Ⅰ 普通面粉和苏打粉怎么做蛋糕
低筋面粉是必须的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。
苏打粉不一定要用，一般用得比较多的是泡打粉，主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚风和海绵不用这个也可以做。
Ⅱ 怎么用鸡蛋和面粉还有糖、牛奶、小苏打做蛋糕啊 小苏打不用也行 家里没有打蛋器。有很快的制作方法吗
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
注意：
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
Ⅲ 如何用小苏打做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
香喷喷的蛋糕就这样出炉啦！小苏打做蛋糕不仅可以让蛋糕更加酥软，还能够让蛋糕保管起来更加持久。这样的话上班族的你早上起来不用再担心没有早餐吃而空着肚子去上班了！配上一杯鲜美的咖啡一整天都会美美的！
Ⅳ 简单蛋糕做法，不用低筋面粉，自发粉等。
做面包、糕点的自发粉是不能做蛋糕的，做了比较硬。你要买真正做蛋糕的自发粉才可以，用自发粉做蛋糕不需要加发粉。
材料：牛油-250克；糖-200克；黄油-2茶匙；蛋-5粒；自发粉-250克；牛奶水-4汤匙。
做法：牛油和糖打至发白，加入黄油搅均。然后鸡蛋一粒一粒慢慢加入打至滑，加入自发粉（分成3次下）搅均后加入奶水即可。置入预热的烤箱180%烤45分钟拿出，用竹枝插入看是否熟透即可。
请采纳，谢谢
Ⅳ 做蛋糕没有低筋面粉。可以用面粉吗外加小苏打
做蛋糕没有低筋面粉的话可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕。
Ⅵ 没有苏打粉超松软蛋糕的做法
松软蛋糕的做法
主料
鸡蛋
3个
辅料
白糖
适量
纯牛奶
适量
细盐
少许
食用油
少许
步骤
1.准备两个干净没有水的容器；
2.把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开放；
3.在蛋清里少放些细盐，再放一勺白糖；
4.把容器倾斜用三支筷子朝着一个方向搅拌；
5.再放一勺糖把蛋清打到发泡，好似是奶油般容器倒过来蛋清也不会流出来，我用了20分钟（一直不停的搅拌）；
6.在蛋黄容器里放2勺糖；
7.在蛋黄容器里放3勺普通面粉
8.在蛋黄容器里放8勺纯牛奶；
9.用勺子把蛋黄搅拌均匀；
10.搅拌均匀后放入一半蛋清（切记）上下搅拌，不然的话蛋糕不蓬松；
11.再把剩余的一半蛋清放入蛋黄的容器上下搅拌；
12.搅拌后的蛋清蛋黄；
13.把电饭锅插上电源，空锅按上煮饭，一分钟关闭，在锅里放少许食用油，把锅拿端出来转一转油；
14.把搅拌好的材料倒进电饭锅中；
15.盖上锅盖按键2分钟，把锅盖上的气孔用布压上；2分钟后焖15分钟，再次按2分钟，再次焖15分钟，最后蛋糕就可以了。
16.我做好的蛋糕放在盘中是不是还挺好！
Ⅶ 不加面粉如何做蛋糕
慕斯蛋糕就是一种不加面粉的蛋糕。
材料是果泥，吉列丁，（以上两种可以换成巧克力）鸡蛋，鲜奶油，白糖，
Ⅷ 做蛋糕一定要放苏打粉吗
不是的。
做戚风蛋糕，全蛋海绵蛋糕等不加苏打粉。新鲜鸡蛋本身偏碱性，这类型的蛋糕中的材料与苏打粉的化学反应不彻底，残留较大。所以，苏打粉的膨胀作用对这类型的蛋糕帮助不大，反而有可能会导致蛋糕显绿，又有浓重的碱味。
但像重油类的蛋糕的某些配方中，鸡蛋含量较少，各种其他成分（油多、粉多、糖多、甚至有各种果泥）比较多的。则可以使用苏打粉，由于材料中的物质跟苏打的反应比较彻底，所以产生的气体足够支撑起蛋糕的体积，而且残留也少。
Ⅸ 自己家做蛋糕没有苏打粉怎么发泡
以我做蛋糕的经验 一般是把打好的蛋液和面粉混合好打匀后,加一点泡打粉,搅拌均匀后,让面发一小会儿,再开始下一步的操作。小苏打的化学成分是碳酸氢钠,泡打粉的主要成分也是碳酸氢钠,但泡打粉是加入粟粉等将碳酸氢钠的含量降低;因此,使用小苏打替代泡打粉时,用量要减少.
Ⅹ 用电饭煲做蛋糕一定要加泡打粉和小苏打么还有面粉一定要是低筋面粉么家里没有怎么办会不会影响口感
你不加泡打粉就不泡就不松，就很板，吃起像馒头一样、至于低筋面粉嘛，倒不重要，只要是新鲜点的就好（我做蛋糕的时候都没有用那种的面粉）