Ⅰ 我想问用烤箱，做的脆皮鸡蛋糕配方做法。
主料
A.奶油50公克 牛奶50公克
B.低筋面粉100公克 澄粉20公克
泡打粉2公克 C.蛋黄80公克
细砂糖30公克 盐1公克
香草精数滴 D.蛋白150公克
细砂糖70公克 柠檬汁5cc
脆皮鸡蛋糕的做法步骤
1. 取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2. 将材料B过筛备用。
3. 另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4. 再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5. 将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6. 将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
Ⅱ 脆皮鸡蛋糕的做法
前言
脆皮鸡蛋糕是小时候吃的为数不多的点心里边最爱的一款，自从自己学会烘焙以后，偶尔也做一点当做下午茶，刚出炉的蛋糕表皮脆脆的，芝麻香香的
材料
主料：鸡蛋3个、白砂糖80g；
辅料：油20g、低粉110g、白芝麻适量
脆皮鸡蛋糕
1
全蛋三个加入白砂糖打发，提起打蛋器蛋糕糊不会轻易消去花纹就好了
2
分次筛入面粉，上下翻拌均匀
3
倒入玉米油翻拌均匀
4
模具内抹一点油
5
将蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具内，3个鸡蛋的蛋糕糊装了12个小连模，外加四个马芬杯
6
表面洒一点白芝麻
7
烤箱预热，180度，20分钟。，冷却后脱模就好
小贴士
打发全蛋的盆子一定要无油无水，否则会影响全蛋的打发
糖的用量根据个人口味适当调整
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气来调整
Ⅲ 脆皮鸡蛋糕怎么做松软
食材
主料
鸡蛋
3个
辅料
细砂糖
80g
水怡
20g
低筋面粉
少许
杏仁片
少许
步骤
1.锅子烧热水，水温不要过高，比手温稍微高点就好。（大约50度）
2.将鸡蛋打入盆内，放入白糖和水怡。
3.电动打蛋器将其打发。（先用高档打，打至颜色发白，体积膨大时，改成底档，整理气泡打发好的蛋糊，颜色发白，组织细腻，表面光洁，就像是丝绸般柔滑，用刮刀轻轻刮动，会有明显的花纹，不消失）
4.筛入低筋面粉。
5.轻轻搅拌均匀。（搅拌时，自上面两点钟放心下刀，刮底，下面8点钟方向翻出，转动盆，不断用这个方法搅拌，直至无面粉颗粒）
将面糊装入保鲜袋内。6.烤盘中放入一次性纸托，将蛋糊挤入，8分满。
7.撒杏仁片装饰。（可以换芝麻、瓜子等）
8.烤箱预热，190度，15分钟。（这款蛋糕是脆皮，所以温度要调高点，表面烘烤至金黄色，具体温度还要视你家烤箱而定）
9.烘烤完毕，取出晾凉。
10.淡奶油加入10%-15%的白糖打发，装入裱花袋，裱花装饰即可。（我用的是5齿裱花嘴）
Ⅳ 脆皮鸡蛋糕的做法，脆皮鸡蛋糕怎么做好吃，脆皮
脆皮鸡蛋糕的做法
1.全蛋三个加入白砂糖打发，提起打蛋器蛋糕糊不会轻易消去花纹就好了
2.分次筛入面粉，上下翻拌均匀
3.倒入玉米油翻拌均匀
4.模具内抹一点油
5.将蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具内，3个鸡蛋的蛋糕糊装了12个小连模，外加四个马芬杯
6.表面洒一点白芝麻
7.烤箱预热，180度，20分钟。，冷却后脱模就好