1. 蛋糕房里很嫩很软蛋糕怎么做
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
2. 蛋糕是怎么做的
最简单的蛋糕？
基础戚风吧，然后打发奶油做装饰就好了，就是生日蛋糕
最简版戚风
鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml色拉油50ml
- 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
- 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
- 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
- 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
- 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
- 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
- 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
- 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
- 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
- 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
这就是戚风蛋糕，平常水果奶油蛋糕的蛋糕坯就是这个，可以用奶油在这上面做装饰。
3. 怎么做蛋糕好吃
好吃的蛋糕卷教程，做好后的蛋糕卷绵软细腻，干净卫生，太好吃了
哈喽各位朋友们好，我是燕燕姐，今天燕燕姐给朋友们分享蛋糕卷的完美做法，做好的蛋糕卷绵软细腻，干净卫生，而且不比面包店买的差！
只要是蛋糕店，就总能吸引小朋友的眼球。由于蛋糕柔软，配以奶油点缀，那种极好的甜味，任何小孩都不可能不馋。事实上，这道美味既精致又诱人，不仅是蛋糕店能搞定的哦。
现在我们要做一个奶油蛋糕卷，从外表看很像一个蜗牛的形状。但它含有甜奶油。那纯白诱人的纹理，加上诱人的蛋糕香味，简直就是完美。怪不得小孩一看就会迷路哟。做好端上桌，完全可以直接把商品发到朋友圈出售啊。将蛋糕卷做得完美绵软无裂纹，比甜品店更美味，更健康！
而这种蛋糕卷、点心、早餐都是很好的选择，因为原料都是自己做饭做的，再多吃一点也不用担心。回家后，给自己或者孩子做些这样的小点心真的是很不错哟！或是做个精致的下午茶，让生活充满品味。超乎寻常的家庭甜点，香脆可口，高颜值，比蛋糕店更能解馋！快去试试吧！
做蛋糕卷我们需要准备的食材有：低筋粉60克、鸡蛋5个、牛奶50克、淡奶油180克、柠檬汁适量、白糖45克、玉米油50克。
准备好食材后，就跟着燕燕姐来看这道绵软好吃的蛋糕卷是怎么做的吧。
首先我们在清洁无油无水的盆中，加入50克玉米油，筛入60克低筋粉，搅拌至光滑无颗粒状态。
随后我们再加入5个蛋黄，混合50克牛奶，搅拌均匀。
最后的状态就是把它们打成细流状态和平滑状态即可。
然后开始打发蛋白，装蛋白的盆要清洁，无油无水，分2-3次加入白糖，用电动打蛋器打发，直到将打蛋器提起处有小弯钩状态即可。
接着我们先将蛋白霜的一部分分入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要用圆画圈的手法搅拌，这样容易消泡，导致失败。
搅拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌搅拌均匀。拌好的状态是浓稠而轻盈而细腻的糊状。接着倒入烤盘内，用刮刀刮平；轻摇两次，使之发出气泡。
我们把烤箱预热，上下火烘焙约150度，烘焙约26分钟；烘焙温度仅供参考；烘焙完毕后，放入烤箱内待凉至升温。我们放入淡奶油180克，加几滴柠檬汁，15克白糖，打成有明显纹路，用小弯钩提起打蛋器即可。
蛋糕冷却至温度升高后，在上面铺上一张较大的硅油纸，倒扣将底油纸撕开，前后斜刀45度切去不规则的边缘；将奶油贴在上面，在边上留出一点不涂满。
从涂抹面团的另一边卷起，首先用擀面杖将面团卷起，然后用擀面杖将面团卷起，冷藏30分钟左右即可。
取出来后切成小块吃就可以了。除了奶油蛋糕外，蛋糕卷也是孩子们最喜爱的甜品。操作简单，制作方便，口感绵软香甜，与奶油蛋糕的味道几乎没有什么差别，里面可以做各种夹心馅料，如水果、饼干等，新手操作也很简单。
好了各位朋友们，今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到这里就结束了，朋友们如果有什么问题可以留言告诉我，我们下期再见
4. 做蛋糕的教程简单点的
如何在家自己做蛋糕,在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻！废话不多说直接上干货！
第一种在家做简单蛋糕：
准备材料：
蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
2，低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然后立刻筛入面粉拌匀
3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡
4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
5，烤箱预热150C烤50分钟
制作蛋糕时的几项注意的:
1,塔塔粉没有也可以用柠檬汁或白醋代替,但用量不能太多
2,低筋面粉就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了.
