备用。
2.鸡蛋黄打入大碗中，加入玉米油、菠菜汁和香草精，搅拌均匀。
3.筛入面粉和玉米淀粉，轻柔地翻拌均匀就可以了。
4.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，30g的白糖分3次放入蛋清中，打发至湿性发泡的状态就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中，翻拌均匀。

6.再将菠菜糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
7.准备好一个方形烤盘，铺一层油纸或者硅胶垫，将蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，磕掉大气泡。
8.预热烤箱，上下火180度20分钟左右就可以了。
9.烤好以后自然放凉，接下来打发淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中，加入剩余10g的白糖，高速打发至裱花状态即可。
11.将淡奶油平铺在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一处，抹一小高层的奶油。
13.草莓取蒂，摆放在奶油上。
14.借助一根擀面杖，提起硅胶垫的一端，慢慢卷好，放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之后取出切块，蛋糕卷表面装饰一层淡奶油，摆放草莓、小橘子和糖珠。

⑺ 玉米定粉可以做蛋糕吗

玉米淀粉是可以做蛋糕的，玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多。

玉米淀粉是类似高级小麦面粉的一种。它的口感也很细腻，我们再用玉米淀粉的时候，要先把玉米淀粉再进行筛选一遍，这样做出来的蛋糕口感更好，筛完之后，我们按照正常的做蛋糕的程序，先把面粉糊和水进行混合，然后再将鸡蛋，牛奶，油等倒入，最后做成蛋糕液即可。

相关说明

玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。

以上内容参考：网络-玉米淀粉

⑻ 食用玉米淀粉可以做鸡蛋糕吗正确的做法是什么

引言：对于那些孩子往往会比较喜欢吃一些甜食蛋糕，无疑就是最好的选择。但是作为父母应该控制好孩子日常的饮食，对于太甜的东西不要让孩子过多的接触，因为这样会导致孩子牙齿出现蛀虫的情况。那么也可以选择自己在家做蛋糕给孩子吃，因为从安全的角度自己动手做的，毕竟能够保障非常的健康。而且也能够帮助孩子健康到实用，但是对于做蛋糕的方法步骤又有多了解呢？这个时候就可以通过查阅相关的资料来找寻简单的操作方法，那么食用玉米淀粉可以做鸡蛋糕吗？正确的做法是什么呢？在这里小编有以下建议，希望能够帮助大家解决问题。