⑴ 做法，正宗老式蛋糕怎么做
主料
鸡蛋3个 低筋面粉75g
白糖45g 花生油或玉米油（可不放）15g
芝麻或葡萄干适量
老式蛋糕的做法步骤
老式蛋糕的做法图解11. 3个全蛋中一次性加入45g白糖。
老式蛋糕的做法图解22. 用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打。
老式蛋糕的做法图解33. 蛋液打至完全膨发（约5分钟），提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。
老式蛋糕的做法图解44. 分两次筛入75g低粉，快速切拌均匀至无干粉（翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡）
老式蛋糕的做法图解55. 沿边缘倒入15g花生油，翻拌均匀。
老式蛋糕的做法图解66. 烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托。
老式蛋糕的做法图解77. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，20-25分钟。
老式蛋糕的做法图解88. 出炉，外皮酥酥内里松软，童年的味道。
老式蛋糕的做法图解99. 老式无水蛋糕
⑵ 老式蛋糕的做法和配方
食材明细
主料
鸡蛋3个
低粉75克
细砂糖75克
玉米油25ml
白芝麻适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
10
15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
老式鸡蛋糕的做法步骤
⑶ 老式蛋糕的做法大全需要哪些材料
食材明细：低筋面粉120g、鸡蛋3个、蜂蜜60g、绵白糖60g、葡萄干少量、芝麻少量、色拉油45g
老式蛋糕的做法步骤
10
10、香喷喷的经典味道出炉啦！作为早餐，再配上一杯牛奶，一份煎蛋，简直太美味了！
⑷ 老式蛋糕的做法烤箱新手做
今天做的这款无水老式小蛋糕，是我们小时候最爱吃的蛋糕。鸡蛋的香、蛋糕的软、杏仁的脆，融合成一种甜香绵软、入口即化的喷喷香的小蛋糕。
——【老式无水小蛋糕】——
▋【食材】：鸡蛋4个（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，细砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)适量
▌【所用到的烘焙工具】：
电动打蛋器、打蛋盆、网筛、电子秤、方形或圆形12连模具、硅胶刮刀、烤箱
◆◆◆【制作步骤】：
1、准备好所需要的食材和用具，我们就可以开始制作了。
2、先来准备一下模具，把纸膜放进12连模具中，没有也可以不放。放入纸膜可以不用刷洗模具，省事儿，吃起来也比较方便。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍，防止粘模具。
3、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中，把细砂糖一次性加进去。没有细砂糖用绵白糖也可以，盆子要稍微大一些，鸡蛋打发后会膨胀很多，还要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。
4、启动电动打蛋器，开始打发吧！先低速、再高速中间不停，一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路，滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了。打蛋器推荐用电动的额，手动打发的话，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，质量超好的。
5、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中，小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛，一是为了防止面粉结块，二是为了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法，不要画圈搅拌，小心消泡。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。
6、做烘焙，电子秤是必备的。找一个小容器，把烘焙油倒出来35克。
7、取一个干净的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分，倒入烘焙油，混合搅拌均匀。这个不用翻拌，随意拌匀就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。
8、拌匀后，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均匀，抄底翻拌均匀。
9、先去预热烤箱，上火160度下火180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里，底部剪口，挤在模具中，表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什么也不放也是可以的。
10、完成后，轻震两下模具，震出气泡，这个时候烤箱也已经预热好了，把模具迅速送入烤箱中，以预热的温度烘烤25分钟就好了。
老式无水小蛋糕出炉了，闻着好香啊！颜色金黄，又软又香，非常好吃。合格假期你还觉得无聊吗？赶快搬出你“吃灰”的烤箱，跟我做一个老式无水小蛋糕吧，松软好吃，做法简单，食材家家有，赶快试一试哦！
——【松鼠小提示】：——
1、全蛋打发相比分蛋打发的时间要长，我大概用了6分钟。全蛋在40度左右比较容易打发，所以在打发全蛋时可以在打蛋盆底部加一个热水盆帮助鸡蛋加快打发速度，热水盆的口径要比打发盆小。
2、蛋糕糊翻拌的时候要小心消泡，不过只要是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。所以打发全蛋的时候尽管打，不用太担心打发过度。蛋糊变得非常浓稠的时候再打发三两分钟基本就差不多了。
每一个吃货都是幸福的。
⑸ 纯鸡蛋糕（老式蛋糕）怎么做如何做好吃
主料
低粉75g 鸡蛋3个
玉米油25g 糖40g
芝麻少许
纯鸡蛋糕（老式蛋糕）的做法步骤
11.看看内部结构
⑹ 老式蛋糕的做法
前言
天冷，这种老式蛋糕很让人怀念，前几天看见街上有卖蛋糕的，我在一旁看他的做法，全程一直都是搅拌机来搅，加油和面后也不消泡，不知道是个什么原理。这个方子是紫韵千千的，做出来很松软！感谢！
材料
主料：低筋面粉120g、鸡蛋4个；
辅料：细砂糖80g、玉米油30ml
老式蛋糕
1
准备所有材料。
2
鸡蛋打入盆中，加入全部白糖。（盆要确保无油无水）
3
先低速打出打泡。
4
高速打发至，提起打蛋器，蛋糕糊滴落不容易消失。
5
分次筛入面粉，翻拌均匀。
6
翻拌好的。
7
取部分蛋糕糊，放入玉米油的碗中，切拌均匀。
8
再倒回蛋糕糊中。
9
再次翻拌均匀，此时会少许消泡。
10
装入裱花袋，挤入刷了油的模具中。
11
放入预热好的烤箱，170度，20分钟，表面上色即可。
12
烤好出炉晾凉。
小贴士
加入低粉时，要翻拌，不可画圈。
温度按照自己烤箱来定。
⑺ 老式蛋糕（普通面粉版）的家常做法怎么做好
用料
鸡蛋4个
普通面粉100g
细砂糖75g
做法
四个全蛋打入无水无油的盆里
放入细砂糖。也可以用白糖
用电动打蛋器最高速打发，这是打发大概1分钟左右的状态
继续最高速打发直至体积膨大颜色发白
然后最低速打发直至细腻无大泡，用打蛋器的头划过后有明显花纹且不易消失
筛入普通面粉
用搅拌戚风蛋糕面糊的方式搅拌，直至均匀无干粉。具体搅拌方式可参考我之前发的戚风蛋糕的帖子
倒入纸杯，顶部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。这些用料可以大概做10个纸杯。搅拌时会比较不太好搅拌，毕竟是干粉，而且会消泡，我搅拌时体积至少缩小了三分之一，不过烘烤时膨胀的特别好。放入预热好的烤箱里，中层、上下火、160度、25分钟左右。
膨胀的还是很好的
⑻ 简单老式蛋糕的家常做法怎么做好吃
用料
主料
鸡蛋4个
辅料
油
12克
低粉
120克
白糖
80克
经典老式蛋糕的做法
1.
所有的食材准备好
2.
鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）
3.
将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能太高，用手试探下，微温即可，可不要将蛋液烫熟喽）
4.
隔水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（5分钟左右，面糊微微出现纹路，蛋液体积明显变大，9分钟左右，纹路就会变得不容易消失）
5.
打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）
6.
倒入植物油
7.
再次采用翻拌的手法拌匀
8.
将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中（大约八分满，这个时候可以预热烤箱）
9.
将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤15分钟
10.
香喷喷的蛋糕出炉了
⑼ 无水老式蛋糕的做法
材料：（可做10-12个） A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（没有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
⑽ 没有打蛋器如何做老式蛋糕
蛋黄蛋清分离，用三根筷子打，能快点