3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.
第二种在家做简单蛋糕：
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦！
第三种在家做简单蛋糕：
把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）
4、搅匀。（有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一，
5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。
（2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器.打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
（6形成 B、蛋白糊）
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
5. 求蛋糕房做无水蛋糕和做普通蛋糕的配方
另外,下面是普通配方和做法.
【必备器具】
普通电饭煲一个、螺旋打蛋器一个、烘焙油纸一张
【可选器具】
厨房秤1台（如果有量勺可以正确称量时可代替）、橡皮铲1个（也可用电饭锅勺代替）
【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G（蛋黄部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（调味勺一小勺）、盐1G（调味勺一小勺即可）
【制作方法】
1、将电饭煲洗净擦干，将烘焙油纸分别裁成圆形垫底，条形围于饭煲周围；
2、正确称量原料，备用；
3、将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中；
4、蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫，放入细砂糖（如果有白蜡或是柠檬汁，可放入两滴，去除鸡蛋腥味），搅打到硬性发泡（即蛋白呈尖峰状）备用；
5、蛋黄中加入细砂糖（50G），搅打到蛋黄发白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并搅匀后再加另一次）；
6、将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中（如果有面粉筛，可先筛再倒入，增加成品的松软度）；
7、将电饭煲加温预热；
8、将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀（注意使用橡皮铲搅拌，将底部的面糊往上翻）；
9、拌匀后倒入电饭煲中开始烘焙。世界美食网[food.icxo.com]
10、此时电饭煲的加温键应该按不下，除非余温达不到时，才可以按下，一般5分钟后可以再次按下，温度达到后又跳为保温，重复此动作，总的时间控制在30分钟，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。
6. 做蛋糕的做法
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
7. 蛋糕制作方法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
1、简单做法：
原料：
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程：
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，
就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
2、家庭作法：
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
3、DIY做法：
准备材料
鸡蛋糕粉600克
牛奶 90cc
鸡蛋3个
打蛋器（或电动搅拌器） 一支
乳玛琳（或奶油）少许
容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个
小毛刷（盘面抹油与清理时用）一支
机器选用
迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
蛋糕制作步骤：
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
8. 蛋糕的制做方法和配料
工具/原料
电饭锅
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
要有耐心哦。
方法/步骤
注意事项
9. 普通蛋糕的配料和制作步骤
首先是准备做蛋糕的原料：鸡蛋4个，低筋面粉1饭勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖适量(可以根据宝宝的口味添加，最好不要太多)，盐少许，色拉油少许。
准备好原料后，先要把鸡蛋洗干净，打到—个干净的碗里(碗要保持绝对的干净，既不能有水也不能有油），把蛋黄和蛋清分开。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15g左右)，然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡，再加入一汤勺白糖继续打，一直把蛋清打到发硬，即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。
然后，在蛋黄里加入30g白糖和准备好的面粉，再加入牛奶(如果没有牛奶，也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁)，用干净的筷子搅匀。
先取1/3打好的蛋清，放到搅好的面粉糊里，用勺子上下搅拌均匀；再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分别搅匀。
把电饭锅插上插头，按下“煮饭”键，进行一下预热(注意不要加水，可以用筷子压住底，加热1分钟)。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来)，把调好的面糊倒进锅的内胆里，用双手端着锅，在桌子上震几下，把里面的大气泡给震出来。
然后把锅胆放进外锅，按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅的上面的出气孔堵上，焖20分钟；再一次按下“煮饭”键，等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话，可以缩短焖的时间)就可以了。
出锅的时候只要准备一个干净的盘子，把蛋糕扣在盘子里，就可以切开给宝宝吃了。这样做出来的蛋糕，虽然样子没有蛋糕房的好看，鸡蛋味却要浓郁很多，吃起来口感也更松软。