Ⅰ 怎样调制做蛋糕的面糊
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋
Ⅱ 蛋糕上的咖啡色怎么调
咖啡色的蛋糕是巧克力蛋糕
原料:鸡蛋4个,牛奶半包,糖5勺,盐少许,油适量,面粉大半杯
工具:大碗一个,中碗一个,电饭锅,打蛋器(筷子也成),然后得有个东西分离蛋清,我用的是水杯里面的隔离网,就下面蓝色碗里那个蓝色的塑料玩意儿
用那隔离网把鸡蛋分成3部分
鸡蛋买的不新鲜,没放一会就泄了
分离的时候要注意,放蛋清的碗要擦干部能有水,否则蛋清打不出泡泡
分离好了就可以打蛋清了,没打蛋器的话可以用筷子,比打蛋器轻巧,但是不知道是不是打的效果不够好,下次尝试下用筷子
要是有个电动的就完美了,省时间省力气,做蛋糕就更简单了
搅拌的时候要注意,只能顺着一个方向搅拌
搅一会蛋清就出泡泡了,放勺糖继续搅
然后放少许盐,传说放盐是为了突出糖的甜,不要多放
搅拌很枯燥,胳膊会很酸,所以可以找个人代为劳动一会,不过吃蛋糕的时候自己就得再少吃点了
搅一会再放勺糖,然后继续搅
搅蛋清我一共放了3勺糖,我不太喜欢吃甜的,对我来说3勺稍微多了一点
搅了大概40分钟,初具规模
能提溜起来不掉了,说明差不多了
之间去吃了个饭,偶然,不过发现吃晚饭放了一会的蛋清效果更好了
估计沉淀了一会,没打好的液体都分离了,这也算意外收获吧,不错
蛋清放一边,搅和其他东西
首先找个差不多的碗,开始时估计错误,没想到蛋清能变成这么多,所以选的碗有点小了,这回换个稍大的,把蛋黄倒里
然后放2勺糖
面粉大半杯,我用的是电饭锅里的量杯,四分之三杯吧
跟加糖的蛋黄倒一起
然后是牛奶,我用的是三元的纯牛奶,不是说三元没有三聚氰胺么
牛奶倒半包就可以了,我倒牛奶的时候走神,一包快没了才想起来,导致我第一次做蛋糕不是很完美,所以大家倒牛奶的时候不要走神
再搅,搅匀了为止...估计我晚上做梦都会一直搅拌
之前搅好的蛋清拿来
先整一半放到蛋黄面糊糊里,少量多次是为了好搅拌,我只分了两次
搅拌均匀,上下搅拌比转圈搅拌更容易均匀,这是传说,总之要想办法搅匀
把剩下那一半蛋清也放到蛋黄面糊糊里,放了一会有好多蛋清沉淀下来,这部分不能用,抛弃之
所以用最后一部分蛋清的时候注意不要端起碗来往里倒,找筷子什么的把泡沫状的东西划拉出去
再搅,一定要搅匀
电饭锅先预热一会,倒少许油
转几圈让油涂满锅底和锅壁,为了让蛋糕好出锅
不知道用肉皮抹锅底会不会好用
把搅拌好的糊糊倒进锅里,礅几下锅让里面的大气泡跑出来
锅盖盖好
按下煮饭键
大概两分钟就跳闸了
找毛巾什么的把通气孔堵上,我用的湿卫生纸,上面又糊了一层干的,貌似多此一举
捂20分钟后再次按下煮饭键
大概两分钟又跳闸,忽略它
再耐心的等上20分钟,就可以开锅了,开锅前揭掉通气孔上的东西的时候就有香味窜出来了
开锅瞅瞅,真是漂亮啊
把盘子洗干净擦干
蛋糕倒出来放盘子里,倒的时候别激动,小心烫手
翻到另外一个盘子里,瞅瞅背面
礅锅的时候没礅好,好大气泡没礅出去
不过这并不影响口感,稍微有点焦的地方可好吃了
牛奶放的有点多,要是只放半包就正好了
蛋清搅了大概40分钟,电饭锅加热了40多分钟,再加上其他时间,满打满算不到2小时,全部材料大概3、4元,吼吼,美味蛋糕出炉
忽略应该忽略的因素,第一次做的蛋糕还是很完美的,哈
下次再做的时候可以尝试在里面放些葡萄干紫薯之类的东西,就更完美了
慢慢做吧，要是不特别的意义做这个纯属浪费时间寻找乐趣。
Ⅲ 做蛋糕时怎样让颜色深一些就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢
1比较对象不要选错。有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。
2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。
3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。
4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。
5面粉。有的面粉加了增白的添加剂。
多试试，希望你早日作出称心蛋糕。
Ⅳ 蛋糕颜色怎么调
使用奶油专用的色素可以添加颜色，在裱花的时候是非常常见的，将奶油先打发好，然后再加入色素即可了。
Ⅳ 怎样才能使烤出来的蛋糕是金黄色的
其实他们会在里面滴几滴黄色素……
Ⅵ 为什么我调的蛋糕面粉糊是黄色的
摘要 亲，你好，制作蛋糕面糊就是有些颜色发黄那是鸡蛋黄的颜色
Ⅶ 怎样使蛋糕烤成金黄色
拿黄色颜料涂呗 ， 正：用玉米 或者多加鸡蛋、
Ⅷ 电饭煲蛋糕怎么打都是黄色
烤蛋糕的颜色之所以呈现棕黄色，是因为在烤蛋糕的时候，糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应，所以颜色变的棕黄。
食材：鸡蛋6个，低筋面粉110克，纯牛奶70克，油适量，糖70克；
首先将6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在无水无油的容器中，在蛋黄盆中，加上少许的白糖，叫吧均匀，再加上纯牛奶，搅拌均匀；
接着打发蛋白，接着打发蛋白，蛋白拉起一短的尖头,不弯曲,这才算打好了。在此过程中，分三次加上剩余的糖，打好的蛋白，便是呈现图中所示的状态；将蛋黄糊和蛋白糊分次混合均匀，跟蛋白和蛋黄的混合一定要以翻拌、切拌的方式的混合,不能是转圈搅拌。接着再将低筋面粉分次筛入在蛋糊中，轻轻翻拌至无颗粒，同样是用上下翻拌的手法；
电饭锅的内胆中抹上油，将蛋糊倒在电饭锅中，开启煮饭档，待调到保温档时，在出水口处放上毛巾，继续焖15分钟，打开电饭煲，将蛋糕翻面放入，再开煮饭档，第二次调到保温时，再焖15分钟即可。
Ⅸ 怎么调摊煎饼的面糊能使面糊是黄色的
多加一些杂粮磨的面粉就好了。